主题：请问绿豆芽怎么炒好吃？ -- 飞羽

我总炒不好豆芽，炒出来水塌塌的不说，还生熟不定。请问大家有什么经验？谢谢。

下锅后连翻十八铲就起锅...

一炒出水就完蛋了...

那什么时候放盐呢？刚才试了，有点忙乱。

“十八铲”是有点夸张，但是豆芽这东西火不旺的话马上就炖出水 -- 偏偏米国这边的火都不太旺，尤其用电炉的，很难达到那个温度，上去了也不容易保持... 用煤气火能好一些...

其实，如果调料丰富的话，稍稍水焯一下，拌凉菜挺好的。

尽量少用铲子翻炒,不容易出水.

档次不一样...

想想都够恐怖。