主题:【原创】说说温哥华的可食用活鱼(上)----淡水鱼篇 -- 海天
舍不得卖了,于是,便托人带了个口信,说是把这鲶鱼用绳子拴了,拖在船后边喂养起的,中秋节无论如何,赶了去,把这鲶鱼吃了。听说有大鲶鱼,便动了心,好在国庆,中秋连着的,放了假期,和老婆,孩子乘车几十里,在舅子船上呆了两天。等我们赶到后,大舅子把那鲶鱼用网子捞起来,喝!用称一秤,有七斤多重。那天,舅母娘把鲶鱼一锅儿熬了,那汤熬得如同牛奶一般,等到把盐放了,添加了辣椒末,一人拿一碗,专门喝鱼汤。那汤呀,真的是鲜呵!这一辈子,也就喝了这么一回好鲜的鱼汤哦!尽管这事儿过去了几十年,大舅哥和舅母娘也死了近十年了,但这人,这事,还有这鲶鱼,却始终记得,也忘不了!
生存的环境被抢占,破坏了,还要被人抓去烹煮,这肯定不能说是走了大运了洒。
俺记得小时候有次去农村,活活,就在山间小路上,竟然有一甲鱼在爬,赶紧抓了,呵呵,放家里桶里面准备第二天吃了,结果它自己跑了。还有小时候的蚌壳,弄干净了开汤,那个鲜美啊,没得说,夏天收完稻子后,夜里到稻田抓青蛙,用灯光一照,就不动了,多的抓不完,冬天水塘干塘,各种小鱼小虾也是大大的有。
现在,稻田里面那里还有青蛙小鱼小虾啊,就是有也没有那个味道了,也不敢吃,呵呵!
臭气熏天,喂养的食物就是去批发市场或饲养场便宜买回来的死猪死鸡鸭等,塘虱和“埃及塘虱”(就是你说的非洲鲶鱼)杀好洗干净放姜红烧还是挺好吃的,是珠三角打工仔饭堂的常备菜式。俺也时不时去吃吃,但现在改吃(鱼甘)鱼,应该是江鲶吧。做酸菜鱼最好, [流口水的图标][流口水的图标][流口水的图标]
试一下和茄子一起闷,加酱油和豆浆。我这个不吃淡水鱼的吃起来都没够。怎么说来着:鲇鱼炖茄子 撑死老爷子
因为不吃淡水鱼,以前我们自己的农场搞了养鱼池,净养这个东西
至今想起来好像都还闻得到。鲶鱼熬汤那是最好,没得说的!至于做酸菜鱼么,各色鱼品都过得去。鲶鱼熬汤把鱼吃过后,那汤用来下面条(先将面条煮个七八分熟,再从锅里舀起来下到鱼汤里面),老弟,那可真是绝好的美味啊!
哪天上街撞见大河里的鲶鱼了,顺便也买它几个茄子,和这鲶鱼炖一锅,试试这新鲜美味如何?说不定这一试,便会试出个天下美味来呢!
来得有味哟!
称斤把猪肉,肥三瘦七,用刀剁成泥,稍稍放些盐腌哈,搁一旁待用。黑鱼最好是两三斤重的,肉多,厚实。从背脊处划一刀,将鱼打开边。剔除骨头,切斜刀,将鱼肉片成薄片,稍酌些盐腌腌。然后,把剩余下的骨头和鱼皮(剁成小块)搁瓦钵内熬汤,等到汤成奶白色时,把先前剁好的猪肉末下入汤里边,等到汤再次滚了,便把鱼片下进去,接下来,调味道,试咸淡,放胡椒,味精等。
这法儿弄出来的鱼片,肉质鲜嫩,汤也好喝!这汤只怕比你那汤,要鲜美得多哦!
前年有个新闻:一家人闹鬼,半夜有怪声,只好贱卖了房子;有人不信邪,抄底买入,半夜捉鬼,成功在偏房的粪池内起获两只这种鱼;此次怪声没了。赚了。
修改下,罗嗦两句,据说区分塘虱和埃及塘虱的方法之一就是塘虱头盖骨中间会有下凹,埃及塘虱没有!
可不可以有公司钓上来卖啊
挺大挺新鲜的,处理的时候感觉鱼鳞很硬,肉也很结实,应该是湖里长大的。记得标的产地是加拿大Alberta省。
开鱼膛时都很注意,没有破苦胆。但做出来后都苦,百思不得其解,就再不买了。
有两条巨大的鲤鱼在那里好多天了都没人买,昨天居然被一个白人老太太(!)买走了。 她知道怎么做吗?
不过我做过几次,也抽了骚筋,都不怎么理想,后来就不吃了。