主题：【原创】洋葱杂谈（1）——他乡遇故知 -- 奔波儿

但是起作用的不是酒精。所以你用国内的四十度白酒，味道肯定不一样了。奶油猪油花生油同理。

没有什么是不行的，不过吃在嘴里味道会有少许不同罢了。但是你不能和人说你做的是法国洋葱汤。就是洋葱汤。或放点酱油也不错的。

这个就是自己做饭的乐趣了，想放啥食材，就放啥食材。

失败了倒掉就是，也没几个钱，但是，如果做成了，那种乐趣，不是这几个钱可以买到的，绝对物超所值！

小火煸炒洋葱丝。

别的嘛，你就凑合着来吧。

下边硬撅撅的，起心动念不得清净，所以戒掉。大蒜苗炒香干，我吃起来有时候有吃肉的味道，被我老婆笑话。

一切清净

下班回家，打开冰箱，虽非空空如也，但也只能找出三样食材，即鸡蛋、洋葱和土豆。俗话说的好，“巧妇难为无米之炊”，人家有了米，就可以开伙做饭，更甭提咱已经有了三样食材。

学过概率统计的都知道，根据排列组合原理，三样食材，至少可以做出六道菜，诸如炒鸡蛋、炒洋葱、炒土豆、鸡蛋炒洋葱、鸡蛋炒土豆、洋葱炒土豆……如果把三样合在一起，就是一道著名的西班牙美食——土豆蛋饼（Tortilla de Patatas）。

第一次吃这道菜，是在海洋学院读书的时候，去攻读海洋生物专业的朋友公寓作客，这是一位来自马德里的姑娘。冰箱里没啥东西，就只有土豆、洋葱和鸡蛋，她说干脆给我做一道家乡菜Tortilla de Patatas。

但见她拿出一个平底煎锅，放在煤气灶上，然后一气往锅里倒进去小半瓶橄榄油。待油热了，就往锅里下切好的土豆片、洋葱丝，然后浇打好的鸡蛋液，这三家就齐聚在热油里，其乐融融，直至成型。

吃的时候，主人在金黄色的蛋饼上，又加了点奶油，鸡蛋、洋葱和土豆此时水乳交融，合为一体，味道嘛，还是不错的，唯一不足，就是对我等清淡派而言，稍显油腻。

据传，土豆蛋饼是与一位名为托马斯·德·祖马拉卡雷吉（Tomás de Zumalacárregui，1788～1835）的军人相关。此君乃是卡洛斯战争（Carlist War）中的风云人物，在被敌军围困在毕尔巴鄂（Bilbao）城中时，他派手下到处收集食物，在一户农家发现了不少土豆、洋葱和鸡蛋，干脆就把这三位合在一起烹饪，于是乎，这道简单易做而又营养丰富的美食就被发明出来了，而手下的士兵也大呼过瘾，上阵交兵也更加卖力。

忘记电影名了，早期的片片，那时美女还清纯的很。。。

她们镇上举行蛋饼大赛，就是楼主说的那个土豆圆葱蛋饼。每家拿出一份交给评委品尝定输赢。

这是个家常菜，谁都能做好吃，只要土豆圆葱鸡蛋都是新鲜的。另外要舍得放油。用过的油可以接着炒菜，不浪费。

西班牙人通常借助一个大盘子从锅里把蛋饼接过，再翻身回锅煎另一面。我直接用烤箱顶火焗(grill)出香味。

在电视上看西班牙巴斯克地方有个老店做这个蛋饼最牛，算是网红，全世界有人来排队吃它。同胞也在其中。店老板６０多，牛气得每天只做两锅。一锅大概是１２份。顾客们按号领蛋饼。价钱也并不贵。当然没有人空口吃这世界著名的蛋饼，多少喝点酒精饮料，这店本来就是酒吧。

也是生怕怠慢了你这位客人。

特好吃，特下酒。

再加个肉菜，比如卤鸡爪，卤鸭肠啥的。

配上一瓶啤酒。

吹着空调和朋友吹牛。

多有意义的夜

rt

不过为了安全，牺牲点口味也是正常。

用净化后的水或冷开水来洗。还不放心，控水后放容器，烧滚油倒进去，油可控可不控出来，然后加酱油之类，也挺好吃，风味当然有不同。

以前在乡下卫生意识差，就生吃，现在不敢生吃，就浇油。其实感觉两个相反了，农家肥含病菌寄生虫多，该熟；化肥卫生点，生吃应该安全点。