主题：【原创】風の 廚房（十）——牛肉时雨煮（图文） -- 过堂风

过堂风今天要和大家分享的一道菜，是牛肉时雨煮。

原料：牛五花肉、生姜、砂糖

生姜去皮，切丝待用

牛肉切片，用约80°热水汆烫至变色，撇去浮沫，将牛肉确实除去水分待用

热锅内放入芝麻油，翻炒姜丝至炒出香味

加入牛肉，翻炒至牛肉变软，加入白葡萄酒，继续翻炒，使酒精挥发

加入砂糖，均匀翻炒至入味

待砂糖溶解后，加入浓口酱油煮沸

加入用等比例清水和淀粉制成的水饴，煮至汤汁收尽

一道牛肉时雨煮就做好啦。

• 【原创】風の 廚房（一）——香菇铁瓶煮（图文）

明儿我做个红烧肘子，取个名字叫彘肩快雪煮

后儿我做个清炖鲫鱼，取个名字叫游水时晴煮

这都哪跟哪啊？任嘛都是煮？敢情这做菜就是个煮。舌尖上的中国改叫舌尖上的中国煮。微博有七字党，您这做菜用五字党，而且都是煮。

我还是吃的高兴就行，管它烹炒煎炸煮。

意思是把各种食材的口味在口中表现出的感觉比作一时的阵雨

这个对牛肉有要求吧？

外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，处理的时候比较容易入味。

广东的米酒也差不多。

据说日本天皇的名号全部来自中国文化典籍，而现代汉语又直接引用了大量的日语词汇，仔细琢磨一下，也很有意思。