主题：【文摘】酒吧饮酒 不懂就别喝 -- EUROHOO

积分不够，忍了很多天了，俺也只好来新兵营重新接受再锻炼……

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　　 有人把酒吧分为红酒吧（也称雪茄吧）、餐吧（又分为中餐吧和西餐吧）和普通酒吧。一般酒吧中常备的饮品大致有5类，洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁、特饮（各酒吧自创的饮料）。而洋酒又分为威士忌、白兰地（洋酒中的极品一般不与其它饮品勾兑，而是直接饮用）、郎姆酒、金酒、龙舌兰酒和餐前餐后酒。 　　

　　鸡尾酒、啤酒和威士忌是人们在酒吧中常用的饮品，西方人在酒吧中喝红、白酒（葡萄酒）的较少，大多正餐时，红白酒只是起辅助消化的作用，饭完酒完，这一点不像国内，饭菜吃完了，酒还可以继续喝下去。如果是在酒吧喝红、白酒，西方人通常是在正餐前开胃用，一般是一杯13―17度的白酒，因为白酒偏酸，利于开胃。如果西方人专为喝酒而来，则要单去酒吧喝个痛快。一种酒可以要一份，也可以要3份，但很少几种酒花着喝。 　　

　　酒吧文化源于西方，西方人从小就受到环境的熏陶，大多对什么酒适合自己的口味比较了解，虽然如此，但面对一般酒吧中的几百种各式各样的酒，也会不免问及一些酒的产地、成分之类的初级问题。 　　

　　国内的朋友去酒吧，当然就更不必碍于面子或被密密麻麻的外文酒名所迷惑，点酒时不懂就问，对于初次到酒吧的朋友不失为一种好方法。 　　

　　女士佳饮鸡尾酒 　　

　　在酒吧点鸡尾酒时，如果是净饮，女士们可点一些偏甜的或带有果味的鸡尾酒，这类酒在25―30度之间。如：奶油味的百利甜酒（BAILEY’S），橙味的君度酒（COINTREAU），这些酒都要加冰，否则酒是温的不好喝。加冰后，“君度”会由透明的金黄色变成乳白色。 　　

　　“君度”虽然有40度，但果味较浓，多加一些冰（一般5、6块）稀释以后，喝起来并不像中国的白酒那样辣嗓子。另外，女士们还可以点一些不含酒精由各种果汁勾兑而成的鸡尾酒，其颜色漂亮、鲜艳。如：粉红色的四季（FOUR SEASON）酒，由橙汁、菠萝汁、芒果汁和石榴汁勾兑而成；红色的秀兰?邓波（SHIRLEY TEMPLE）酒，由雪碧和石榴水勾兑而成。这类鸡尾酒杯子又高又大，无论是几人围坐，抑或是一隅独饮，慢慢品来可以消磨时光。 　　

　　金烫力（TOINC）酒，在国内酒吧中是最大众化的一种鸡尾酒，而在国外马丁尼（DRY MARTINI）最为大众化，占40、50％。口味方面，MAR?苍INI偏酸，而TOINC有杜松子的香味，TOINC水的杀口，口感较好。 　　

　　男士最爱威士忌啤酒 　　

　　威士忌和啤酒是酒吧中男士们的最爱。威士忌在国内常见的是美国和苏格兰两种威士忌，酒签上标有年份的较贵，而且年份越高越贵，口味也越厚实。12年左右的威士忌如“黑方”（BLACK LABEL）和“芝华士”（CHIVA SREGAL）是国内两种上品威士忌，每份一盎司（28克），40―60元人民币。除了上品威士忌之外，一般化、大众化的威士忌有顺风威（CUTTY SARK）和白马威（WHITE HORSE）等，一般在6年以上，每份20―40元人民币。也有豪华的皇家礼炮（CHIVAS REGAL ROYAL SALUTE）酒，是21年珍藏威士忌，每份80元人民币以上。有别于其它威士忌，还有一种纯麦威士忌，由苏格兰大麦制成，口味在蒸馏过程中产生一种木炭的味道。 　　

　　生力、嘉士伯、麒麟、青岛虽是些啤酒名牌，但国内喝CORONA啤酒的还是较多，这种啤酒特殊的地方是不用杯子喝（据说因酒名源于一个漂亮女孩的名字，所以只有直接嘴对瓶口喝，才能体会到女孩KISS的浪漫感觉）。这种啤酒瓶口通常还要塞一片柠檬，口味偏淡的CORONA经瓶口的柠檬滤过之后，入口更加清香、爽润。 　　

　　酒吧中的伏特加酒分为芬兰、俄罗斯两种，口味区别不大。喝伏特加酒一种是净饮加冰，另一种是与其它酒勾兑，国内最常勾兑的是用番茄汁、胡椒盐、辣椒水和伏特加勾兑的血腥玛丽（BLOODY MARY）。

酒就是拿来喝的,还在乎懂不懂酒么?自己喜欢就行.

不同的人喝出的味是不一样的，要不喝茶有人是解渴，有人则是品了

COINTREAU虽然是由橙子提炼而来的酒精，但是透明无色的啊，什么时候成金黄色了？

加冰后变乳白色？这个我没见过，但觉得应该不是吧...

在北京的酒吧，啤酒主要的品牌有：

第一集团：百威、喜力、科罗娜

第二集团：嘉士博、生力

国产品牌：青岛、燕京、金威

每个酒吧每天晚上都是不同品牌的促销日，都是厂家拿钱买的。

中国的消费者目前品牌忠诚度不是太高，基本上是谁有促销，就买谁的，竞争太残酷了

每个品牌的厂家，基本上在酒吧都是赔钱的

特别是马丁妮，花花绿绿的满好看的，但不会自己调。

楼主是否考虑多些几个续集...

这个介绍有不少是似是而非的说法。特别是在说到洋酒的时候。

威士忌是一类酒的名字。就象在国内说曲酒一样。主要有四种：Irish（爱尔兰）, Scotch（苏格兰）, Amerian（美国）, Canada（加拿大）。美国威士忌又可以分为Bourbon（用一半以上的玉米作原料，至少要在橡木桶里放二年以上但绝大多数要放四年以上）, Rye（用一半以上的黑麦作原料，至少要在橡木桶里放二年） 和 Corn（用八成以上的玉米作原料）。它们的共同特点是用谷物酿造的蒸溜酒。度数一般为40度左右。Irshi是最老的。Scotch常有一种特殊的糊味。加拿大的威士忌常常是用混合原料，也没有前三种在原料上有那么严格的要求。

白兰地是另一类酒的名字。它是用发过酵的水果作的蒸溜酒。常说的XO就是一种白兰地（高档的Cognac（人头马？））。所说的君度也是白兰地的一种。在不加说明的情况下说白兰地，通常是指用葡萄酿造的白兰地。因为水果的种类很多，所以白兰地的种类要比威士忌要多很多。有用樱桃做的，也有用苹果汁做的，还有用枣子，无花果等等。

金酒（Gin）是谷物蒸溜酒。和威士忌不一样的是它不需要用橡木桶窖藏，而是用针叶树的木料做的桶加上一些别的植物来给它加上不同的味道。还有一条就是它没有最少窖藏的年限。一做出来就可以上市卖了。

罗姆酒（Rum）是用蔗糖糖浆发酵蒸溜而成的。它常常用不同的颜色来分。有浅色的，棕色的和深色的三种。

伏特加是蒸溜酒。它的特点就是没有任何杂味。一般都是用谷物做原料，可也有用别的来做的，象甜菜或是土豆都有用来做伏特加的。

龙舌兰酒是用仙人掌类的植物酿造蒸溜而成的。是墨西哥的特产。出于Jalisco的叫做Tequila，产于别的地区的就只能称为Mazcal。常见的龙舌兰酒有四种：Blanco。这是做好以后直接装瓶的。通常做鸡尾酒时以这种龙舌兰酒为好。Reposado。这是指做好以后在大木桶中放两个月以上才装瓶的。这个名字事实上在西语中就是休息一会的意思。Anejo。是指窖藏一年以上的。Reposado对桶的大小是没有限制的，可Anejo却要放在600升以上的木桶里才行。最后是Joven。Joven和Blanco一样，做好以后直接就装瓶了。不同的是Joven是有染色剂和添加剂的，通常，Joven也不是用100％仙人掌的（100％Avege）。顺便说一句，好的龙舌兰酒应该标为100％Avege。

这是六种主要的蒸溜酒。不言而喻的是每种酒都有很多不同的牌子。一类酒和另一类酒的差别较大，而同一类酒中各种不同的牌子差别就要比不同类的酒差别要小。在这些酒中，威士忌和白兰地窖藏时间是酒质量的一个重要标志。而对于其它的酒来说年代则没有太大的意义。

在这六种酒中，龙舌兰酒大约是传统上直接喝的最多的了。通常的喝法是用一个盎司的小盅，在盅的边上沾一圈盐，挤一点柠檬汁后一口喝干。从这种喝法可以有许多变种，可基本上就是用不同的方法来放盐和柠檬就是了。这种传统主要是由于龙舌兰酒通常都会有一点点苦涩的后味。加点柠檬和盐会抵消这种苦涩的后味。事实上，每一种酒都可以直接喝。威士忌，金酒或是伏特加通常都会加一点冰块。罗姆酒则很少有人直接喝。白兰地因为有各种不同的味道，所以情况比较复杂。简单说就是自己觉得怎么好就可以怎么喝。

（待续）

太多讲究就没意思了，喝酒的关键不是在酒的品牌，而是心情和对饮之人。

马丁尼大约是变化最大，可也是最简单的鸡尾酒了。

基本配方：

１1/2 oz Gin

1/2 oz vermouth

有时可以放一点苦味剂（Bitters)

要是想要干一点，就少放一些Vermouth。

因为金酒本身有很多不同的味道，Vermouth也有很多不同的味道。所以事实上，多数酒吧里的马提尼的味道也有很大的不同。在金酒和Vermouth的基础上，不同人常常会加不同的添加剂变化出不同的马提尼来。比如说不加苦味剂而加点辣椒，也可以在马提尼里加一点Scotch等等。有兴趣可以自己试一试。

鸡尾酒说穿了就是酒和果汁或是蒸溜酒和低度酒和混合。简单的可以是两种配料的混合。复杂的可以多到六七种配料的混合。没人知道到底有多少种鸡尾酒，也没人会配所有的酒。只不过是有人知道的多一些，有人知道的少一些而已。想说一个懂字谈何容易。不过这也没有什么，既然没人真的懂，那就懂多少算多少。最关键的是不要被别人吓住。基本的一条，酒是喝来自己舒服的。你喝，好不好你说了算。千万不要被别人唬住。不要说一般的客人，就说是做酒保的喝过的鸡尾酒也是有限的，能记住的往多了说也不过是几十种而已。多数人常喝的也不过就是两三种而已。对于一个没喝过或是不常喝的鸡尾酒的人，最好的办法就是从基本的开始。一般来说，配料比较简单的酒比较容易掌握。开始的时候，可以从比较流行的几种鸡尾酒开始。马提尼是一种，血腥玛丽是另一种，金汤尼（Gin on tonic）也是非常常见的。还有一种常常点到是螺丝起子（Screwdriver）。喜欢味道强一点的可以点加倍，要是不喜欢或是不能喝太多酒的可以要减半的。意思就是在这个鸡尾酒中的蒸溜酒的份量加倍或是减半。要是不喜欢那一种就记下来下次不要点就是了。这样有几次下来，一般都可以找到一些自己比较喜欢的。要是想多尝一些，也可以自己买一些配料自己来调。不过，配一个基本的吧台，常常要有至少十几二十种不同的配酒加上前面说的六种蒸溜酒和一些非酒精类的配料。林林总总的加起来，怎么也得有四五十个瓶子立在那儿，少说也得花上几百才能有点规模。要不是真的有这个爱好的话，这也是个不小的负担。特别是那些非酒精的配料常常不能长久保存，用一次买一次花的钱也不是个小数。

另一个决窍就是要小心那些名字特别引人注意的，特别是那些配料超过四种的。这样的酒一来是难配。那么多的配料加在一起稍有不慎就会出问题。二来就是配料一多，味道就会很杂，不习惯的常常会觉得是怪怪的。当然，也许会喜欢也说不定。

再有一个最简单的办法就是不要鸡尾酒。在美国的酒吧里，卖的最多的实际上也是啤酒。

酒精浓度越大，价格越高，所以Vodka是最贵的，哈哈，开玩笑

不过一般啤酒都是这么算价钱的

我就不懂。照去酒吧。要点就找人推荐。

这还是个搭讪的好接口。