主题：【原创】周末午饭之摊煎饼 -- 奔波儿

回国在家的日子，为了尽一份孝道，更是为了让母亲稍微休息一下，炒菜的活儿，放下，我来。我将一把锅铲舞弄着上下翻飞，母亲站在一旁看着，并不是不放心，毕竟我这是童子功，而是为了多说会儿话。有的菜不适合用锅铲拨弄，于是我娴熟地将炒锅颠上几下，这个动作让她很吃惊，因为她从没有教过我，而且自己也不是很熟。哦，那是在外面自己个儿摊煎饼的时候练的。

煎饼这活儿容易，就是耗时间，平时是没有时间的，得等周末有空又有心情的时候才做。倒1/3碗面，加个鸡蛋进去，散点盐，再来点印度的红色咖喱粉（Tandoori Masala），先加一点儿水，用筷子将面糊拌开，然后慢慢加水，边加边拌，最后用打蛋器再搅一下，调好面糊，不能太浓，也不能太稀，用勺子一兜再一倾，自己感觉，反正不能像水，更不能像浆糊。喜欢葱香的，可以再散点葱末上去。

煎锅不能太大，我用的是12cm的，油也不要太多，稍微沾一下锅底即可，多的油倒到小碗备用。等锅热了，拧小火，将一勺面糊倒进煎锅，迅速得转动锅柄，让面糊均匀摊开即可，然后中小火。煎一小会儿，等晃动锅而煎饼可以自由移动的时候，就可以颠锅了，让饼在空中做一个自由翻转180度，再煎另一面。一般，要反复再颠两次，让两面均匀受热，就可以出锅了。

煎饼的时候，可以在一旁备一下蘸料，我喜欢用花生碎、洋葱末，加点生抽，来点陈醋，再加一勺老干妈，拌匀即可。吃的时候，往饼里加点蘸料，一卷，就可以吃了。

慢着，还有一壶茶。在紫砂壶里泡的是太平猴魁，还加了几个枣片，取的是那丝甘甜。

就这样，喝着，烙着，吃着，生活很美好。

厉害呀，能耍得锅铲上下翻飞、颠得炒锅中的饼儿掉个面儿，那可不是一般业余水平，至少也是家庭妇男级的掌勺大厨哩，呵呵佩服一个。

刚赚的几个铢钱够买张煎饼么~~~

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“煎锅不能太大，我用的是12cm的”

12cm也太小了吧。我用过的最小的是8英寸，20cm

女儿有一套过家家玩的Ikea的，10cm吧

12cm是煎锅锅底的直径，买来就是为了摊煎饼用的。20cm的也用过，不太好掌握，摊薄了，一颠就成一团了，厚了，不容易熟。而且锅大的话，容易煎糊。

您咋能不上图呢！完全没有光叔等达人的敬业精神嘛！