主题：【原创】给这个帖子征个名吧 -- GraceUSA
不知道给这个帖子起什么名字好，因为无章的几样东西凑一起，怎个乱字了得。
红枣莲心
红枣莲心分别放在不同容器中，加水，蒸熟。不要放在同一容器里蒸，以免红枣的颜色染到莲心上，影响色泽。冰糖也加些水，蒸融化。把蒸熟的莲心放到冰糖水中浸泡。红枣本身蛮甜的，不必再糖浸。放入冰箱，随吃随取。我这次蒸了一小时，莲心不够酥，时间应该再长些的。
这样可为餐前开胃
这样就是餐后点心
我家蒸锅有两层，蒸莲心红枣的时候用下层，上层还可以蒸其它的东西。充分利用能源。这次前半小时在上层蒸的是双馅面巾腐衣包；后半小时蒸了九个包子。
双馅面巾腐衣包
把油面巾塞上肉（以前说过做法，不再赘述），腐衣剪成长方形包上鱼浆肉糜和拌的内馅，然后油面巾和腐衣包放在一个大腕里，加一些高汤，蒸半个小时。这个腐衣包应了鱼肉合鲜那句话，味道真不错。
包子
我们这里新来了一位北京医生，短期进修。房东不让他用厨房，他吃不来老美的东西，见天愁眉苦脸的。把这些包子送给他，他的脸笑成一朵花。
豆腐鱼丸汤
前面提到鱼浆，有人会问哪里有卖。我是在中国店买的。经常做的是这道汤。
高汤烧开（没有高汤就用清水加少许鸡精），用调羹把鱼浆舀成丸，下汤里，烧开后加豆腐，加盐，小火滚一会儿，使豆腐入味。我喜欢放几片黄瓜，几条紫菜。关火后滴麻油，撒胡椒粉。这是个很清淡的汤，鱼丸鲜，豆腐嫩。
银鱼炒蛋
打蛋的时候加盐黄酒姜粉葱丝，特殊之处是加一点醋和糖，起油锅炒熟。蛋滑嫩，吃起来有蟹味。
是红皮鸡蛋，蛋黄的颜色比白皮鸡蛋深，炒出来，灿烂。
你这里的菜，汤里面基本都有球形物（最后那个蛋也是来自于球形物），那个豆腐鱼丸汤让我想起了黄蓉给七公做的“好逑汤”！
……碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的了。
洪七公拿起匙羹舀了两颗樱桃，笑道：“这碗荷叶笋尖樱桃汤好看得紧，有点不舍得吃。”在口中一辨味，“啊”的叫了一声，奇道：“咦？”又吃了两颗，又是“啊”的一声。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜，那是不必说了，樱桃核已经剜出，另行嵌了别物，却尝不出是甚么东西。洪七公沉吟道：“这樱桃之中，嵌的是甚么物事？”闭了眼睛，口中慢慢辨味，喃喃的道：“是雀儿肉！不是鹧鸪，便是斑鸠，对了，是斑鸠！”
睁开眼来，见黄蓉正竖起了大拇指，不由得甚是得意，笑道：“这碗荷叶笋尖樱桃斑鸠汤，又有个甚么古怪名目？”黄蓉微笑道：“老爷子，你还少说了一样。”洪七公“咦”的一声，向汤中瞧去，说道：“嗯，还有些花瓣儿。”黄蓉道：“对啦，这汤的名目，从这五样作料上去想便是了。”洪七公道：“要我打哑谜可不成，好娃娃，你快说了吧。”黄蓉道：“我提你一下，只消从《诗经》上去想就得了。”洪七公连连摇手，道：“不成，不成。书本上的玩意儿，老叫化一窍不通。”
黄蓉笑道：“这如花容颜，樱桃小嘴，便是美人了，是不是？”洪七公道：“啊，原来是美人汤。”黄蓉摇头道：“竹解心虚，乃是君子。莲花又是花中君子。因此这竹笋丁儿和荷叶，说的是君子。”洪七公道：“哦，原来是美人君子汤。”黄蓉仍是摇头，笑道：“那么这斑鸠呢？《诗经》第一篇是：‘关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑’。是以这汤叫作‘好逑汤’。”洪七公哈哈大笑，说道：“有这么希奇古怪的汤，便得有这么一个希奇古怪的名目，很好，很好，你这希奇古怪的女娃娃，也不知是哪个希奇古怪的老子生出来的。这汤的滋味可真不错。十多年前我在皇帝大内御厨吃到的樱桃汤，滋味可远远不及这一碗了。”
――摘自《射雕英雄传
打蛋的时候加盐黄酒姜粉葱丝，特殊之处是加一点醋和糖，起油锅炒熟。蛋滑嫩，吃起来有蟹味。
是红皮鸡蛋，蛋黄的颜色比白皮鸡蛋深，炒出来，灿烂。
这方法也可以用来少别的对不?
每一样都好，都能乱中取胜。
枣红配莲白，古典而温暖，苦心和蜜意都齐了，是给女儿准备的。
鱼和肉的鲜汁，将面筋和腐衣润润地浸透，下屉的枣味蒸上来，又多了一份甜香，简直是鱼肉乡里了。对不起，有些词不达意，是从温柔乡里借用过来的。是给老公准备的。
包子您也说了，是给北京医生准备的。不光他乐了，北京各医院的领导们都乐了，这下不愁没有好医生上门了。
以前，要是赶上去苏杭一带，每天清晨，最爱喝的就是这鱼丸汤，玉盈盈的鲜鱼茸那柔嫩却弹牙的口感和清汤的鲜香，令人每食不厌。这俩样加得好，紫菜增厚了鱼鲜味，黄瓜平添了爽人的碧绿和清香。这个我能申请一碗吗。
银鱼炒蛋看起来银嵌金裹的，吃起来更是别具风味，北方有一种简化版，叫做“赛螃蟹”的。这道银鱼炒蛋，可家常可国宴，里面放了那么多小鱼，应该是为西西河各位大鱼准备的。