主题：吃的：各国伪餐 -- 宝特勤

怎么说呢我眼里的苏州面是这样的，大骨清汤，清如白开水但是味道浓郁的不要任何调料（我口重除了日式拉面外，基本都要加一点盐），汤用酱油调开酱香与清汤的浓郁互不掩盖又相映成趣。

好，我第一次去是今年五月底，这家店的老板能吝啬的不开空调。面端上来的时候，但见面是解放军豆腐块般叠着，上面撒着细葱切的非常细但是又颗粒分明。先就这一口漂着少许猪油的汤，用筷子挑起面条，手感偏硬换旁的店家多半是生了没熟透。然后一口下去，外软内硬，软的地方透着汤汁的饱满口感，硬的面芯顿感爽朗。然后一口面，一口汤再一口汤一口面等停下来大半已经去了。估计你朋友觉得一般般是来自面芯里那点硬硬的口感。我有个朋友吃面就喜欢从外到内的柔软。

不过于我而言，我身边的朋友吃了他家阳春面基本本帮面苏式面不吃第二家了。半月最迟一个月总要吃一次的。

很大程度上建立在这个菜馆是不是用心上。用心可以体现在菜里是不是放了一些别致的调料，刀功装盘是不是下了功夫。

一个用心的菜馆，或者能雇到用心的厨师的菜馆，质量一般不会差。

解放军豆腐块一般的面肯定是用了心的。

过桥面是苏州面的一种，除了不是清汤，其余大体相似。这是一个画家所画《梦里苏州》中的一张。

对了他哪里夏天还有老式的上海刨冰，老式啤酒杯装满的那种，也是上海现在少见的了。他们店内有视频介绍自己的食材，如果我没记错除了酱油之外基本都是自产自销。对了抖音介绍不少，口碑也有好有坏，码面的样子是有视频参照的。

千年没有迁过城市的就苏州和成都了。

学到新知识点了，受教

对了我介绍里是放了酱油的和你介绍的一样

不过松鹤楼等老牌苏式面馆有红汤白汤之分，但是面品质远不如

以前在4月初的时候，有一个梨花节，市里的人就来踏春赏花。这里有好些品种，其中有一种叫“京白梨”，成熟后很软也很甜，但是外表很容易伤着，不耐碰撞也不耐储存，一伤着一两天就烂了。所以也只有附近地区有得卖。

北京这里的栗子好吃的还是河北迁西的栗子，个头小但比较香甜。个头大的不知道是哪里的品种，就不够甜。所以在炒栗子的摊位上，小个头的倒反卖得贵。

８０年代末期我在上海读书的时候对此印象很深。

不是一样东西，没法比。

店长不讲理。😜

宾馆的中餐厅，没去试过。也不知换了人没有。

洛阳应该也没迁过吧。

这是第一集：

江苏篇

作为一个南方人对面食却是情有独钟，主要是小时候胃不舒服，吃粗糙的陈年粳米肚子总是不舒服，只有面条可以下肚久而久之就成了习惯

只有中国和东南亚国家有

印度本国人从来没听说过这道菜