主题：英国人自豪的茶 -- 燕人

晨枫老哥是在他的回国游记里面对于这趟回国看到的南京秦淮河即景的评语，“不正经”三个字小弟确有同感，去多少次秦淮河，都有一种严重的错位感，这个样子的秦淮河，不应该啊。

至于朱先生其人其文，实在是小弟应当仰望的，朱先生散文中，总是弥漫着情绪，流淌着音乐，毫无疑问是极好的，不过嘛，真要身临其境，文章中美到极致的感觉总有点和实景贴合不上，也许可以说，朱先生文章太美吧。

绿茶一般宜饮新茶，陈茶即不宜饮，绿茶又极易受潮腐败，故历史从中国到西方海路上要走一二年的时代，是很少出口绿茶的。

CCTV1晚间《传家宝》节目昨晚有一个人从美国带回两罐浙江产的绿茶，说是1905年万国博览会的参展产品，当成是传家宝带回来的，结果专家说基本上不能喝了。

西方人原本是不喝中国的绿茶的，它们最初喝的是福建出口的红茶，属未杀青的发酵茶，茶叶亦为深褐色，茶汤为深红褐色。

近二百多年来才有其它地区生产红茶，印度、锡兰偷去茶种栽种成功，但它们都只会生产红茶这单一品种。

中国的茶种类之多会说起来让人头大的，一般中国的茶按颜色分绿茶、红茶、黄茶、青茶（乌龙）、白茶、黑茶。

按发酵程度分不发酵茶（绿茶）、轻发酵茶（黄茶、白茶）、半发酵茶（青茶）、全发酵茶（红茶）、后发酵茶（黑茶）。

仅红茶就按地区分闽红、祁红、宁红、滇红、宜红等等；还分为功夫红茶、小种红茶等等。

茶叶中原含大量茶多酚，就是茶水苦涩的原因，经发酵后茶多酚转化为醇，所以红茶、黑茶的茶汤的口感不再苦涩，还有甜润的醇化感觉，所以不懂茶之三味的西方人最初只懂品红茶也是正常的。

这个真不知道，还有哪些算是一类呢

这种人能得到的茶种类五花八门，往往只是附庸风雅或牛嚼牡丹。

真正好茶者必自选自购，且有所偏好，也决不能是那种坐办公室，用一大玻璃杯放一把茶叶，用开水冲泡，一喝一整天的人。

好饮茶也不必有许多钱，或许多时间，茶也不必太贵，一百元一斤的足矣，随便什么周六周日午饭后半到一小时，烧壶水，用紫砂壶泡上一小壶，用小杯盛之，慢慢品上半个小时到一个小时，就是品茶了。

本人就是北方人，早年就是那种一个玻璃杯一把茉莉花茶，开水一泡喝一天的人。

来南方十几年，才渐渐学得一些喝茶之乐趣。

记得九几年的时候，有宜兴的客户送俺几听碧螺春，俺和喝茉莉花茶一样拿个大搪瓷缸子抓一把茶放进去，倒满一缸子开水，等稍凉后一喝，哇！——，苦得舌头都短半截。后来才慢慢学到碧螺春是极嫩的茶芽加工的绿茶，不能用滚开的水泡，只能用80度的水，还需要用上投法泡——就是先加水后放茶叶。

慢慢年龄渐长，绿茶喝得少了，因为它茶多酚含量高，喝了会兴奋，不利于睡眠。

俺喝普洱茶的时候，它还没被炒起来，记得俺当年买普洱沱茶时才6元钱二两一沱，自普洱茶被炒做成神茶以后，俺就对它敬而远之了。

以中国之大要找到好而不贵适合平民饮用的茶是很容易的，这不，俺现在喝的六堡茶，就是在安化黑茶继普洱之后被炒金花的炒成神茶之后找到的又一种好而不贵的后发酵茶。

其实想喝好茶而又没多少钱的朋友们可以去茶叶市场买高末，相信懂茶的都懂高末是什么意思，俺这里给不懂的科普一下：高末就是高级绿茶的茶叶末，绿茶干而易碎，茶商经常会将大量碎茶叶末低价出售，俺曾经买过太平猴魁的高末15元一斤，能以如此低价喝到这么好的茶还是很划算的。

话说走南闯北的人不少，懂喝茶的不多，必得即常走南闯北，又懂茶，才能走到哪里都知道那里出什么好茶，才能常于产地买到价廉物美的好茶，即便自己不喜欢喝也可以送人。

可以看这个链接http://zh.wikipedia.org/wiki/1%E7%B1%BB%E8%87%B4%E7%99%8C%E7%89%A9

物质的致癌可能性分以下几类：

1类：对人类有确认的致癌性

2A类：對人類很可能有致癌性

2B类：有可能对人类致癌

3类：尚不能确定其是否对人体致癌

4类：对人体基本无致癌作用

酒和槟榔的致癌能力应该是不强，但是由于它们是大量消费品，所以可以通过大量社会调查，总结出饮酒者和不饮酒者的癌症发病率，排除掉其它因素的影响，能够确认饮酒会增加患癌症的风险。

其它的致癌物，很多本身不是正常的消费品，就不易得到类似的数据，总不能拿人来做实验。最常用的实验动物老鼠和人还是有区别的，有的病老鼠根本就不会得。在动物实验上得到的数据还是不能完全推广到人身上。

那年刚从高中毕业，到北京 成府路中专 念书，有高中同学去了隔壁的 五道口技校，就跑到我们这里来串门，问道：“从东门进来那个泡子（东北话－小湖）叫什么名字？”答曰：“那个泡子它没有名字”

过了几天我们回访，看到一个池塘，漂着许多破败的荷叶（当时已经是深秋了），反问道：“这个泡子叫什么名字？”答曰：“这就是朱先生的荷塘”

唯一不同的是，我依旧不那么健康，无奈，应酬太多。。。。

大家讨论讨论。先花花你。

其实今天的秦淮河也是有桨声有灯影的，问题是，还有臭味。

在文学家笔下，有桨声灯影就可以了嘛，臭味可以选择性忽略嘛。

可是在我们这些被理工科洗了脑的人看来，这不是选择性忽略对你不利的数据点吗？太荒谬了！

朱先生的秦淮河游记我最近又读了一遍。这篇文章写景少，写的是心情。朱先生在道德判断和欲望之间反复，的确是人文知识分子的真实写照。不会有人把他的游记当作秦淮河游览指南，然后指责他粉饰太平吧？

秦淮河有臭味吗？我不知道现在。1998年我去的时候还没有。朱自清先生夜游的时候秦淮河有没有臭味？尽管缺乏实际数据支持（我想可以找到有关资料数据），理工科的同学做个符合逻辑的总体判断吧。

就算秦淮河有味道，理工科的同学认为一篇记叙心情的文字需要把自然界的所有条件都写出来吧？你是在做一篇秦淮河自然条件考察报告吧？

我想人文学科和理工科的区别主要在此：人文学科强调主观而自然科学强调客观。

然而理工科的身份并不能决定理工科同学的客观态度。无端的指责"选择性忽略对你不利的数据点"也是偏离事实的主观。

并非写景文字。你以它为旅游指南，不是缘木求鱼吗？

再说，朱先生此文后已经至少过去了80年，中国的人口和工业（自然的主要敌人）增长了多少倍！秦淮河如何能够保持民国那时的天然和疏阔？

水泊梁山都成了农田，你莫非也要责怪施耐庵瞎编。当然水浒这个例子不是很强，但是道理是相同的。