主题：【原创】莴笋 百叶 丝瓜 春卷 -- GraceUSA

好像很有难度哎。鱼肉好剔吗？怎么才能把鱼肉团成团子呢？不好意思，只会做猪肉丸子。

先用刀反复把鱼肉碾成浆，准备淀粉适量加适量水和蛋清，再加盐味精适量，生姜汁少许，黄酒少许，切得很细的葱花（喜欢纯白的鱼丸可不加），拌匀后倒到鱼肉里拌匀成糊状，水烧开后用勺舀出鱼浆放入水中，凝结了就取出备用。

我买现成的鱼浆，水开了，挤成圆形下锅就可以了。不过不要大火，保持小沸，否则鱼圆就老了。鱼圆既要嫩又要弹牙才好吃。