主题：【原创】纯天然蜂蜜的辨别 -- 阿迪

看过一个记录片记录的是西方蜜蜂如何杀戮日本蜜蜂的，应该日本蜜蜂也属于东方蜜蜂吧，那真是惨不忍睹，赤裸裸的杀戮，因为体型的差异，几十只西方蜜蜂就能把所有的日本蜜蜂全干掉，尸体密密麻麻让人头皮发麻，用尸横遍野一点都不夸张。当然日本蜜蜂也不是一点还手之力也没有，他们的方式让我非常惊讶，大自然真是奇妙，日本蜜蜂怎么能发现这么一种方法，真是应了那句话，兔子急了也咬人！西方蜜蜂通常派出一只侦察蜂去发现日本蜜蜂蜂巢，让我百思不得其解的是，这侦察蜂发现日本蜜蜂蜂巢后不回去报告，而是去送死，看来大自然是公平的，给他们一些的同时，也剥夺了了一些。至少我看的是这样的，东方蜜蜂发现西方蜜蜂侦察蜂后会诱敌深入，一部分东方蜜蜂会上去和这只侦察蜂打，当然由于体型差异，这部分蜂肯定是牺牲了，但是这只侦察蜂会尾随退败的东方蜜蜂进入东方蜜蜂的蜂巢，东方蜜蜂等的就是这个时刻，一旦侦察蜂进入，无数的日本蜜蜂就会扑上来，看到这里，我以为是群殴，不是，这些日本蜜蜂是层层叠叠的趴在这只西方蜜蜂身上，是利用身体重量压死敌人吗？好像动物界没有这种方法，他们同时震动翅膀，不是要飞，而是产生热量，西方蜜蜂和东方蜜蜂的耐热不一样，西方蜜蜂的耐热性差一点，比东方蜜蜂低好像是两度，就是利用这两度的差异，东方蜜蜂压在西方蜜蜂身上震动翅膀产生热量，西方蜜蜂处在中心，没法散热，当然这个过程中也有东方蜜蜂不断死去，死去的东方蜜蜂会被马上扔出来，然后有新的东方蜜蜂前仆后继的补上去，直到那个西方侦察蜂玩完，大自然神奇啊，这些东方蜜蜂怎么能发现而且利用这个规律的？有时很难仅仅用进化这两个字解释。

日本蜜蜂（学名：Apis cerana japonica）是东方蜜蜂（主要指中华蜜蜂）的一个亚种。其分蜂性、耐寒性强，善于大规模的群体作战。

原来在东方地域上是没有西方蜜蜂（主要指意大利蜜蜂）的，但是因为西蜂的产蜜量高于东方蜜蜂，而以前防止物种入侵的意识非常淡薄，人们为了追求蜂蜜的产量而大规模的引进西蜂，西蜂对中蜂有很强的攻击力，且翅膀振动频率与中蜂相似，导致守卫的中蜂误认，从而可以顺利进入蜂巢，这样，西蜂就可以伺机杀死中蜂蜂王或是招集自己蜂群进攻中蜂蜂群。

自1896西方蜜蜂（Apis mellifera L.）中的优良品种如意大利蜂（Apis mellifera ligustica Spinola）和喀尼阿兰蜂（Apis mellifera Carnica Pollmann）的引进和大量的繁育以来，中蜂的种群受到了严重威胁，分布区域缩小了75%以上，种群数量减少80%以上。黄河以北地区，只在一些山区保留少量中蜂，如长白山区、太行山区、燕山山区、吕梁山区、祁连山区等，并处于濒危状态，蜂群数量减少95%以上；新疆、大兴安岭和长江流域的平原地区中蜂已灭绝，半山区处于濒危状态，大山区如神农架山区、秦岭、大别山区、武夷山区、浙江南部、湖南南部、江西东部、南部山区、南岭、十万大山等地区处于易危和稀有状态，蜂群减少60%以上；只在云南怒江流域、四川西部、西藏还保存自然生存状态。

所幸西蜂和中蜂在东方有着一个共同的天敌——胡蜂，胡蜂是黄蜂的一种，是中国南方大部分地区在夏、秋时节蜜蜂的主要天敌，危害严重时，可使中、意蜂群损失20%～30%的外勤蜂。胡蜂不仅拦劫空中飞行的蜜蜂，而且还在巢门四周静候，危害严重时，整群蜜蜂无一出勤，对群势弱的蜂群，胡蜂成群攻入，迫使蜂群弃巢迁飞或被毁灭。但是有一点对中蜂有利的地方是：胡蜂与意蜂的日出勤高峰都在11:00，而中蜂的日出勤高峰期在10:00，与胡蜂错开，中蜂具有出勤早收工晚，夏、秋季还是有在清晨和黄昏进行突击采集的特殊习性，再加上中蜂个体小、飞行灵活敏捷，善于躲避胡蜂的危害，减少胡蜂的捕杀，而意蜂却无法躲避胡蜂危害，损失惨重。同时意蜂在国内主要还是人工伺养繁殖，野外生存能力弱，这也对我们的中蜂蜂群的保护与恢复起到了有利的作用。

你的文章，我一点没改（除了把后面讨论加到正文里），直接作为参考资料转给了单位大领导，可以说对我们深入认识蜂蜜产品，指导检验工作都有重要意义。作为业内人士，你能把这些东西无保留的写出来，功德无量呢。

成文而已，行文仓促，错漏欠缺难以避免。感谢您的认同与推荐！我也是希望能通过拙文让更多的人对国内的蜂蜜产业的现状有一个较为全面的认识，从而给予天然成熟蜂蜜以应有的评价。毕竟，天然成熟蜂蜜才是对身体健康真正有益的蜂蜜产品。

我去年在youtube上面看过，首先讲的是16只马蜂0伤亡干掉了3000只欧洲蜜蜂，然后讲的是马蜂碰到东方蜜蜂被热死的故事。

哈哈得到专家肯定，不亦乐乎，请教一个问题怎么区分成熟蜜和非成熟蜜，记得看过cctv-10一个关于一个子承父业的“追花人”的记录片，那人真是好，那么辛苦，也不赚昧心钱，记得有个小片段，当地人要向他买蜂蜜，他说现在蜂蜜还不是最好的时候，过几天蜂蜜才好，我当时就奇怪，这蜂蜜难道象酒一样，不到时候不能用吗？看了你的文章，觉得是不是他认为那蜂蜜不是成熟蜜吗？看了你的“纯天然蜂蜜与人工浓缩蜜及假蜜的辨别”，似乎没说怎么区分天然成熟蜜－－好蜜和天然非成熟蜜－－普通蜜，对我等非专业人士有没有可能和必要区分这两种蜜？先谢了。

“中蜂具有出勤早收工晚，夏、秋季还是有在清晨和黄昏进行突击采集的特殊习性”

专家的水平还差很远很远呢。

蜂农们确实很辛苦，因为蜂蜜的来源是花蜜，所以他们必须是跟着花期四处奔波，并且长年居于山林野外，远离繁华都市，实属不易。我相信大多数蜂农都是诚实善良的，是会对上门购买的个人出售天然成熟蜂蜜的，而对于成批出售给蜂蜜加工生产商的蜂蜜由于价格与生产工艺的原因，大多数是出售非成熟蜂蜜。

文中我确实是没有明确的说明如何去分辨别极品好蜜（巢蜜）->好蜜（天然成熟蜜）->普通蜜（天然非成熟蜜）因为这三者里面除了巢蜜之外，液态的成熟蜜与非成熟蜜需要使用“波美计”进行测定来分辨。这成熟蜜与非成熟蜜的分辨是通过其含水率来确定的，含水率在20%以内的属于成熟蜜，而蜂蜜的含水率是通过使用“波美计”在20摄氏度时测定的。成熟蜜的波美度在41度以上，而非成熟蜜的波美度处于34~40度之间。文中所提的“极品好蜜”与“好蜜”是个人的说法，它们都是属于波美度在41度以上成熟蜜，而所说的“普通蜜”就是属于波美度处于34~40度之间非成熟蜜。通常情况下，蜜蜂在蜂蜜含水率达到20%以内时会用蜂蜡把其封存于巢格内，这就形成了所谓的巢蜜，故而巢蜜是最完美的成熟蜜了。因为蜂蜜是不断的生产的，因此在采收巢蜜的过程中会带出一些未来得及封盖的纯蜜，这些纯蜜经过波美度测定，如果在41度以上的，那可视为成熟蜜。如果在41度以下，那就是非成熟蜜了。

波美度应该会变高吧？超市里卖的蜂蜜似乎都是标42度呢，可是成熟蜜产量有那么多么？

所以往未成熟蜜里掺糖是不会提高波美度的。掺糖制假主要是用于补偿未成熟蜜经过浓缩后所损失的水份的重量而非用于提高波美度。现代工厂蜂蜜加工多是采用波美度在34左右的未成熟蜜来加热蒸发掉一部份水份，使其含水率降到20%以内（波美度在41度以上），这样蒸发掉的水份的重量怎么补偿回来呢？通常的情况下就是掺入果糖等非蜂蜜产品来达到。为什么这么做呢？因为国内的蜂蜜产品的价格偏离其真正价值太远太远了。

超市里所售的蜂蜜多数应该是浓缩蜜了，所以其波美度是可以达到42度以上的，但是以现在国内的蜂蜜生产加工工艺所生产出来的浓缩蜜损失掉了天然成熟蜂蜜中所含的生物酶（因为生物酶不耐高温），而这生物酶才是蜂蜜中对身体最有益的营养成份。

由于天然成熟蜜的产量局限于生产形式和周期以及销售价格，远远是低于市场供求的。因此天然成熟蜜在现代社会的商品流通领域里来说算是珍品了，是可遇不可求的。可喜的是随着网上销售平台的发展，蜂农可以以网店的方式直接面向大众销售，让越来越多的人们能购买和享受得到真正的天然成熟蜂蜜。

在野外就不该有这么大的占有率啊，那不是给胡蜂送菜么？