西西河

主题:【原创】我在印度做油条.. -- 盈盈

共:💬28 🌺97
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 2
下页 末页
家园 【原创】我在印度做油条..

油条这个东西印度绝对是买不到的.. 怎么可以不学呢?? 昨天吃上油条的第一口的那个感觉啊.. 我又想回家了..

油条我们那里叫"油炸鬼" 应该是 "油炸桧" 的谐音, 像征把秦桧夫妇入油锅炸, 替民族英雄岳飞出气的意思吧.. 这么一出气.. 一直就出到南洋去了..呵呵..

先说说做法..

一杯面粉,

半杯脱脂牛奶,

一大匙的baking powder,

半茶匙盐,

半茶匙糖(我们那里的油条带甜, 吃过中国的, 知道基本没有那个甜味, 所以我加了一点糖),

一汤匙的五香粉, 加入1/4茶匙的精盐捞均.

把牛奶加温(别太高温了, 不然加入BP的时候会起好多泡泡), 比室温高就可以了, 加入盐, 糖, 和BP搅拌, 倒入搅拌机内, 加入面粉, 启动搅拌机, 搅拌均匀, 把面团扣出来, 会很粘手, 在盆子里倒入一点食用油, 把面团整个用油裹均, 就可以了.

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

我自作主张的认为既然是BP 应该不用发面很久, 过了十分钟就开炸了..

拉出一小团面,粘上面粉, 擀开.. 用拉这个字是因为面团很软, 要拉好长才会断..呵呵..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

把擀开的面切成 2cm 宽左右的长条..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

把长度相当的叠起来..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

边上稍微压一下, 然后用刀背在中间压一横..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

把面条拿起稍微拉一下, 也可以在案板上稍微打一打, 有点拉面的意思..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

热上油锅..油温要稍高..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

然后把尾端先放到油里, 炸3-4秒 这样尾端才会开衩, 作出油条的形状..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

然后整个的放入油里, 要快速翻动, 这样油条才会起好泡泡..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

炸成金黄色, 滴干油..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

放到篮子里..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

看看内部组织..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

试吃了一下,味道很好, 口感也百分百一样, 可是却少了一点什么..

突然间想起每次看见路边的小贩炸油条, 都加点黑色的粉末.. 应该就是五香粉了.. 于是我在面团里揉上一点的五香粉加精盐, 再做成油条... BINGO!!!

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

就是那个想念的味道了.. 好激动啊..

因为有五香粉, 顺便做了一个咸煎饼.. 味道也很好..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

煮了一锅干贝粥配油条..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

把面团放了一个晚上, 第二天早上炸了做早餐, 配咖啡吃.. (我外婆最喜欢这么吃了..我们那里很少自己家里做豆酱, 都是油条配咖啡乌..也很不错喔..)

过夜的面团比较难控制喔..所以形状没有那么漂亮了.

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

我的一点心得-- 基本上我觉得面团过夜也不过夜的效果没有很大的差别.. 只要BP足, 油温控制好, 应该好像都可以做得不错..

最后秀一下我上个星期到德里的时候做的 Mehendi (Henna), 替我画的妇女手工不是很好.. 所以图案不很精致.. 这个东西只耐两个星期.. 之后就会慢慢消失..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

关键词(Tags): #油条(大圆)#食谱(大圆)元宝推荐:马鹿, 通宝推:玉垒关2,

本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 哎呀班主.. 我贴错地方了.. 可以帮帮忙转到居家生活么???

千谢万谢了.. :)

家园 呵呵,小手和油条都不错。花
家园 手相不错,有福之人
家园 呵呵.. 来了个大师..
家园 很好啊!不用矾也行?知道矾会致大脑痴呆。
家园 盈盈姐姐手指上涂得什么呀?

莫非被烫到了?辛苦辛苦,送花安慰下

家园 不是不是.. 是 Henna, 一种染料, 慢慢的会消失的..

印度传统艺术之一.. 我这个做得比较粗了点.

家园 是的, 但是一定得买 double action 的baking powder
家园 我也看见一些印度妇女手上画的这些个东西,我以为是tattoo,还奇怪呢
家园 哎.花上吧.
家园 印度热,吃油条会上火吧? 送花!
家园 你好, 印度不是每个地方都热, 现在也不是夏季, 所以天气蛮冷的.
家园 美哉!手也。 原来传说中的美手在此啊!!!

席间美人击鼓弹琴以助兴,荆轲见美女双手如玉,赞叹:美哉手也!至席散,丹以玉盘送礼于荆轲,轲视之,乃断美人之手……

家园 大清早的看了这么个贴子

弄的真是。。。

肚子咕咕叫啊。。。。。。

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 2
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河