西西河

主题:油炸法三种 -- 燕人

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家园 中医间有个说法

好的中医要过两关,其中之一就是会用附子

家园 这个也叫浸炸

传统的烹饪技法之一,听魏味大厨和一些厨师的读法都是“qin zha”,浸字典没这个发音,可能是古音。

家园 巧了

小普兄,“变”字会写么?

我早两晚还跟一个小辈说,要理解一个“变”字。

你找时间去找回那个大夫看看?

你这个方就是葛根粉调整加黑附片。就是你不是单纯的阳虚。

家园 所以油条泡豆浆

油条泡粥都是前人的经验,这样应该就不容易划伤口腔了。如果追求滚烫酥脆的口感那就得有口腔或者咽喉发炎的准备,广东一般是油炸鬼泡在粥里吃,台式火锅也有老油条的选项。

家园 还有两成

会不会是你吃了这个中药导致你阴虚?

家园 老审,你学坏了呀

最后一句你开车太猛,转弯太急,我差点从车里飞出去!😥😥😥

家园 这个解释很科学

具备可证伪性,有办法检验!例如,把油炸食品切碎放水里,泡软后再吃,再观察之前没有炎症的口腔,这种吃法会不会导致发炎。

为何不用豆浆呢?因为老中医可能会说,豆浆寒凉,寒热中和,所以就用水了。

家园 从饮食谈起,西西河海华们觉得中国应该是什么样子的啊

这是一个饮食话题,但是也想多谈一些。当年中国人对中国有一个梦,在西西河,大家是怎么梦想现在的中国应该有的样子的呢?

《1933,聆听民国》收集了142位生活于民国时期的中国人的梦想。根据记者先生的统计,142位应征者中以中等阶级的自由职业者为最多,也就是所谓的“文化贵族”。对于此种结果,记者表示相当失望。

但是,在任何一个社会里,能够相对自由发声的总是数量有限的一批人,虽然他们的梦不能代表全国人民的梦,但是敢于站出来向众人说梦的勇气还是可嘉的,不是吗?

https://www.jianshu.com/p/2ec49909e15b

当时的中国风雨如晦,人们生活在水深火热之中。底层劳苦大众占人口的大多数,他们像丰子恺漫画中黄包车夫那般,恨不能多生几条腿出来拉车挣饭吃,哪有心情梦想未来?

至于所谓的“文化贵族”们,写稿人员恨不能多生几颗脑袋、几条手臂出来加速写稿,教师则梦想把各科知识变成药水,直接输入学生体内……这一切正如鲁迅的点评:时代变化是这么快,饭碗是这样艰难。

按理说,真话不能说,说说梦话应该没问题,但是好像梦话人们也不愿多说了。好几位作者在文中写到不愿有甜蜜的梦,只推崇实干。因为觉得梦想无益,所以干脆避开谈论梦想的命题。

他们大力呼吁:大家不要陷在荒唐的美梦中浪费光阴!他们的理由大致是,国富力强、政治清明、人民安居乐业尽管是大伙儿一致的奔头,可就像大家一再梦想又一再总结的那样:毕竟只是个梦想,很难实现。

可是,因为难以实现就失去谈论的价值了吗?其实,除去不愿做梦的几位先生外,乐于说说梦想的人,对未来的要求也不算高。

林语堂说他并不指望中国有一流的政治领袖出现,只希望有一位英国十流的政客生于中国,并在出现时不被枪毙。

他也不指望贪官污吏断绝,只希望他们在中饱私囊之余,仍作出一点事绩;他更不指望政府保护百姓,只希望不乱拆民房,及向农民加息勒还账款。

金仲华说,要形容未来中国的状况,不必用“富”、“强”这种字眼,只要每个人可不必愁虑生活的问题。

宓汝卓希望政府“不尚空言,但知实行”,埋头于内政的改善,而不是利用对外策略以掩蔽本身弱点;应准许言论自由,而不是讳疾忌医。

韦息予希望未来的社会不再让人在吃饭、说话、行动上受到不法势力的妨害和钳制。

张竞波梦想未来的中国人能在太阳底下自由地生活,各做其事,各吃其饭。没有野心家垄断饭碗,没有神经病患者作无意义的战争和无意义的枷锁——不必套上,硬要套上,再喊救命!

邹韬奋梦想未来是个共劳共享的社会,无帝国主义者、无官僚、无军阀、无资本家、无男盗女娼、无乞丐,甚至连慈善机关、储蓄银行都不需要了。

读前人之梦,再对比一下今人之梦,我们似乎看到什么差别。相距80年间的梦想家们期望的大体方向始终未变。

他这个似乎有点简单和虚。

当然了,中国共产党员要求没有剥削和压迫,可算是一个理想国。

从这个文章来看呢,民国时期大师等人的未来中国,大部分好像实现了的。

想当年,我们也很想吃燕人河友描述的这些精美食品。但是我个人觉得啊,大概其似乎是做到了的。

可能有一些小问题,比如地沟油、起酥油等等等一些问题吧,我真想说,起酥油,真好吃,不影响口感,影响心情。哈哈,为什么呢,因为今天看了视频,说大部分油炸食品等等等,都用了起酥油,比如我最爱吃的鸡蛋灌饼等等等。因为知道油不好,我也已经很久没吃了。

在附近学校对面,有一个卖鸡蛋灌饼的,总是能看到,但是没兴趣吃了。

鸡蛋灌饼真的很好吃啊!!!

这次哈尔滨冬季旅游大火,各种视频介绍了我们东北的小吃,其实我估计着,也可能我太阴暗了,就是食用油大概大部分不靠谱。当然了,即便是在毛时代,也许还吃不上地沟油呢,哈哈哈哈。

这本书啊,我也没有全看,我估计着,哈哈哈,这些民国大师在当年顾不上地沟油(来自饭店)问题,也可能是回收油来自小吃经营者反复使用。

由此我就想聊聊这个了。

昨天去了趟超市,我又习惯的看了一下各种香肠啊,我发现只有一两种纯粹的猪肉肠,也是名厂生产的,其他大部分是鸡肉在前面的猪肉肠,甚至就是鸡肉肠为主了。这是我最近几年在我们这里发现的变化吧。

所以对此,我就有一个梦想了,起码应该有大部分的猪肉肠吧,这个猪肉肠的猪肉或者和掺杂鸡肉比例能不能给个数值标注?我不知道海华对美国市场有没有注意观察。

我个人觉得,这个可以作为一个梦想,大家以为呢,当然了,这肯定还不够,起码还应该有牛肉达到一定比例的牛肉肠。

我也想问大家一个问题啊,香肠把鸡肉放在前面,后面就是淀粉,然后很久才是猪肉,中间是各种添加剂;这种香肠和鸡肉、猪肉、淀粉,然后是各种添加剂,到底什么区别呢?在欧美是否有这种区别呢?

如果大家没看懂,明天我找个时间再去拍照一下。

总之,我现在的结论是鸡肉肠占了绝大部分,猪肉跟在鸡肉后面、跟在淀粉后面、跟在添加剂后面,他们之间的区别一定很大。

同时啊,对于用什么肉我就不深究了,就吃吧。

那么,我的梦想是,无论是猪肉肠还是牛肉肠,甚至鸡肉肠,都是正常的肉类。哪怕是内脏肠,也应该给出标注,这是我的梦想,大家认为难不难?

在今天大米、面粉基本没啥好担心的了,今天这个标准已经很好了。

如果制作成熟食,很希望别放地沟油,就是正常油,炸油条,到了一定时间和次数,就换油,这个我估计在今天,还是个问题。

为此,减少一些丰富的食品水果,我个人是接受的,大家以为如何呢?

我希望,中国的牛奶个人食用量能够达到100公升的水平,也就是苏联的三分之一,我们中国人对牛奶不太耐受,但是,可以制造成蛋糕等等等啊。

水果数量,蔬菜数量,国内基本是比较饱和的了,我在想啊,大白菜这种大地蔬菜是否能够保存的更漂亮一些呢?最好价格还便宜,哈哈哈。就算南方运,能不能不放各种甲醛等固定剂啊?

还有过于催熟的水果等等,催熟我个人呢还是接受的,但是最好能达到一个度,我估计这确实是一个梦想。

其实,这些大概是食品安全问题,我希望虽然不能全面禁绝,但是能不能判个死刑啥的?尤其是大头娃娃奶粉那种的。添加蛋白粉可以,加三聚氰胺就不好了吧。甲醇白酒这类的。

这些我估计哈哈哈,民国大师大概是没想过的吧。

我们要的吃的就是普通小吃,但是油要好,等等等,我感觉就不错了,不知道毛黑们还想要啥。

香精,一些添加剂,还有啥啥啥的最好就别用了,我估计今天的中国,一时半会,这些问题还是解决不了。

今天的中国如果按照物质条件来说能不能做到,我个人觉得是可以的。

我是一个普通人,这就是我一个普通人的想法。至于牛肉猪肉数据达到苏联的水平,我想都不想。就是现在的数据水平保证质量就好。

有一些先生可能不服,想矫行一二,可以,写出来给大家看看。

谷物粮食的农药和化肥我都不争了,太难了。

我呼唤啊,国家多种点粗粮,最好能免费分配一下,哈哈。不愿意要的,可以不提供,呵呵呵。

衣服,现在我也有一个想法,美国似乎是一天一换?我觉得没必要,一年一换都行,当然了,也许可能我听了错误的消息。廉价衣服更新换代多少天一次呢?

至于样式、材料,我看现在就行。稍微差点也可以。对了,棉质的最好占据材料的7、8成的比例。纯棉的占所有衣服数量的三成就行。

大概就是这个意思吧,结实耐用很好,但是处理更换下来也有去处,大家都知道,今天有专门回收衣服的,有小店回收的,也有路边摊回收的。

但是我很希望这些材料或者衣服回收有个好去处。这是我的一个梦想。

住,希望今天国内城市的房子都能住满,哈哈哈,这是不可能的,既然是梦,我就做了,也可以吧。

刚毕业的小伙子可以租到一室一厅或者两室一厅小一些的房子,国家可以作出规定,其实,做到这个根本不难,就是北上广深也不难,但是这肯定是我的一个梦。

如果一家厉害,两个小夫妻带两个孩子不同性别,希望国家考虑给予三室没有厅的小一些的房子,能生出一儿一女,算你厉害。

而两个同性别孩子达到一定岁数,国家应该支持两夫妻提升房子,在这个时候,国家可以考虑提供贷款。直接分就更好了,我以为,这两个要求都是梦。哈哈哈。

最好大量年轻人是夫妻要共同工作,国家提供一定的补偿给夫妻请父母帮忙照顾祖国的花朵。

当然,一个夫妻只有一位工作,也是可以的。

希望家庭里不上班的人员可以多提供一些义务性工作,国家可以提供合理补助,一定不要人们太累啊。

希望国家对私企时间提供一定的制约性,呵呵呵呵。

交通,提供更便利的公交,站点可以再密集短促一些,票价格最好便宜一些,私家车最好控制在一定范围里。

公务员的孩子可以提供一些便利,但是应该制止兰博基尼等高档车,除非他自己挣,无亲属关系不准赠送。

国家政治方面,人大、党代会提供三分之二的名额比例给工(基层一线中级以下)农兵,群众投诉必须接,不准推诿。

希望干部能上能下,能够接受各种质询(包括不限于电视直播、广播直播,群众可参加的现场)。

干部学校应该提供更多的锻炼机会,建立起接受各种质询的机制和准备。

国家发布各种文件和公开宣传各种官话和套话的处理,以方便群众认清质询的效率,哈哈哈哈。

工业鼓励创新,哪怕是抄袭的创新,比如复制运十让全国人看看,到底谁说得对嘛,哈哈哈。

高端产品合理的也让国内人民消费,可以采用一定的国内贷款模式等等等。

大概就是这些,我也希望大家发表一下自己的希望。

这个话题,我也是最近才有的一些思考,就是一个海华,在国外希望中国到底怎样,你们才满意呢?

比如你们真真正正的希望中国人过什么样的具体的生活呢?比如某些海华朋友希望中国制度性改变,但是为了解决什么问题呢?

同时啊,你们觉得中国如何会有利于你们呢?你们是只关心大陆,还是关心所有中国人。

就好比吧,我虽然觉得自己是毛粉,但是我个人仍然对缅北中国人无感,同时我也无能为力。

作为大陆中国人我自然是认为这样的,我的梦想的中国对我们这类人是最有利的。就现在的贫富差距等等等来说,我个人隐隐觉得不妥。

而且这样的中国也有战斗力,即便面对外来威胁,我们也不恐惧,不会再有民国的艰难。

当然了,我说的这些梦想肯定是不完美的,肯定确实会有很多新问题,但是这和对民国的恐惧显然不在一个频道里。

而缅北的状态说明,民国状态即便在今天实现也不难!!!其实即便今天,也有很多国家正在面对!!

哪里有问题,大家也可以互相问,就是为了看看大家心里的初级理想国到底是个什么样子的。

教育、医疗、文化慢慢谈。体育没啥好谈的,就这样也行了。

通宝推:燕人,

本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 论斤称

一根怎么也得2两吧😄。

家园 依法治国

其实就这四个字。

食品安全的法律法规很多。严格执行就好了。

就食品肉类制品的标签来说,英国和欧盟有标准的,标签上面写什么不写什么都有规定,违反则有专门机构调查,起诉到法院判罚。政府不能罚款的。

具体而言,配料表上排名按照产品中所含该成分的比例,靠前的是比例大的。我猜中国的法规也应该是如此。比如猪肉香肠那比例最大的必须是猪肉。

通宝推:真离,
家园 不已说过了么?跟你学坏了。

其实是看了补充贴才产生的疑问

家园 失能

就是小普同学自身调节能力失能,不能有效调节平衡,出现波动。也许跟药有关,也许只是跟日常生活有关。

家园 会有比例表吗?淀粉肠也不是不行,大概其比例有数据就好

国内喜欢吃淀粉肠的也不算少。

我就是不知道卡拉胶之类的可不可以不放。

通过合理手段,把淀粉制品搞出肉味也不是不行。

关键还是配料表别光是名称没数据啊。

香肠的配料表因地区和制作风格的差异而有所不同。常见的香肠配料包括猪肉、白糖、生抽、食用油、辣椒、糯米酒、白胡椒粉、孜然粉、水、玉米淀粉、玉米粒、盐、黑胡椒粉等。以下是几种不同风味的香肠配方:1

四川麻辣香肠。主要配料包括猪瘦肉、肥肉、红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻、鲜姜、大葱、豆油、精盐、白糖、白酒、味精、食用葡萄糖、甘草水等。2

北京香肠。包括去骨去皮生猪肉、肉蔻面、砂仁面、酱油、白酒、白糖、细盐、硝酸钠等。3

天津香肠。需要去骨去皮生猪肉、细盐、白糖、味精、胡椒面、肉蔻面、白酒、亚硝酸钠等。

此外,还有其他风味的香肠,如武汉香肠、台湾烤肠、热狗烤肠、玉米QQ脆皮肠、甜玉米鸡肉肠、鲜虾宝宝肠、老北京蒜肠、广式腊肠、川香麻辣香肠等,每个配方的具体配料也会有所不同。

这个太夸张了,我都没见过啊。

卡拉胶等没有啊。

四川麻辣香肠

麻辣香肠香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳,颇受消费者欢迎。

原料配方: 猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1~1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、食用葡萄糖75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。

咔咔咔咔!!!

武汉香肠

原料配方: 瘦猪肉70千克 肥肉30千克 汾酒2.5千克 沙糖4~5千克 硝酸盐0.05千克白胡椒粉0.2千克 食盐3千克 味精0.3千克 生姜粉0.3千克 (如爱吃辣味就加放辣椒粉2千克,或根据自己口味增减)

三、芜湖香肠

原料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。

调料:料酒250克,葱姜各50克,盐50克,味精50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡的香气,可代替以前的硝使用)。

自制香料(磨成粉):桂皮5g,豆蔻5g,丁香3g,黑胡椒5g,白胡椒5g,莳萝5g,花椒5g,辣椒5克,八角5克,陈皮5克,草果5克

啧啧啧,要都这样,那是极好的啊。

特制武汉腊肠的配方和灌制

1、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨,剔去淋巴,膜和出血管等,切成0.4—0.6厘米的小块;肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪,切成小丁。

2、配料:白砂糖6斤,精盐、汾酒各2.5斤,味精、生姜粉各0.3斤,白胡椒粉0.2斤

3、腌制和拌料:加入精盐进行腌制,温度在30℃左右时腌制24小时。腌好的瘦肉呈鲜红色。将腌好的瘦肉放在30℃以下的温水中清洗后沥干水,投入搅馅机内搅碎,然后按瘦肥比例投入容光焕发器内搅拌3—5分钟。把除酒以外的配料加适量热水化匀,倒入装肉馅的容器内,再搅拌2—3分钟,最后加酒搅拌均匀即可灌制。

、广东烧香肠

是广州市地方名产之一。其色泽金黄,甘甜鲜美,是佐餐、下酒佳品。

原料配料:猪肉10千克(其中肥肉3千克,瘦肉7千克),食盐300克,糖800克,酒300克,酱油500克,芝麻酱200克,香料粉10克。

加工方法:先将猪肉切成粒状,与配料搅拌均匀,再灌入猪肠衣内,用针均匀插孔,以冯水拖过,使肠衣硬化。然后用稀麦芽糖水淋匀,挂在铁排上,放入烤炉烧制30分钟(约九成熟),取出后再淋一次麦芽糖水,入炉再烧制5分钟,取出即为烧香肠。

江西农大香肠

肥肉32公斤 瘦肉68公斤 白糖4公斤 食盐3.5公斤 白酒2公斤 味精0.3公斤

十、南京香肠

肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐5公斤 白酒0.5公斤 味精0.5公斤 五香粉0.1公斤

十一、南京辣味香肠

肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖6公斤 食盐3公斤 白酒3公斤 硝酸盐0.05公斤 白胡椒粉0.2公斤 辣椒粉2公斤

抚顺小香肠

小香肠是辽宁省抚顺市特产,深受消费者喜爱。

原料配方: 新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克 精盐3.5千克 食用葡萄糖50克 白糖5千克 绍兴酒10千克 香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料配制而成)500克

制作方法:1.把精肉和肥肉按比例切成小块,用绞肉机绞成肉末,加入调料,用力搅拌均匀,制成肉馅,并稍加腌制。

2.腌制好后,用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中,用针扎一些孔,排除肠中的空气,用麻绳打结扎成小段,放在阳光下曝晒至半干,悬挂在竹竿上,置于通风处晾挂,20天左右,取下进行蒸制。

3.将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制,大约30分钟后,取出冷却即为成品。

哈尔滨红肠

哈尔滨红肠,俄语译音为“里道斯”,“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”,也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后,外国人大量进入哈尔滨,也将肉灌制品带到了哈尔滨。 选料严谨,配方考究,加工精细,独具匠心。首先选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉,加入黑胡椒、大蒜等多种调料,经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。

红肠的味道是大蒜味的,里面还有许多肥肉丁,下酒极佳,配上啤酒,味道那叫一个棒!可以夹在大列巴里,味道好极了。红肠的外观是枣红色,经过数小时的烟熏,但是表面没有浮灰,用白色的纸巾擦拭,纸巾上不会染上任何颜色。所以红肠是可以直接吃的,吃的时候要把表皮也一块吃掉,这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味!

红肠又称灌肠,因是一种由国外传入的技术,故称西式红肠。制作西式红肠原料易取,肉馅多为猪、牛肉,也可用兔肉或其它肉类;肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单,只要配料合适,其成品香辣糯嫩,鲜美可口,与香肠相比,显得不油腻而易嚼,带有异国风味,很受消费者欢迎。

红肠配方

配方一: 精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用葡萄糖10克、咪精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。

配方二: 精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。

加工工艺:1、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用葡萄糖,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。

2、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。

3、灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。

4、烘烤:将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。

5、水煮:将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

沈阳大红肠制作

1、原料及配料:二级猪瘦肉45斤,二级牛肉40斤,肥猪肉15斤,鸡蛋12个,淀粉5斤,白糖0.5斤,胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,食用葡萄糖0.01斤。

2、绞肉及拌馅:将整理好的瘦猪肉和牛肉用直径3毫米的筛板绞肉机绞成馅后再剁一次,肥肉切成1.2厘米肉丁,将配料用冷水混合均匀,与肉馅及肥肉丁一起充分搅拌,总加水量为16斤。

3、灌制与烤制:把肉馅灌入已洗好的牛直肠内,每隔28厘米处结扎系扣用来穿杆,灌制松紧要适度,并要排除肠内的气体,灌制好的肠穿杆后,送进150—160℃的烤炉内烤制,待皮干变色时既可出炉。

4、水煮及熏制:将水烧至86—87℃时放和灌肠,煮40—50分钟。之后将灌肠取出并沥尽水,放进100—110℃的熏炉内,熏制60分钟左右,待肠表面变为枣红色时既可出炉。

如皋香肠的制作

如皋香肠是用猪的夹心和后腿的精肉,以及部分肥肉制成的。因为佐料调配得好,技术操作精,所以作出来的香肠,颜色漂亮,口味鲜美。

1、选料及整理:鲜猪肉肥为20%,瘦80%,或肥为25%,瘦75%,肠衣,直径为32—34毫米,长约57厘米。将已选好的料肉去掉筋膜,肥瘦肉分别切成肉丁。

2、配料:(按100斤料肉计算):酱油2斤,精盐4斤,白糖5斤,60度曲酒0.6斤,葡萄糖适量。

3、拌料:灌肠及晾晒:将切好的瘦肉丁放入容器内,再放入肥肉丁,然后将精盐撒庆肉面上,充分搅拌后静置30分钟,使盐份充分浸入肉丁内,再加入糖、酱油、洒等配料,并充分搅拌,用清水将肠衣漂洗干净,用手工或机械灌肠。注意使肠身粗细增均匀、肉紧实,排出肠内气体。灌完后用花线扎牢。将灌好的肠串挂在竹杆上晾晒。冬季晾晒10—12天,夏季晾晒7—10天,晒到瘦肉干、肠皮皱,重量为原料重量的70%左右即可。

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如果是这种,和上面的文字那样,那还是不错的。

添加剂也是可以了,可问题是能够实现吗?我表示疑虑。吹牛生活好,还有点虚吧!!!

失能
家园 真是捏了一把汗

看你的标题,我以为你又要开车😉😉😉

家园 那个发音是方言

东北就这末说。不知这个大厨是否北方人。

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