主题：【原创】酱鸭 -- 量子
其他步骤基本都对，放点桂皮八角， 否则鸭腥气重。
荠菜煮过了。
荠菜是一种什么菜呀？
鸡汤豆腐：还要先把豆腐在鸡汤里煮啊？
菱粉勾芡：就是芡粉吗？
你别倒哈。。。。。
连荠菜煮过头都看出来了。
其实主要还是因为我用PS自动调的Level和contrast，调完也没怎么看就贴上来了。经你一说再看看，果然是看上去糊搭搭的。这次直接把原片剪裁了一下就贴上来（只调了白平衡，灯光下拍的，色温不大对），看上去应该没那么过头了吧
不过我烧东西都喜欢过头一点，就象有人喜欢吃碧绿光青的青菜，而我却喜欢比较烂的。所以海上名吃白斩鸡和毛蚶，从来都没有碰过。
桂皮八角是应该放的。我因为不喜欢八角的味道，能不用就不用，手边又没有现成的桂皮，所以也就跳过了。亡羊补牢，已经在正文中加上了－－我烧的时候其实是没加的。
先腌一下的说法从来没听说过，严重质疑可靠性。酱鸭要煮几十分钟的，腌一小段时间对最后肉紧不紧应该没有什么影响的。特别对于美国这里的鸭子，别说酱鸭了，我做盐水鸭，腌过夜再蒸的，吃口一样不紧的。
我的做法是从八十年代出的“家庭生活小百科”（好像叫这个名字）上学来的。记得原菜谱上说要加红曲米可以烧得酱红，不知道这是什么东西，从来也没试过。这是本几百页的书，当时很多人家里都有一本的。上面全是教你怎么裁剪，烹调，编织，医药，做家具，装修，修车（自行车哦），五花八门，很有趣的一本书。
石头看来是高手啊，还请多多指教哦。
Lily MM做的川菜很不错啊。虽然不敢吃，可是看看还是很刺激的。
荠菜就是一种菜。嗯，跟废话一样。实在是，我也不知道怎么形容。如果你附近有大华超市的话，那里有冰冻荠菜卖的。
鸡汤煮开再下嫩豆腐，稍微一煮就可以勾芡了。菱粉就是淀粉，也可以用美国人的Corn Starch。说实话，我不知道芡粉是什么。不过既然叫勾芡，恐怕就应该是吧。
就是不知道鸡肉了，煮完豆腐鸡肉咋办，另外如果以其他菜代替荠菜可不可以，或者你告诉我荠菜的英文我慢慢去找，如果有照片就更棒了。。。。嘻嘻，要求太多，主要是我怀疑我可能没吃过荠菜。。。。
是你在这里叫的。
一点小错都逃不过他的眼睛。
这酱鸭色相极好，一定要试一下，偶爱吃鸭子 
下面条、做汤、烧菜都方便，鸡汤的味道不很浓，但也还行。
豆腐可以做很多羹的。另一种简单的是蘑菇豆腐羹，葱花爆香再煸一下蘑菇，入豆腐鸡汤，菱粉勾芡。
荠菜英文叫什么我不晓得。问一下超市的人吧，他们应该知道的。古狗了一下，发现一个不错的描述：
口水滴溚溚。酱鸭是用老鸭做比较好。我们家的版本是第一种的上半部，不过不蒸，过油，然后第二种的下半部红烧。
我看看有没机会托人捎一个去？
蛋饺是好东东，我前些日子嘴馋，又做来过瘾，呵呵
花一个
不过那种年月，大家工作都不是很忙，才有这个时间精力帮人。
糯米粉，我们家是不磨的，但是我去外婆家，会看她磨，有时这是我和妈妈的任务。现在一样买现成的，而且是买现成的汤圆。
鸭子味道腥，所以自己一向不爱收拾，现在看看不行了，一定要试试