主题：吃的：各国伪餐 -- 宝特勤

美国是个各种文化汇聚的地方。文化的汇聚产生了新的东西，包括那些归类母国的但母国没有的餐饮。

比如上次 @燕人 学长指出的意大利炸鸡排面不是正宗意餐是伪餐。

这里来说几个著名伪餐。这些著名伪餐和意大利炸鸡排面一样，是美国最受欢迎的菜。

著名中菜左宗鸡。是甜酸炸鸡块。在关于它起源的诸多传说中，一个说是左公在进军新疆路上发明的，虽然左公的后人表示不知道。不同厨师声称发明了这道菜，美国还专门拍了部片子查这道名菜的起源。可以确认的是在这道菜风行于美国前，中国即使有人偶尔做也罕有人知道。我平时常点的午餐菜之一。

加利福尼亚寿司卷。它的名字就是“我是伪餐我怕谁”的做派。也是美国最受欢迎的日菜之一。寿司米紫菜卷的虾或者蟹，黄瓜或者牛油果。鲜，肥而且清口。我平时常点的午餐菜之二。

印度鸡 (Chicken Tikka Masala)。这道菜可能起源于英国。反正在风行英美前印度人民表示不知道的菜。这是烤鸡块放在西红柿酱椰子咖喱里。味道醇厚略酸。好菜。

当然还有 gumbo. 鲜辣海鲜泡饭。风行于美国南方尤其是路易斯安那地区。它的来源如此混杂，以至于连它的名字是非洲土语还是美洲土语还是别的都有争议。但是，大家的兴趣是吃而不是皓首穷经。它鲜辣开胃，醇厚持久，是美国风行菜之一。

一个人是他吃的东西。一个国家的风行菜也是这个国家的反映。

fortune cookie

芙蓉蛋

说起来，我还挺喜欢芙蓉蛋的😄

尤其喜欢菜蓉蛋

毫无疑问，美国人的创新精神是可嘉的。在过去的近一个世纪里，是美国资本主义的创新带动了全球经济的发展，中国在其中受益匪浅。

就事论事。

左中堂鸡。我也看到过前人所记的此菜的起源，是左宗棠在前往新疆平乱时创制的，当然该前辈提起此事时用的是调侃的语句。从宝大人图片上看，这应该是甜酸汁浇在炸过的鸡块上。说来奇怪，据我所知的经典菜系中没有把甜酸汁用于鸡菜的。在英国甜酸鸡也有但不是最流行。甜酸酥牛肉丝才是。这也是中国本土所没有的“中国菜”。😄

加利福尼亚寿司卷。我理解它是反卷的紫菜饭团。寿司是紫菜卷米饭。它是米饭卷紫菜。紫菜反用的巧妙，而不失正宗寿司的味道。我认为这是一个非常有创意的手法。

Chicken Tikka Masala。如果中文简称为印度鸡，那恐怕失之过简。印度人民很有自豪感的。各地各教门有不同口味和手法，尽管大同小异。实际上印度咖喱在世界上有立足，多亏了英国佬和英国市场的发扬光大。Chicken Tikka Masala就是一个例子。它是英国利物浦地方最早出现的。还有一说是在格拉斯哥。英国人认为是巴基斯坦移民为适应英国人口味而创制。但是市场数据表明它成为最流行的“英国菜”，超过炸鱼薯条。它主要特点是菜汁浓厚，主要用番茄，椰子，奶油烧制，味道很香。鸡肉用香料腌过，烤得很干，混在菜汁中上席。大概喜肉者会觉得不错。

最后一个菜gumbo我不了解。看图片菜里有芹菜，秋葵，德国式熏肠，大虾，葱碎。暗红色的菜汤表明用了西红柿和辣椒（辣椒酱）。想象这个菜汤喝来肯定开胃。大虾增鲜，熏肠增味。我接触过不少东欧人，他们喜欢用熏肠煮菜汤。我也喜欢。成本低，有味道，顶饱。😁

这十年里，武汉随处可见的都是“湖南手工粉”。

这种粉的特点，就在于相较传统米粉，更宽、更厚。

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然而后来因为工作关系，认识了一些湖南的朋友。

他们都表示，作为湖南本地人士，压根没听说过什么

“湖南手工粉”。

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无独有偶。

后来因工作关系，我认识一些美国人。

他们纷纷表示，没听说德克萨斯有什么出名的“扒鸡”。

更别提“德州扒鸡”这个品牌了。

谜题是在某次跟我爹吃饭时，我提出来的。

我爹哈哈大笑，说“德州”是中国的地名。

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【混个脸熟】

本来想说番茄奶酪味的馄饨，但这不算伪餐吧？

酸甜口的菜是深受外国人喜欢的中餐伪餐。如德国国脚球员弗林斯就喜欢到把“酸甜鸭子7.99欧元”作为文身内容了。来到中国遍地寻不到的菜式😃

Der ehemalige deutsche Fußballspieler Torsten Frings hat "龙蛇吉勇羊” ("Drachen Schlange Glück Tapferkeit Schaf") auf seinem Arm tätowiert. Frings sagte auch einmal, dass er "酸甜鸭子7.99欧元" ("Ente süßsauer 7,99 Euro") auf dem Rücken tätowiert habe.

竟然知道德克萨斯而不知道德州。

痕迹太重了。

但是为你这个笑话点赞。

川菜和意菜在两三百年内分别把产自美洲的辣椒和番茄变成自己的灵魂才是真正的创新，东西两大吃货国名不虚传。

老美在饮食上的创新，除了屈指可数的几道伪菜，就是可乐+快餐了。俺认识的一位意大利大厨鄙视的说：如果不是移民纽约的意大利人教的，美国人永远想不到在三明治里夹番茄片。。。

里面各种伪餐数不胜数。

比如墨西哥味的春卷。是墨西哥烤肉，墨西哥豆，牛油果，玉米，红椒做馅的春卷，蘸薄荷酱吃。这简直是明火执仗地藐视所有规则。

但是， 好吃是硬道理。

葵花子堪称中国零食界一哥，问题是葵花不是瓜，为啥叫瓜子呢？

其实中国古代零食界一哥是嗑西瓜子，吃完西瓜还可以继续吃瓜子，多么幸福的事情，顾名思义，嗑瓜子就是这么来的。因为瓜子容易保存，制作方便，千年来一直是首选零食。

明末从美洲来了南瓜，于是清代又流行起来了嗑南瓜子。自古就有瓜子脸的说法，切记那时的瓜子要么是西瓜子要么是南瓜子，反正是张胖脸。。。

向日葵也是美洲植物，不过跟番茄的经历差不多，最初是作为观赏植物传入的，于是这等美食被耽误了好多年了，直到晚清才有吃葵花子的记载。

另外吃葵花子的兴起也许还跟俄罗斯有关，俄罗斯东正教会命令复活节前几十天的大斋不许吃含油的东西，专门发了个禁止食用的食物清单。民以食为天，几十天肚子里没油水，怎么受得了。

直到向日葵传入俄罗斯，毛子人民幸福的发现，葵花子富含油脂，还因为是后传入的没在清单上面（教会太官僚主义了)，哇哈哈，毛子人民就爱上了葵花子，也独立发明了嗑葵花子，所以这也是毛子的国技。但最热爱向日葵的要数乌克兰，葵花子产量世界第一，向日葵也是该国国花。俄国不但培养出高产的新品种，俄国移民还把向日葵带回了原产地北美，在此之前只有印第安人种向日葵，欧洲移民是不种这玩意的。

东北话管葵花子叫毛嗑，意思就是毛子嗑的瓜子，从这里可以断定，东北的葵花子也是从俄罗斯传入的，中国最早大范围种植向日葵的记录也来自东北。

中国的嗑葵花子到底是独立发明自嗑西瓜/南瓜子的传统，还是受毛子影响从东北传入已经不可考，但一经发明就风靡开来。只可惜既生瑜何生亮，同是美洲舶来品的南瓜子刚流行没多久，就被葵花子的风头盖过。

但相比历史悠久的西瓜子，葵花子还没取得绝对优势，毕竟饿肚子的年代葵花子要用来榨油的，当零食太可惜，而西瓜子只是吃西瓜的废物利用，正好当零食。改开初期的一大代表性事件就是傻子瓜子雇工太多算不算资本家的讨论，那时的傻子瓜子还是西瓜子为主。

直到温饱解决后，对牙更友好的葵花子开始对西瓜子占了上风，2000年出现了零食界的三聚氰胺事件 -- 大批西瓜子为了美观掺有毒的矿物油，导致西瓜子彻底出局。

但这之后防腐剂和真空包装流行开来，辣条和豆干大行其道，威胁葵花子好不容易得来的零食一哥地位，辣条一哥卫龙的市场估值已经超越了瓜子一哥恰恰，全妹妹更是给辣条带了一波货，葵花子能否继续辉煌有待观察。。。

葵瓜子皮薄，瓜子很容易就嗑出来。西瓜子皮厚，嗑起来要费劲，遇到歪歪扭扭的还要慢慢剥，太麻烦了。以前一斤多葵瓜子我最多三天嗑完，就是散装瓜子灰多，一嗑一手灰，喉咙还不舒服。

意大利哪里有菠萝。