主题：英国人自豪的茶 -- 燕人
- 复 英国人自豪的茶
家园 我记得black tea是因为茶叶黑的原因。 以前，中国绿茶那么大老远运到英国，早就发酵变成黑色，所以英国人管它叫black tea，黑茶。
家园 经过杀青处理的绿茶是不会发酵的，若真发酵就是坏了。 绿茶一般宜饮新茶，陈茶即不宜饮，绿茶又极易受潮腐败，故历史从中国到西方海路上要走一二年的时代，是很少出口绿茶的。
CCTV1晚间《传家宝》节目昨晚有一个人从美国带回两罐浙江产的绿茶，说是1905年万国博览会的参展产品，当成是传家宝带回来的，结果专家说基本上不能喝了。
西方人原本是不喝中国的绿茶的，它们最初喝的是福建出口的红茶，属未杀青的发酵茶，茶叶亦为深褐色，茶汤为深红褐色。
近二百多年来才有其它地区生产红茶，印度、锡兰偷去茶种栽种成功，但它们都只会生产红茶这单一品种。
中国的茶种类之多会说起来让人头大的，一般中国的茶按颜色分绿茶、红茶、黄茶、青茶（乌龙）、白茶、黑茶。
按发酵程度分不发酵茶（绿茶）、轻发酵茶（黄茶、白茶）、半发酵茶（青茶）、全发酵茶（红茶）、后发酵茶（黑茶）。
仅红茶就按地区分闽红、祁红、宁红、滇红、宜红等等；还分为功夫红茶、小种红茶等等。
茶叶中原含大量茶多酚，就是茶水苦涩的原因，经发酵后茶多酚转化为醇，所以红茶、黑茶的茶汤的口感不再苦涩，还有甜润的醇化感觉，所以不懂茶之三味的西方人最初只懂品红茶也是正常的。
通宝推：自由呼吸F0,empire2007,方平,家园 黑茶-->茶乌 东南亚华人把不加奶的红茶叫作TEH O，也就是茶乌，大概也是继承英国的说法吧。也听非华人称之为TEA BLACK。
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家园 作为一个正在测定茶叶农药残留的技术人员，顶燕人兄的帖子 并做两个注释：
1 英国人最初也是喝绿茶的，改成喝红茶是因为食品安全问题，当时绿茶伪造现象十分严重，假货贩子回收喝过的剩茶，掺合其它树叶，用含铜、铅的无机颜料染色后出售（那是一百多年前，中国现在还这个德行）.英国人自己写道：“最常被用来掺假的叶子是山楂树叶（用来冒充绿茶）和黑刺梨树叶（用来冒充红茶）.....当然，用这些叶子泡出来的汤水并不象茶水，因此就有必要加入染色剂。.....这些染色剂包括铜绿、硫酸铁、普鲁士兰、荷兰粉红、碳酸铜、甚至羊粪。在以上这些染料中，羊粪可能是危害最小的一种。”
2 1757年，Jonas Hanway做《有害健康、阻碍工业发展，并使民族贫困化的茶》，其中正气凛然的写道：“当普通民众不满足于自己国家的健康食品，而要到最偏远的地区去满足他们邪恶的味觉的时候，那么可以想象，这个民族已经堕落到了何等愚蠢的程度.”
Samuel Johnson博士唱和到：“对于那些过去20年中一日三餐只饮用这种令人神往的植物的冲剂，.....每天深夜用茶寻求安慰，每天早晨用茶迎接新的一天的不知羞耻的铁杆茶迷来说，我们的确不能指望他们身上还存在任何正气。”
以上段落摘自英国莫克塞姆著《茶：嗜好、开拓与帝国》，我们的国粹其实也曾被人家当成鸦片之类的毒剂（虽然没那么凶）
通宝推：燕人,联储主席,dfindy,