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主题：鸡吃骨头鱼吃刺 -- 燕人

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居家美食

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复不错，鸡骨架和虾头虾壳都是好汤料

无鸡不鲜，无鸭不香

一个有氨基酸，一个有脂肪。外国也有用虾头煎透，放到料理机搅碎后熬汤的。用烤过或者炸过的骨头和肉做汤，是为了促进乳化反应，做奶白汤，要一直用大火煮。广州做竹升面的汤，用烤过的大地鱼干和炒干的虾皮来煮，也很鲜。

不过我自己最喜欢的，还是浓汤宝。

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相关回复上下关系6
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- - 🙂管不住嘴不要紧 1 懒厨字219 2022-04-02 00:07:29
    🙂多谢 10 歌未竟字84 2022-04-02 03:51:21
- 🙂不错，鸡骨架和虾头虾壳都是好汤料 2 燕人字61 2022-04-01 06:39:32
  - 🙂无鸡不鲜，无鸭不香
    🙂最后一句的神反转 3 燕人字336 2022-04-03 03:32:05
    🙂无皮不稠 4 月之回忆字855 2022-04-04 08:57:20

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