主题：英国的猪肉派 -- 燕人

完全同意肉泥肉粒是乞丐和皇帝的区别。

比如狮子头。肉泥狮子头是伪中餐，肉粒狮子头是中餐。

这是纯肉的。午餐肉里面有淀粉类添加的。

你说看着像午餐肉，是因为猪肉被亚硝酸盐cure过的效果。

我文中介绍的Melton Mowbray Pork Pie中未使用亚硝酸盐，所以肉馅的颜色发灰。就看着与午餐肉不一样了。

腌肉发色用的是亚硝酸盐，不是硝酸盐。

诸位承让了。

的确，西亚甜点极端甜。以致我问婆娘你们干嘛不直接论斤吃糖算了。

印度甜点总是放各种香料。喜欢的特别喜欢，痛恨的特别痛恨。

可能和当地哲学有关吧。中国哲学有对立统一、过犹不及和中庸之道。西亚没有。所以极端的甜点在中国不行，在西亚受欢迎。

拿着都粘手。味道其实挺不错，只是在这个用糖量超标的时代实在没有勇气多试，不知道西亚人是不是体质特异。印度的sweets都是面乎乎的，有些辣味八角味啥的也能理解，可是为毛没啥甜味呢？唯一正常的是你上次贴的那个白色乳酪球，不过也是淡出鸟来，没甜味奶味也不重

其实餐后点心作用很大的。主要是最后调节一下余味和用餐感受。

所以我吃中餐从来不觉得甜点是必要的。但吃比较正式的欧式餐缺少甜点餐后酒会坐立不安。

我吃到印象最深的餐后点心是韩国酒酿。和韩国菜的配合是真的天衣无缝。