主题：芷蘅网友说自己是山东的，所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚

无非是牛羊猪；现在海鲜馆里又鲅鱼水饺，湖边上饭店有鱼肉的，一般是大花鲢，这二种一般自己不做。

素馅选择就多点了，按时令，韭菜，白菜，萝卜胡萝卜，菠菜，荠菜，这是常见的。不常见的如槐花馅儿的，王不留行的，马齿苋（我们这儿叫马生菜）的，苋菜（我们这儿叫营生菜）的。

纯牛肉馅，牛肉加白菜馅，牛肉加胡萝卜馅，牛肉加。。。。。。。

纯羊肉馅，羊肉加白菜馅，羊肉加胡萝卜馅，羊肉加。。。。。。

纯猪肉馅，猪肉加白菜馅，猪肉加胡萝卜馅，猪肉加。。。。。

纯鱼肉馅，鱼肉加白菜馅，鱼肉加胡萝卜馅，鱼肉加。。。。。。

纯白菜馅，纯韭菜馅，。。。。。。。。

的排列组合吗？

其实也不是任意都可以搭配的。

牛羊肉一般跟萝卜搭配，猪肉就随意点。

白菜的一般就是吃素馅，白菜豆腐粉条，韭菜就随意点。

我最爱吃的依次是荠菜豆腐（连根也放上）、韭菜豆腐、白菜豆腐。至于说肉馅，牛羊肉我最爱吃你说的纯肉的，我们这儿叫一个肉丸的。

另外一种比较特别的馅儿就是芫荽豆腐的，是除夕夜必须吃的，取延岁都福之意，也是很好吃的。

我这是刚买完菜回来，正在吃早餐，煎饼卷油条，就榨菜片，喝的是玉米面的粥。老婆孩子只吃油条，一人加一个鸡蛋。平时基本不吃油条。

要说平时的午餐、晚餐，我一般是周六或周日早晨集中买菜，都是家常菜，放冰箱里。平时接孩子的时候再随机买点调剂调剂。馒头买的多蒸的少，二比一吧，米饭很少吃。

平时头天下午把第二天中午要炒的菜备好料，回来就直接炒，因为中午时间紧，所以都是好做的菜，比如蒜薹啊山药啊西蓝花什么的。下午时间充裕点，回家第一件事做上稀饭，一般就是大米、小米、玉米碴子、燕麦的组合。然后择菜、洗菜、炒菜。

另外两三天买一次肉，炒好了放着备用。一个月下来，三口之家光吃饭得花三百到四百元左右吧。

俺们老家那里属沂蒙山区，自然以面食（馒头，饼，煎饼等）为主，米饭少些。

疙瘩汤俺很喜欢吃，去海边有什么海鲜味的更好。还有日照那边什么海（音沙4）子面之类的也很好。

俺们那里早先还有一种糊糊，就菜吃或者直接加菜吃，有玉米糊糊，小米糊糊，加点青菜，盐，有点油荤就更好了。

俺们那里还有一种饼，死面的，很硬。一般一个指头肚厚，大有柴灶大锅盖那么大，正面压纹，两面烤得焦黄，刚做出来很香，小贩卖得时候一般拿类似柴刀的东西划成大小的扇形，论斤卖。这种饼硬，耐放，有时候家里会切成小条，加点青菜或者什么的做类似于羊肉泡馍那样的干不干，稀不稀的东西。

很香哈，尤其是野生荠菜。现在超市卖得味都淡了。

太有意义了。花花你。

你那儿，馒头大约多少钱一个？

在美国这里华人开的超市，有台湾某食品公司卖的饺子。其中一个饺子系列名为：山东手艺。我想，中国很多地方都有饺子，难道山东的饺子最出名，做得最好吗？他们的广告还说:是从青岛，济南，烟台，五年实地取经而成。还有国家特级厨师群亲自指导。

这个“山东手艺”系列饺子，我尝了其中一款，饺子皮有韧性，有嚼头，不错。但是里面的馅料，实在不敢恭维。当然，我是南方人，口味不合也属正常，我不能说它不好。因此，我就想问问山东人，你们是否经常包饺子，吃饺子，家里怎么做的。如何配材料等等。看看你们做的，跟那些所谓名厨指导后做出来的有啥不同。

在美国这里华人开的超市，有台湾某食品公司卖的饺子。其中一个饺子系列名为：山东手艺。我想，中国很多地方都有饺子，难道山东的饺子最出名，做得最好吗？他们的广告还说:是从青岛，济南，烟台，五年实地取经而成。还有国家特级厨师群亲自指导。

这个“山东手艺”系列饺子，我尝了其中一款，饺子皮有韧性，有嚼头，不错。但是里面的馅料，实在不敢恭维。当然，我是南方人，口味不合也属正常，我不能说它不好。因此，我就想问问山东人，你们是否经常包饺子，吃饺子，家里怎么做的。如何配材料等等。看看你们做的，跟那些所谓名厨指导后做出来的有啥不同。

吃的话就是蒜头，蒜黄和蒜苔。

是呀，左撇子可以换过来。

小时候吃过，非常筋道，现在不知道有没有了

我父母分别是菏泽地区和胶东半岛的，我在鲁中地区长大。

馅的话真没什么特别的，想怎么包都行。没自己做过鱼馅的，也没有纯菜的，一般会加入豆腐，鸡蛋，粉丝之类的。

软面饺子硬面汤，饺子面就是要和得软一点，面和好了要醒一下。

大小嘛，三笑也说了，我一般擀得是和我的手掌差不多大小，有的人喜欢吃包小饺子，就包小一点。包饺子的手艺有一种掐的技术，馅放在饺子皮上，三个手指一掐就好了，我就没学会这一手，一般是先折几下，再掐一下。

还有就是下饺子。我看到过有人把饺子放在水里煮，煮开了，或者等到饺子漂起来，就吃。我是要开三开的，就是水先烧开，放饺子进去，等水开了，添些冷水，再等水开，再添冷水，等第三次开，就可以捞出来吃了。如果是素馅的，可以快一些，开两开。

我现在最常做的是白菜猪肉馅的，因为儿子不吃别的馅的。肉馅即使买来比较肥的，也要加些油。我开始教我婆婆做饺子，她觉得肉很肥，就没有加油，被我一口就吃出来了。哈哈，对我佩服得不得了。要想肉馅好吃，关键还在剁肉馅上，不过现在都是买绞好的，味道总是差一点儿。