主题：烘焙展开说了，是比咖啡还宏大的，但有20万字差不多聪明人 -- forger

蛋先打到大发，迅速小批加面包粉混合均匀，飞快就进烤箱了。就这口感其实是有点像面包的，据说本名就是bread from Castile

加了粉再打发是纯搞笑呢。小f咖啡店出手以后感觉没啥打长进啊。

就是搅拌，把蛋清或者蛋液打成一种膨胀胶体的过程

别整一堆云山雾罩的名词来吓唬人，什么温度曲线来证明你的高筋粉蛋糕。

高筋低筋的本质在于蛋白质的含量，蛋白质含量决定了材质和口感。蛋白质含量高就经嚼，蛋白质含量低就是入口化。蛋糕当中面粉只占很小的比例，泡打粉更不是必须的。

说到烘焙，咱也没去过什么高端的地方但Laduree，PH，Paul的东西经常吃，跟你吹的那些一毛钱的关系都没有。当然了你会说这些店的档次低买不了你所谓几千加元的烤箱。