主题：【原创 王爱面系列 之二】 辣椒世家的秘密 -- 山而王

辣椒从美洲传到中国是16世纪末的事，再到进入饮食应该是清末的事情。王兄有没考证过或问过老人？

http://www.scysw.com/gedi/20031230100421.htm

但好象一点不怕辣......

跟四川人湖南人吃饭,好象根本不用特别照顾......

每隔一阵，农家媳妇就要摘几捆辣椒在打来的井水里洗过晾干。然后把娃娃都哄到邻居家去，娃他妈要“炕辣椒”了。说是炕，其实类似城里人干煸。但一不放油，二不放佐料。就是那大铁锅下放了小火，干炕。这可是苦差事，一屋子烟又辣又呛，睁不开眼也喘不上气还要翻动辣椒。但是没有这一步，那辣椒就不香。终于辣椒们一个个脱了生味土气，有点油油发亮了。熄了火散了烟气，把辣椒装口袋去磨坊磨辣椒面。

喜欢辣椒，小时候隔一段时间家里就要炕辣椒，母亲拿个毛巾盖在头上，肩上再搭一块，一时间满屋都是辣椒的味道，那场景历历在目。家里经营小吃，口碑好，辣椒算40%的因素，自家做的比买来的那是大不相同。