主题：【原创】山东的饼 -- 水风

一、大葱不是历城的，应该是章丘的。

二、虾虎叫琵琶虾。不是皮皮虾，如是，应注：音译。

三、制作海草凉粉的原料是海蓬菜，晒干后模样如干草，你说的鹿角菜，似应是石花菜，直接凉拌的一种。海草凉粉在沿海很常见。

四、凉面的十几个小碟似是北京做法，山东的比较简单，最好的是拌料是香椿，蒜泥，芝麻酱。

五、海蟹的确与河蟹味道不同，前者是鲜，后者是香，有人提出异议属正常，但楼主说现在的蟹子不如以前好了，的确是事实。

本人祖籍淄博，求学济南，现居青岛，觉得了解鲁菜的情况还算比较全面。

如以上说法有问题，属一地一家之言，请见谅。

没错没错，赶紧改正

皮皮虾是北京的叫法。但是妖道保证，不是琵琶两个字。因为北京话里面，这两个东西的差别，俺还是分得出来的。

这个妖道吃过很多，怎么做的，一直都不知道。多谢你告知。石花菜是可以直接用来凉拌的。这个俺也吃过不少。

这两点我们求同存异好了。呵呵，淄博人，是周村的？还是临淄的？

张店的江西道村（曾属桓台）。不知楼主是胶东什么地方？烟、威？

我有个姑姑在张店，曾经去住过一阵子呢。

妖道的祖籍是青岛，但父亲那边祖辈上经商，在青岛、潍坊、济南都住过不短的时间。妖道是跟着外公外婆长大的。所以对于胶东的东西更加熟悉一些。外公外婆都是掖县、或者说现在的莱州人。

妖道长大后在济南求学，然后到北京混了很多年，（让我算算，可真是很多年啊），目前在美国西部继续混。

采访的一个山东师傅，他说其实济南菜应该是兖州菜，因为厨师大多来自那里，叫济南菜是为靠个大点的地方。这个菜系的特点是比较喜气，一桌上来跟过年似的，大概是因为爆、烧、炸、炒这些烹调手段吧。京菜受这个派系影响很大。在以作海鲜为特点的几个菜系里胶东菜系的特点是善于作海参。

鲁菜的总体特点是讲究刀工，川菜，粤菜美那么多讲究，另一刀工菜系是淮扬菜。大概这两个菜系是靠给达官贵人作扬名的，这些人已经撑得脱离了只注重味道的低级境界，什么都要讲究，食不厌精，脍不厌细嘛。

说咱吹咱就吹吧... 小小地骄傲一下也不是什么坏事儿...

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

这文章写的，我先吃点东西去。