主题：鸡吃骨头鱼吃刺 -- 燕人

你见过比目鱼的，去鱼市场看看有没有大地鱼卖，比较下就得了。交给你了。

比目鱼都是野生的。

减轻垃圾污染和能量消耗。

目前的问题是消费者和市场不成熟，互相容易被误导。

工业高汤的原料也是骨头，只不过是更干净的骨头而已。加上少些添加剂。

然后工业高汤也要烧开才能用，不是烧开就行，起码也要几分到十几分才能够完全有用。而且也得看高汤是干什么用的，因为商用往往会长时间加热，不会少浪费热能。家用只用于炒菜或者简单炖煮才可以减少能量消耗。

垃圾污染区别不大。肉利用率区别较大，因为家庭的鸡架往往有更多的肉，一般是两侧有明显的白肉条。

纯粹化工产品的似乎没有。复合调味粉或者膏体调料用工业添加剂的不少。

浓汤宝这类当我没说。😄

可惜，我没打算出让名号😄😄😄

人生终归需要一些乐趣，吃得开心就是，又不是天天吃，对健康影响不大的。

此外，我还会推荐一下冰镇白葡萄酒，不要太甜那种，配重口味的火锅，可解腻。😄😄

可惜新手不能宝推。从你和 @燕人 这里学到很多小技巧小知识。

我是消费者肯定要买。-当然看价格与鸡肉如何相比。

我要是加工厂老板，要给员工重新培训😁。-当然如果进价就是便宜，我也不在乎这些损耗。

鸡骨头太脆，很容易断在狗胃肠里。再说也没啥肉，喂狗只能解馋不管饱。

鸡架没吃过，兔排总吃过吧，除了中间一段（包括它的两侧）基本上就是在啃薄薄的一层。

这也和鸡大小有关系。小一点根本不会拆，直接做烧烤用整鸡。更小的，一般是压碎，做成一两元的小零食。

这几张图就差不多了。需要修正的是，鸡腿一般是拆大腿的，所谓手枪腿。想想拆掉这些还能剩下多少。😄

像羊排猪排牛排等我也是喜欢吃骨头旁边的肉，虽然啃着费劲但是感觉特别香。

说到鱼刺，推荐烤鲐鲅鱼（mackerel ）就是这个

鱼本身很多油，骨头也不是太硬。一劈两半撒点儿盐放入烤箱低温长时间烤，一直可以烤的鱼骨头都酥了。鱼头鱼骨头都可以进肚，非常好吃。

一个有氨基酸，一个有脂肪。外国也有用虾头煎透，放到料理机搅碎后熬汤的。用烤过或者炸过的骨头和肉做汤，是为了促进乳化反应，做奶白汤，要一直用大火煮。广州做竹升面的汤，用烤过的大地鱼干和炒干的虾皮来煮，也很鲜。

不过我自己最喜欢的，还是浓汤宝。

鱼肉烤成什么样子了，好奇中。。。

😁

原先是四句鲁菜烹饪关于熬汤的老话：无鸡不鲜，无鸭不香，。。。无肘不白。

鲁菜比其他菜系多个一个奶汤，即白色的高汤。这是通过原料的脂肪形成的。猪肘是必须的。所以有最后一句。

但是第三句我忘记是啥了。

＠月之回忆　

你听说过没有？