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主题：英国人自豪的茶 -- 燕人
家园 英国人自豪的茶 
外链图片需谨慎，可能会被源头改茶是中国原产。这个事情很多英国人都不知道。不过喝茶早已成为英国人生活中的一部分。从早上起床开始到夜间上床睡觉，一个英国人不知道要喝掉多少杯。
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英国人喝的茶，按照中国规矩是红茶，英文却写作黑茶。这是中英文翻译时产生的一个小问题。我们谈的是茶叶的分类，英国人说的却是茶汤。我中华上国饮食文化的确博大精深，茶叶的种类就有5，6种。对英国人而言，茶/茶汤只有一种，区别在于是否加奶。加过牛奶的茶颜色泛白，英国人叫白茶。如果不加牛奶，那就是茶的棕红本色，英国人叫黑茶。红茶是发酵后的茶树叶子，比未发酵的绿茶茶叶含有多量的咖啡因。所以英国人通常把茶中加上牛奶和白糖后才饮用。这与喝咖啡的道理一样。牛奶或者奶油中的脂肪中和了咖啡因，让茶的口感不发涩。同时脂肪也有助于溶解茶叶中的含味物质，让茶的味道更浓郁。不过随着近年来东亚文化的流行，极少数英国人也开始喝绿茶和乌龙茶了。
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因为英国人的茶中加了牛奶和糖，所以茶不仅仅是饮料，还是一种食品。小时候我读爱迪生故事，说他四处奔波，有一次没有吃早饭，整个上午只喝了一杯茶。当时深以为怪。到了英国看英国人喝茶的架势才明白。
很多英国人如果没有白糖的话宁肯不喝茶。《1984》和《动物庄园》的作者奥维尔写过一部关于底层人民辛苦生活的社会调查报告《通往维根货场之路》（The Road to Wigan Pier）。其中谈到失业居民苦苦挣扎于微薄的社会保障收入中。即便如此，他们的日常开支中也有茶叶和糖。他因而愤怒地指责食糖是"英国民众的鸦片"。作为早期的大宗国际贸易货物，茶叶和食糖对于不列颠国家历史和文化的重要性，需要单独谈。
外链图片需谨慎，可能会被源头改英国人喝茶通常要配上其它食品。最简单方便的茶食品就是饼干。英国有一种饼干名字叫做浓茶RichTea。顾名思义它是用来配茶的。我见过英国人直接把饼干蘸到茶中，待饼干吸足茶汤，软烂之前送进嘴中。比较体面同时被大众接受的吃法，是茶配司康饼scone。这是英国很多地方都声称的特色，通常叫做奶油茶cream tea。内容是二人一壶茶，一小碗打发起来的鲜奶油和一小碟草莓或者覆盆子raspberry果酱,牛奶和食糖免费。在最西南部的康华尔郡出产一种凝固的鲜奶油clotted cream。用它来配司康饼，档次就比打发的鲜奶油要高。很多旅游点和小城镇中心都有这类茶室tearoom。过往客人走累了，进茶室要一份奶油茶，连吃带喝的，的确很写意。这与我国的传统茶室功能也相差不多。
外链图片需谨慎，可能会被源头改图中左下角小碗中黄色物质就是凝固奶油clotted cream
英国社会中上层还有一种所谓的下午茶。它本质上就是一种简化的自助餐，以喝茶为中心，果酱和司康饼作基本面，加上其他几种糕点和咸味的三明治。其实它只是一个排场，离喝茶这个行为相去已经太远了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改司康饼
司康饼作为英国人喝茶的核心内容还要多说几句。这是一种利用化学发泡剂制作的小茶点 ，口感比奶油制作的面点要清淡，成本也低得多。同时它不用酵母发酵，所以能够快速制作，比面包方便。从这几点看，这种茶点特别体现了英国人生活简朴的特点和早期资本主义的效率理念，与法国风格的奶油堆砌的面点不可同日而语。司康单独吃的时候并不是很愉快，因为它水分较大，口感发粘。但是与奶油和果酱在一起的时候这个缺点就被掩盖了。1949年之前司康饼就被英国人带到上海。1980年代末期我上大学时间，江湾五角场有家西点店还在销售它。我看了司康二字，圆圆的一块大饼干样子，百思不得其解，所以也没有尝尝的念头，至今不晓得中国化的司康与英国原产的异同。
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家园 多年前 我路过一个桥下的流浪汉聚居地（有五六个在那儿睡觉），看到他们堆放的东西上，有一罐茶叶，心生震动。
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家园 美国没有传承英国的茶文化 宝推燕人兄。
燕人兄是复旦的？
美国虽起源于英国殖民地，独立战争的导火索之一也是波士顿倾茶事件（The Destruction of the Tea in Boston），但现在美国人喝茶比英国人少得多。美国人也没有英国人的茶文化。
美国人的主流饮料，目前是咖啡。Starbucks在世界开遍了分店，但打不进咖啡在欧洲的源头意大利（目前只在米兰有一家分店）。可能和Panda Express不进中国一个道理。
可惜我不喝咖啡，所以没法对美国的咖啡做出评述。
关键词(Tags): #英国 美国 咖啡 茶，家园 ice tea 算不算 这个和咱们北方大碗茶似的，还是很豪横的。
老美泡茶用brew这个词，搞得我一愣一愣的，以为工序多复杂。
还有奶茶，bubble tea很流行，开奶茶店稳赚。
当然最流行的还是肥宅水，除了coke和pepssi, 各家都有自己的药水
我还是中意可口可乐，特别喜欢蜂腰玻璃瓶，墨西哥甘蔗产的。喝可乐能喝出82年拉菲的腔调来😁
通宝推：笑看风雨,家园 求关注 我说过我是上财的，和复旦是邻居，都在五角场地区。你对那面熟啊？复旦的吧。周末的时候好多复旦学生过来参加舞会。我校生源三分之一是上海人，女生还多。我们去复旦可以蹭电影录像看，一般都是复旦英文大课，可以混进去。
美国人的来源中英国的分量不是主导的。文化大熔炉下，喝茶这事就撂下了。但是也有利普顿红茶（立顿冰红茶）这样大众饮料品牌。
不过我想在超市里茶叶卖的也有吧。
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家园 我一直猜老兄是产院的 结果错了。老兄原来在上海东北角活动，毕业后还在食品，海鲜行业混，妥妥产院的干活。
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家园 欧洲黑人爱尔兰不算英国？ 加起来就比德裔多了。爱尔兰独立也没多久。
德语差点成为美国的官方语言，而且保留了很多German towns，德语社区, 但二战后都不敢让自家娃说德语，除了啤酒没剩啥了。
家园 美国独立时的东部十三州（国）是英国人为主移民 是美国的老骨架。后来欧洲各国世界各人种是填满骨架的肉。
黑人应该主要是南部奴隶的后代。
德国人与美国的渊源挺早的。是英国佬最先雇佣日耳曼（统一的德国那时还不存在）诸侯黑森Landgraviate of Hesse-Kassel的士兵来镇压美国独立的。
大规模移民的德国东欧人不是求生存的犹太人，就是求发展机会的欧罗巴工商科技精英人士，如特朗普的德国老祖。
意大利人和爱尔兰人移民是摆脱贫困生活。以前的年代里有爱尔兰帮和意大利黑帮的故事。如电影《纽约帮Gang of New York 2002》讲早移民的本地白人与后移民的爱尔兰人争夺利权故事。凯文科斯特纳的《铁面无私The Untouchables 1987》里有个镜头，肖恩康纳利的爱尔兰人角色与安迪·加西亞的意大利人角色的对话表明爱尔兰移民与意大利移民互相鄙视。
犹太人与中国人最像，贫而不坠青云之志。所以混的好。再看爱尔兰人和意大利人，还是天主教徒为多，只有摇头。再加上后来越发成众的拉丁白人，拉丁混血人种，也是天主教徒为主。