主题：【原创】东炎鱼头米粉 -- 盈盈

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！

传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。

先看看材料：

香茅一小段， 洗净， 切断。

米粉一片， 浸软备用。

青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。

老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。

鱼头块。。我自己再修小了一点。。

自制的辣椒酱。。

豆芽。。

先做高汤。。

然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。

加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。

用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。

挤好的椰浆备用。

鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。

半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。

炸好的鱼头。。

熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。

锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。

买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。

然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。

这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。

然后加入一大匙的东炎酱。。

煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。

碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。

把滚热的汤料加到碗里。。

好啦。。

老实说， 这碗东西。。。 好吃！

饭后来个1/4 磅草莓。。

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