主题：【保卫西河 -- 压箱货】谈谈肠粉 -- 石之轩

大家踊跃原创,俺光献花也不好意思,先翻一篇旧文,等我这几天忙完了再贡献.

　　　　我少年时不喜外文，经常被人强迫读单词，有人便送我一本中英文的好来钨剧本对照着读，英文没长进多少，爱看电影的习惯倒固定了下来，有些经典的场面便比较记得。有意思的是，从此拉下一个坏毛病，对一些怪异的台词终生难忘。

　　　　例如《90男欢女爱》（英文名是When Harry Met Sally）里亨利陪莎利去逛商场，两个人在新发明的卡拉OK前得意忘形，不料亨利的前妻陪着老公从对面走来，亨利表情就象吞进

　　一个苍蝇般古怪……

　　　　“生活在一个超过800万人的大都市，你就注定要遇上你的前妻……”亨利事后满腹委屈的对莎莉说道。

　　　　按亨利的想法，你走便走罢，为何仍要出现在我面前，刺激我敏感的神经？注意到那时亨利虽然已经离婚N年，对前妻仍旧情意绵绵，和那时的莎莉也不是男女朋友关系。对这样的邂逅有种宿命般不可逃避的心理。

　　　　很容易便知道，其实亨利这个口是心非的家伙一直想见到他的前妻。

　　　　由此再说说肠粉。这里说的是C市肠粉，也就是有别与广式布拉肠的潮洲肠粉。

　　　　我记忆中的肠粉，并非工序驳杂，用料繁复之物。只是家庭缺乏制作条件，打造那个大铁皮抽屉固然得花不少时间，购置一个氧气瓶用来助燃也显得荒谬。唯其如此，才显得有点卓尔不群的坊间气象。须知很多菜肴，吾辈穷其心志，学而时习之，得其精髓，必能挥铲颠锅，敲勺于三尺陋室之厨阁，献艺于君子淑女之尊前，惟有这种玩意，在铁匠手艺没熟练之前，还是不要轻易尝试。

　　　　如果真的执迷不悟要和肠粉店抢生意，鸡蛋虾仁必不可少，腌制好的牛肉碎和猪肉碎是口味的关键，至于芫茜和葱花，要看每个人的世界观了。

　　　　制作一客成功的肠粉，前提是必须拥有手工磨成的米浆，这是肠粉的灵魂——当两片光滑的铁皮刮起一张晶莹透白的片片，并冒着热气端到你面前时，光凭那如同鸡蛋白般颤动的皮肤，你就能脱口而出曹子建的名句——“仿佛兮若轻云之蔽月，飘摇兮若流风之回雪”！然而且慢，当真正的美味入口，你就连洛神都想不起来了，因为你油汪汪的嘴吧里有饥饿的风暴开始蔓延——尽情的吞吃吧，让魏晋风流一边呆着去。

　　　　不由得佩服起我中华饮食之博大精深——这么多原料的随机组合，简单的外部加热，随意得有些潦草的烹调过程——就这么把人的肠胃和精神一起征服。

　　　　我一直深信，能在早晨吃到一客热腾腾的肠粉，他的好心情会一直持续到另外一样事物里去，斯诺宾莎早就提示过这一点。

对于很多异域飘泊的人来说，他们心灵中中所能留下的,往往是一些来自故土的,能停驻于舌尖与脑海中的气味组合,对于我,那便是一客热气腾腾的肠粉。

　　　　饮食男女，殊途同归。这么多年来，我一直在脑海中寻找的，对C市肠粉那种难以言喻的感觉，在重新看到《90男欢女爱》那句对白时突然便恍然大悟。

　　　　你能离去便离去吧，为何还在我的记忆里纠缠不休？

　　　　我们再看看朱天心会怎么说。

　　　　“妄想自己成长，初老之地－－认出他扬帆出发的港口、青年时代熟悉的地方、自家的周遭，以及幼时在其间欢欣跳跃的那个威尼斯小广场……”

　　　　－－卡尔维诺《看不见的城市》