主题：从压面机到预制菜 -- 燕人

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以前见过那种做饺子馅的切菜机，只能达成碎块，而且经常不均匀，有的比大米粒还小，有的比独头蒜还大，要不停开盖进去捅一捅，不合用。可能国产的东西不大注重使用体验，年轻人看新鲜买回去他们就赚到。

你这个切丝效果如何？如果效果好，可以考虑海淘一个，太实用了。

每次烧菜后用喷水枪清洗的，但加调料是手工的。

很久以前（九十年代）用过绞肉机，但是觉得有铁腥味就不用了，不知道现在改进没有。如果拆卸不麻烦，你拆开扔进洗碗机就是了。

我也有洁癖，就是洗碗机里餐具不隔夜，常常穷人心态觉得没几个碗开一次好浪费，满屋子找要洗的杯子。

如果中式饺子包子炒菜都能标准化，也是好事啊。

让我满意的做饭工业化是这种：一头猪🐷进入……按选择键……那边鱼香肉丝或红烧肉出来

否则，我还是选择海螺姑娘算了😂

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当然，这都不是最佳选择😏😏😏

高速旋转的刀头在将蔬菜切碎的同时，会把容器底部的蔬菜抛向容器上方，如此反复切割。我用的这部机器效果还是令人满意的。

通过一个旋转的擦子, 切丝比切碎更容易实现。

国内产品设计的刀头看起来效果更佳。唯一担心的是产品质量的持久性。

• 绞肉机

从我上高中起，家里包饺子必然是我的主力。和面，切肉，切菜，所有都是我做。我父母都是很敷衍的。肉和菜粗粗切了就算。我哥哥成家在外居住。每次回家的时候，我父亲很高兴，就说包饺子。我哥总是过来小声和我说，老二你来剁馅😄。

剁肉馅是功夫活。我喜欢细细的肉馅而不是肉粒肉丁。所以能够叮叮当当剁上半个小时。后来我父亲从广州买了最早出口的手摇绞肉机，除去刀头，全部塑料制作。开始的时候我们都很兴奋。使用的时候发现刀不够快，猪肉的筋络绞不断，把出口都堵住。清洗也很麻烦。所以没有用几次。还是我的手工可靠。

在淘宝上看到这种手摇绞肉机现在还在生产销售中。原理是通过螺杆推动肉向前通过旋转的刀头。被切割的肉粒被从带孔模具中挤出。如果需要较细的肉馅，则换成更小孔的模具。如果刀头不够锋利的话，这个机器简直是灾难。如果刀具很给力，切肉的时候可以听见咔咔的切断切碎肉组织的声音。商业用绞肉机也是同样的设计。

我大学毕业后中国有生产新式的食物料理机，那时还是叫绞肉机，但外观和功能的原则都定型了，通过高速旋转的刀片将肉和蔬菜打碎, 与挤压式绞肉机不同。这个机器的缺陷是肉馅大小不均匀。尤其是肉的筋膜很多情况下还保持完整。优点是工时极短，机器清理比较方便。如切菜机一样，刀头的设计是最关键的。

上述两种都烦。洗得烦。手摇那个还好点，拆下来五件全部放水里，刀也不锋利。下面那个就烦点，也是五件，上罩不好清洗，得用布慢慢抹，两个刀片锋利，根部那里又藏东西。中间那个就不提了，从斗冲冲水意思意思一下就算了。

一斤半斤的肉松，十来分钟就剁好了，洗机子都要这个时间。而且绞的远没剁的好吃，我想是因为把肉汁分离出来的缘故。

黑旋风李逵大家都知道，我估计他也就没碰到过剁肉松的大妈，才在那横行霸道。要是碰到剁肉松的大妈，估计一秒不到就被剁成十段八段了。

不是海螺姑娘。小普兄学艺不精，所以是黄绿大夫。

请问 @桥上 老师，海象姑娘是啥？小普身骨子挺弱的。

云贵川、鄂湘赣是田螺姑娘，江浙沪、桂粤闽就是海螺姑娘嘛。

那小普兄你还是黄绿大夫，你不单没把我整明白，还把我整糊涂犯错误。