主题:【整理】年年有鱼 -- 竹片
可以用离心机从鱼肉里分离鱼刺
可是再怎么穷讲究,也还是围着牛转不是。鸡牛羊虾鱼驴骡子要是都这么讲究那还有的说。
猫狗难点,但是可以鼓励美国人吃蛇果子狸蚂蚱什么的不是,美国人嘴巴上说保护,跑到国外尝鲜的事情不是一两回了。应该把这遮羞布给他撕下来。
而且做法也就是围绕着烤,应该煎烤烹炸拌都用上。而且美国人也不是餐餐牛排顿顿奢华版BBQ,应该鼓励他们用上。
吃汉堡再怎么摆谱,我认为成本也比起国内饭店低。不管是angus牛肉,还是法式blue cheese,还是南美烧烤酱。它也是个汉堡不是。那面饼和牛肉饼也是机器做好的圆形再叠起来不是。比起饭店大师傅要花那么长时间切片,方便多了,人工就下来了。人工下来了成本能下来不少。
所以他那摆谱我觉得就是穷摆谱。应该真正教他们怎么摆谱
美国中部的河流附近没有重污染工业,而且当地的环保部门会对水质进行监测。
看过你们的贴子,羡慕的直流口水。实际上美国有许多野生动物,象德州的野猪,东南的鹿,中部的野鸡,大雁,如果能获得国内高端食客的认可,还是会有市场的。
我说这里钓到的鲤鱼怎么不象国内的鲤鱼,而且有土腥味。
东湖肉联厂爱菊轩系列香肠。。。。。
N多年前,第一次看到鲤鱼激动坏了,一群一群的鲤鱼啊,就在不到一米的水边游来游去,脑子里全是红烧头尾、瓦块鱼、油浸鱼。钓到的第一条鲤鱼大概25、6磅吧,结果根本没法吃,全扔了。
第一土腥味奇大无比,什么做法都盖不住那股土腥味。
第二原先以为鱼大了刺也会相应变大,吃起来方便。其实不是,是数量增多了。而且每根刺都坚硬锋利的像小刀子似的,不留神能把嘴巴开个口子。
后来专门去图书馆查的资料,真有那么一本书,八几年写的,介绍美国鲤鱼的来龙去脉,才明白原来是中国鲤鱼的骚亲戚。那里边介绍了一种做熏鱼的吃法,我估计这么做也许能将就着下口。还有或许川菜的干烧鱼,先炸再重手下豆豉辣椒什么的或者也能压住土腥味。
不过再也没兴趣尝试过了。当年那鱼是我一个朋友收拾的,第二天他给我看用过的菜刀,刀口上全是缺口。
另外,也许是鱼太大太老了,也许2、3斤重的会比较好吃一些。
讲得神乎其技仿佛美国生态就要被这鱼给灭了似的,还立法钓鱼钓到这种鱼立刻就要活埋不许放回河里。
个人一直好奇是啥鱼,南美的食人鱼?一直看一直看,好半天才看到,就是做酸菜鱼的黑鱼,晕倒。这么多野生黑鱼,根本不用钱的,给中餐馆不知道多少好。如果搞一个全美酸菜鱼大赛,带动消费,黑鱼肆虐不消一两年就可消灭,直到成为保护物种为止。
也佩服探索频道的编辑,能到腾出那么多悬念。
有次陪老婆一家人去鼓浪屿玩,到了水族馆,看见很巨大的鱼,跟牛似的,个人就很惊奇,仔细看仔细看,背后传过来岳父老泰山的不屑声音:这么大,肉肯定很粗,不好吃的。
中华文明一脉传承至今,人口繁衍极盛,百分之九十九跟烹饪来吃的能力,有直接关系。
鱼年岁长了,肉就不好吃。最好的是两三年的鱼,味道鲜美。像这种鱼,最好是把鱼皮剥下来,不要;把鱼片成块,用四川云南那边做熏肉的方法,用松枝、香草等熏得半熟,看能不能用植物的香味镇压住土腥味。估计你也没有时间精力弄这个。
我看那本书上老美的熏鱼的方法跟你这个差不多,扒皮,片成大片,剔刺,直接熏成。看来世界人民对付难吃的鱼的方法都差不多。