主题：给这里的几位前辈.. -- 盈盈
很理解你的想法，华侨落地生根，但从不会忘了自己的根。
做菜，评菜，都是网络上的事情．不必在意．
我以前也喜欢评菜，不过被评的心里多半不开心的多， 所以现在我也懒得多说．
看菜吃菜本来就有水平高下，不是简单的＂吃＂一个字可以讲明白，和人生阅历，自我爱好有关．
ＧＲＡＣＥ阿姐是我最佩服的，我乱评她也不生气．其他人不见得都有这胸怀．
真说到美食家，又有几个是会做菜的？ 知味与做菜，都是美食不可缺少的两个部分．
大家都放开一点，没必要在语言上冲突，就事论事，就菜评菜．
盗用一下handiman的妙语:
说盈盈不会烧菜，像说雪个当年不会灌水
加花
说出每个菜怎么烧比较好，应该怎么烧比较好，可不是轻飘飘地说一句别人不行就完事，也没批评一个地方的人烧菜不行吧。不管评论得对不对，别人爱不爱听，可至少还都是具体的、“建设性”的意见，
要说盈盈不是特级厨师,那我没话说（可这儿谁也不是吧）；可要说盈盈不会烧菜，那就过了。
你来上道菜来看看?
呵呵,感觉就象我听人唱歌唱走调了,人家说你来唱一个一样.
网络嘛,就是来练修养的地方.混了这么多年网络,我只能说我自我终于修炼得不错,也认识了不少朋友.
很开心了.
看了河里的这一次小小波澜。感觉盈盈生气了。河里一边倒的支持盈盈，我想可能还是盈盈人很nice吧。不过批评精神的缺席，使河里 的 厨房水平一直上不去。 实事求是的说，盈盈得刀工不好。 （我这里得夸一下我的媳妇，她切的土豆丝那可真叫细，不过菜的味道可能还是盈盈的好)。再有盈盈的餐具不好，菜的色泽，搭配和配像较差。盈盈也在留园的厨房发贴，大家可以看看那里的921duck 的菜， 我觉得很值得提高我们的鉴赏水平。（我这里举个例子作参照物http://www.[**].com/life6/messages/gvk30705.html） 总的说来，盈盈的水平是中等偏上，是一个贤惠的媳妇
我真的很佩服你老兄，怎么会知道那么多种不同地方、不同体系的菜肴，还有它们的做法。莫不是环游过全国又环游世界？
如果按照买卖提上的说法，那叫做：
满清十大酷刑之
TJJTDS！
别人兴许不懂，无斋主人是懂的。要问就问他去。
认为盈盈做的不好的，只要把自己的菜贴出来不就得了！
做菜跟写文章一样，各有各的做法。何况这里又不是评比特级大厨。
这就过了。 你贴我看，说说意见还是可以的吧。我说的贤惠媳妇，中等偏上等评语也是诚恳的意见吧。我评论过电影，你不会叫我也去演电影吧。呵呵。
只不过做菜这件事，如果自己拿不出好伙食，还是多给他人鼓励为好。
试想一下，谁喜欢在自己辛辛苦苦做出一桌菜来之后，有人评价味道不足，刀功不好？您肯定不喜欢，我也是不喜欢。
咱们不是在西西河评选特级厨师吧？
您说呢？
有话不能好好说嘛？
就像俺这个破标题就该打！人家都说了一辈子话了（帖子都放那里了），凭什么说人家“不会说话”
建议当然好，批评也得委婉点。哪有一上来就一棍子打死的？
还好俺第一次在河里写烂文章的时候没遇上这些人，否则俺哪里还敢冒泡啊？
河里有多少河友是在鼓励和建议中成长起来的？将心比心啊各位。。。
其实看不出刀工。
如果鸡肉切成丝再做Pooteh，恐怕是要炖化了。就象黄焖鸡块也不怎么看得出刀工一样。
考刀工的菜是种种“丝“，干丝，鱼香肉丝，十香菜，土豆丝。还有广东的炒蚝豉松和炒鸽松，上十种原料，每种都要切成绿豆大，分别过油煸干，再炒到一起，包生菜吃。