主题：腐国开店笔记（0）——前言 -- 素问

“Solicit”虽然有“拉皮条”的意思。但放在这里，相当于是告示的“标题”，翻译成“谢绝推销”更合适。

如果这家的主人名字就叫“糊涂”，

不知你这算不算频繁他人隐私。

如果你因此成为被告，

不要怕，

大律师121GDI可以为您提供一切除了实际帮助之外的支持。

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我开个玩笑啊。

如有冒犯还请见谅。

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我写这么多，其实就一个意思：

恭喜您，已经上了我《如果有一天我出国去玩，一定按照西西河的ID挨个吃过去》的名单。

届时，您的热情招待将获得ID为121GDI的河友最热情的赞美，以及在世界乃至美食界根本没有地位的ID为121GDI的河友在西西河最专业的推广。

只要人人都献出一顿饭，121GDI的世界将变成最美好的人间。

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如果您能坚持看到这里，并且嘴角微微上翘。

无论是骂我这人怕是。。。

还是觉得我说话有趣，

请不要忘记来我的家园，给我的帖子送上一朵小红花。

只要人人都献出一朵花，正抱着猪蹄狂啃的121GDI就会因为导致西西河通货膨胀而被铁手拖走。

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还西西河一片湛蓝的天空和洁净的大地。

我以为韦总。。。。

然后又看到后半截：

你这个说话大喘气的！😅😅😅😅

这样想走就走，不用到处找钥匙了，当然这只限于特别安全的小区。

之前那车尾门长期不锁，方便拿东西。由此曾经损失过几次约两三千吧，我车上肯定要放点零钱的。后来在家楼下上车，感觉异常，然后扭头发现有人，耗了半个多小时然后警察表示无法做出有效处罚，跟我商量要不放了吧，那就放了吧。之后就没有失窃问题了。

我的车露天停放时车窗一般开个一两公分的缝，不然天气热时，就是煎熬，先开十来分钟空调也不行。我车窗贴有雨眉，开一两公分不认真看一般看不出来。

插车钥匙倒一般不做，因为有三个朋友曾试过熄火留置锁匙在插孔下车被锁死，巧了，都是日本车，两丰田一本田。现在是无钥开启，一般都不需要拿车匙在手了。

说是“老司机”，实际上，这是一位五十来岁的英国汉子，腆着一尊大肚子，戴一副黑框眼镜，顶着一头雪白的短发，见人总是笑呵呵，一副好脾气的模样。格雷的家离外卖店很近，开车也就5、6分钟。他的邻居是最早的店主，他白天做清洁工，晚上给外卖店当送餐司机，虽然这个店换了好几茬老板了，但他一直在这儿干，这些年就这么过来了。

每天下午5点，格雷和他的老奥迪准点出现，几乎分秒不差。只要是他当班，你尽可放心，他熟悉本镇几乎每一个街道，除了新建小区，他根本不用看地图软件，送餐速度非常之快。配合时间长了，根据他送餐的地点，我基本上能判断出他回来的时间，误差在一、两分钟之内。这对厨房非常重要，因为做早了，食物放久，味道就不够新鲜，而做晚了，司机在那儿等餐，会极大地影响送餐效率。

格雷有个儿子，叫格兰特，和美国南北战争中横扫南方的那位大将军同名。早年间，格雷和前妻离婚，就未再娶，父子俩一直相依为命。不过，格雷的前妻再婚以后，也住在本镇，他们两口子和格雷居然成了好朋友，也是我们店的常客，他们的女儿和格雷关系很好，情同父女。很不幸，这位姑娘英年早逝，格雷很伤心，好些天都默默无语，葬礼那天，格雷请了唯一的一次假。

格兰特喜欢开车，但苦于没有考到驾照，每次出门必须得老爸或者女友陪在身边。有时候，格雷白天工作累了，就让格兰特送餐。格兰特可能是因为缺乏母爱的缘故，找的女友都是比他大十几、二十岁的，近来，估计正沉静在幸福中，本来很帅的削瘦小伙儿变得有点发福。格兰特人很聪明，在厨房看的时间长了，居然也能颠锅抡铲，还像模像样。

每天收工的时候，作为送餐司机格雷可以免费点一份餐，他通常只点一个大份的鸡肉炒饭，回家吃一半，剩下一半第二天吃。如果他要一份鸡肉炒面，那就是为儿子点的，这是格兰特的挚爱。

在一个圣诞节前后，店里缺送餐司机，怎么都找不到人，但在格雷父子的全力帮助下，我们顶过了那段最艰难的日子，那些天，我除了做前台，抽空也去送餐，累得够呛，老格雷更不消说。

工作间隙，我和格雷父子时常拉拉家常，几乎无话不谈，有种家人的感觉。一天，屡战屡败的格兰特终于通过驾照笔试，大半夜发消息报喜，我家领导特意奖励他一份鸡肉炒面，并许诺说，如果他通过路考，则奖励两份。格兰特心情大好，居然就天天喊我“Dad”，喊我家领导“Mum”。老格雷也不生气，笑眯眯的站在旁边抽烟。

因为染疾，为避免影响他人，我们关门了两周。后来，格兰特告诉我，格雷每天晚上还是开车过来，坐在车里，看着店门，抽烟，因为他已经习惯了每天送餐的日子。

但是完全没有泪点啊

😅

希望看到更多的，写西方国家普通人的故事的文字，西河的优势的的一方面也就在这里。

每当看到国内河友们写的，关于故乡的那些贴地气的故事，我都非常激动，觉得是在为自己“补课”，在为自己“解惑”，在为自己增加“信心”和“希望”。

同理，西方国家的人民，也多是勤劳和朴实的。这是我自己的体会，也希望国内的亲人们能看到，和理解这样的“真实”。

新区其实很好找，房号有些是按照顺序排下去的，有些是一边单号一边双号，所以到了要去的路就要留意排列方式就能很快找到地址了。

老西西河的风格，写点自己的感悟，身边的小事，不是键盘侠们指点江山的口水文。

与法国、西班牙这些南欧国家相比，英国人并不善于烹饪，以至于有“地狱的厨子是英国人”这样的说法。而后果之一，就是英国的外卖行业非常发达。

这里，问大家一个问题——在英国，哪种外卖最受欢迎？是英国的国菜——炸鱼薯条，还是披萨饼，抑或是第一外来移民族群开设的三哥外卖？

都不是，这么些年来，中餐一直高居外卖业榜首。根据在线数据统计网站Statista提供的数据，有25%的英国人选择中餐；印度餐则为17%，居次席；炸鱼薯条排第三，为16%；而披萨则仅为12%，连中餐的一半都不到。应该说，中餐在英伦三岛拥有广泛的群众基础，几乎在英国所有的市镇都能找到中餐馆或者外卖店。

如果仔细研读一下中餐的菜单，你会发现许多有趣的东西。起初，中餐的厨师多为香港师傅或者马来华人师傅，因此菜品的中文名称，受到粤语的影响，例如“叉烧炒饭”，“云吞汤”。另外，由于最初的订单大多为手写，同时也为了便于后厨的师傅们辨识，中文名称用字必须简写，诸如“毛古牛”（蘑菇炒牛肉）、“召炎尤”（椒盐鱿鱼）、“介米汤”（蟹柳玉米汤）。如今，绝大多数外卖店都用电脑打印订单，但这个传统却一直延续下来。

中餐为了能在当地落地，必须得作出一定的改变，例如酸甜口味的“古老”餐。例如，将鸡肉、猪肉、大虾裹面炸成球状，再配红色的古老汁蘸着吃，就非常受欢迎。而在国人看来，这简直是不知所云。另外，古老鸡、古老肉和古老虾都是销售颇好的菜品。

因为南亚移民在英国人口中的比例非常高，他们的饮食习惯也不可避免地影响了英国人的口味。因此，几乎所有的中餐外卖店，也卖咖喱餐，诸如“咖喱鸡”、“咖喱牛”、“咖喱虾”。需要指出的一点是，中式咖喱与印度咖喱的区别很大，中餐师傅加上了很多独特的中式调料，诸如八角、香叶、桂皮等，在英国也颇受欢迎。

除了入乡随俗，中餐外卖也将丰富多彩的中华口味带到了英国，例如“召炎”（椒盐）、“士召”（豆鼓辣椒，咸辣甜）、“京汁”（甜咸味）、“宫保”（甜辣）以及改良版的“川味”（稍辣）。但必须承认的是，因为食材的采购比不上国内那么方便，加上本地化的压力，这些口味多多少少做了一些调整，比如“四川牛肉”，如果是让一个真正的四川人品尝一下，他/她一定要与其划清界限。

在外卖中，各类炒饭和炒面占的比重很高，一般而言，蛋炒饭、鸡肉炒面和古汁鸡球常年霸占前三位。

除了上面列出的这些，是否还有纯而又纯的中餐菜品？当然有啊！例如，锅贴和水饺，早就是诸多英国人的挚爱。有的英国客人，点餐时，还专门要购买筷子，所谓“工欲善其事，必先利其器”嘛。有的店，还卖各类包子。而港式茶楼的客人里，至少1/3以上是英国本地人。

说起来，中餐之所以拥有今天的地位，与那些远渡重洋来此创业的行业前辈，以及现今的中餐从业者的辛勤耕耘，是密不可分的。这其中的故事，如果能写出来，一定是很有意思的。

我在米国，以前跟着家里小朋友的活动到个前不着村、后不着店的地方，也会找这种洋中餐。原因还不完全是中国胃，这种地方中餐可能是唯一用新鲜食材、尤其是新鲜菜蔬的饭店。要是运气好的话，能跟老板说上话，用家常法炒炒，不加那些调出来的酱油糖汁，就更好了。每次也感叹国人哪儿都能扎根的韧性。

老板娘是台湾人，店面不大，也很偏，老板娘是跑堂收银都一起负责...

去吃晚饭时有时能看到她儿子女儿一起在店里看书写写作业...

我去吃饭从来没见过店里有超过5桌客人的

那里基本是我的饭堂，不爱做饭就过去吃，跟老板娘熟悉之后，她也知道我的口味，那些酸酸甜甜的酱汁也不加...

$4.99，吃的很舒服

海归之后，14年暑假又回到原来的实验室工作了一个月，又去过几次，老板娘见了我很惊喜，聊了很长一段时间，说很久没见到我，还送了一份煎饺

她家的肉末炒茄子是我最怀念的，有妈妈的味道

学院旁边的街上就有一家中餐自助，好像也是5美元左右，菜品挺丰富的。我每周中午必去一次，如果不在里面吃，可以领一个大号饭盒，随便装，足够吃两顿。

后来在中国学生会任职，我跑遍了镇上所有的中餐馆子，和他们谈妥，只要是中国学生会的同学来吃饭，凭会员卡，一律给10%的优惠。而中国学生会搞活动，也能去他们店贴海报。