主题：【原创】试做新菜 -- 清蒸狮子头，鲜肉酥包 -- 芷蘅

本来炸东西的水平就不高，家里还没有油烟机，一起油锅，报警器就叫，于是水平越来越低。

民以食为天。一个“食”字，有太多道道可讲。

加蛋清的作用是增加狮子头的进到和弹性，加上蛋黄就发死了，起反作用。

春节鸡鸭鱼肉吃太多热量过剩，不妨多吃点豆制品青菜类，反正放假有时间做饭。

做点豆腐丸子、素炒绿豆芽、清炒空心菜、番茄炒西胡等等。

做豆腐丸子需选水分大的嫩豆腐，捏碎后加葱姜末盐和虾仁少许，香料尽量不要放，会冲味。做丸子的方法不是滚更不是摔，而是抓一团在掌心里晃。炸出来外焦里嫩，鲜美可口。

素炒绿豆芽，绿豆芽要选茎短看上去胖嘟嘟的那种，炒时要大火颠勺，只放醋不可加酱油，可放少量味精和糖，出锅时放入切好的蒜瓣，入盘后色泽鲜亮，清脆爽口。

花花花花花——

那个“可”是单独的一个字，强调表达“不都是红烧的”；而不是跟后面的“不”连在一起表示“可不”的意思，呵呵，有点绕，不过你看他的题目，应该是跟你站一边儿的!

其实江南的狮子头大多是清汤的吧。红烧狮子头我倒是很少见过。

姐姐过年好！

丁丁咚过年好！过年做什么好吃的啦，来显摆一下噢。

其实做起来很简单的，只要不是那么精益求益。

虎老师过年好！

这个实在无法想象，有个视频或图片什么的吗？

过年好！龙年吉祥！

我做饭都是凭经验和感觉

你根据想做丸子的大小抓豆腐，抓起来在手里轻轻一攥，然后在掌心轻轻晃荡，晃时不能太用力也不能时间长，否者丸子会裂开。要在馅中加入蛋清，已增加粘合度，豆腐的粘合度差。

再一个做丸子时跟前要放一大碗清水，因为用手团丸子，手掌会沾上一层豆腐馅，且越沾越厚，一会就没法团了。所以要不断用清水洗手。