主题：小吃记事[原创] -- 葡萄
小吃记事[原创]
一 小馄饨
小学的时候，每年夏天都要到江浦路上的游泳池进行每周一次的游泳练习。从我家到游泳池，总要经过一个菜市场，再过去就是一长串的饮食摊，饮食摊串的最尽头有一家专卖小馄饨的小店。每次游完泳回来，都要到这里坐一下,叫上一碗小馄饨。
小馄饨总是现做的，在一个大扁筐里摆的就是馄饨皮，不用的时候就盖上微湿的毛巾。这小馄饨最重视的就是一个皮子，这个是和大馄饨最大的区别而不单单是馄饨的大小与皮子的厚薄，而在于保持皮子的湿度。客人来了，点了小馄饨立马打开毛巾取出皮子，包馄饨的人用右手冰棍的杆挖上冰棍杆1/4上下的鲜红肉馅，然后放在左手皮子的中间三个手指那么一捏一抿一个馄饨就成了。再那么身不摇，臂膀不晃，轻扬手腕的一甩小馄饨就飞到旁边的碗里。
下小馄饨讲究的就是眼明手急，要用深底的大锅，水要足。水始终保持轻微沸腾状态（也就是水疱是大个的俗称鱼眼泡）。馄饨下去后，刹时水泡全无，少倾水泡又起此时小馄饨已经浮出汤面。这个时候要及时捞起上碗，味道的好坏往往就在这片刻之间。
上碗后，上清汤（其实也就是白开水）。撒上盐末、葱花，淋上些许油就可以上桌了。一碗小馄饨一两十六个童叟无欺，遇上象我这样爱说爱问的没准还多给两个。这时候 ，清清的汤上只见淡淡的油花上漂着葱花，这时葱花趁着热气散来一股子清香，奶白的皮子里透出肉馅的微红，无由的食欲大增。我喜欢拌上店家自制的辣火酱，鲜红的辣酱搅的整个碗红灿灿的煞是好看。胃口好的时候，在叫一根新炸的油条，就那么卤一口汤嚼一口油条再一口小馄饨，游泳后的疲劳全部都消散与无形了。
好久没有吃到馄饨了。想念，明天就买机票回家去。
裹着面皮的肉丸子，哈哈...
二 蛋炒饭
离开南方前不久，朋友们一起到某帅哥家相聚惜别。一向不善饮酒的我不知怎么端起那半杯XO马爹力一口气就喝了下去，接下来的事情简单---我抱着卫生间的门睡了一个晚上。这个晚上说是睡着了，可耳朵却好使的很反正就是说这人怎么这样啊之类的，不过说吧我反正是睡着了的说。
第二天，醒来已经是快中午了。起来翻寻吃的，一抬头见帅哥正从房间出来，见我不禁咧嘴一笑说：昨天晚上全吃了自己做吧。无奈，上下搜寻之间索得泰国香米一袋，柴鸡蛋四只，土豆两个，葱两根其他油盐少许。
先做饭，在电饭锅里量好米加好水在水上滴上些许油插上电源然后就去打任天堂的大坦克。（也就是200关为复关的那中加强版本）不久电饭锅响声提示，拉插头完事。这个时候忽然想起，没有菜！我提议做蛋炒饭吧，帅哥同意。
于是先准备装起饭粮透，打开电饭锅只见长条子的米粒各个头朝上的竖着，整整齐齐的排列，曾明瓦亮一片。很有些检阅的味道，真有点舍不得破坏的感觉。可感觉归感觉饭还是要吃呀，随后装碗吧。
然后就是打鸡蛋，这个打鸡蛋有一个讲究：要打的均匀。对了就是均匀，怎么个均匀法。先不管其他，用筷子打上一百下，打的时候筷子要分开些碗和筷子保持少许倾角。打完后，用筷子撩一下，如果还有鸡蛋会粘在筷子上的话就再打一百下，直到鸡蛋不粘筷子为止。
但是最后的问题来了---没有料酒。我正在苦恼中，帅哥拍了一下我的肩膀说：那瓶XO还剩下1/4，用上吧。望着我张开的嘴，帅哥茨牙一乐解释说：没事情的，空瓶子家里人是不会在意的，只有用过一半我家里人才会知道我动过了。呵呵，就这样一些香米一些XO马爹力，烧出我平生吃过最香的蛋炒饭。后来见美食评论中在西方常常用上好的白兰地做蛋炒饭，我想是一样的道理吧。
我打鸡蛋打出泡沫就行啦，从来就没有打过100多次。
你用刚做好的新鲜米饭拿去炒？
泰国米适合炒？
这边料酒都是往红烧排骨，鱼里面放，往饭里面放，头回听说？
每次用新煮的饭炒,都塌成一饼.
而且我从来不用料酒.
答案基本就在其中了,此5篇也是我处世的一点心得,呵呵见笑了
打蛋用点劲，二三十次足够，一百多次这手腕子还不得打酸了...
用新鲜米饭炒饭，可能他的饭锅不太好，或者本来放水少，所以做出来的就是干的？
“炒饭要用隔夜饭！”
做炒饭关键在于米饭要不粘,颗粒分明,泰国香米是籼米,本来就不粘的, 不过这饭一冷不好吃了.你用BROWN RICE, 还要好一点,如果你吃得惯.