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主题:【原创】蒜茸开边虾之改良版! -- GraceUSA

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家园 Thanks a lot, GRACE JJ! [em14]
家园 这个改进很不错,值得称赞。另外关于锅巴。

另外你上次问过做锅巴的问题。我因为一次操作失误做成过锅巴。我本来是想做一种糯米做的炸糕的,就把糯米和普通米煮熟了拌上少许葱花和盐,捏成块状扔到油里炸,结果油温太低,炸了好长时间,都忘记了,等回头再想起来捞出来已经全部硬掉了(本来应该是外面一层脆的而里面还是软的),特别象市面上卖的锅巴,很好吃。

家园 想向虾王打听一下

我在国内外面吃的炒虾总有一种好像不熟的生香,可是自己做怎么也没有那个味,虾怎么生也不行,那个味只能到嘴里才知道。您知道怎么做得么?

家园 对了,忘记说了照你的方子,我的酒酿也成功了

现在是第二瓶了都:)

这个开边虾看上去不错,改天自己也试试.

不过"让虾坐起来"可能不好办...

家园 看来不油炸不行。
家园 你说的生香是指虾仁比较脆吧!

据我所知,虾仁用淡碱水处理一下就有那个效果,当然虾仁是否新鲜也很重要。

家园 祝贺!
家园 在 River Walk, San Antonio 有椰子虾, 煎的很香.coconut shrimp
家园 我飞过去吃顿晚餐,可值?
家园 值!在San Antonio吃完后,驱车杀奔休斯敦(250 mile),

我把厨房让给你,你给我们露一手。这样宾主尽欢,大家大快朵颐,把酒言欢,你说值不值?

家园 行!我提前一周通知你。开三小时咱再来一顿宵夜!
家园 好,那就一言为定!

I am looking forward to meeting you in kitchen!

家园 刚跟先生说了:

“我要去休斯敦会老轧!”

“老轧?男的,可有老婆?”

家园 ??可以这么说

“我要去休斯敦找Highway!”

“Highway?到处都是啊!跑去休斯敦找做啥?”

家园 中虎步兵兄请进:

你给我的信我已经收到,我也把我的信箱地址留给你了,发在那个短信里面,不好意思的是回复得有些晚了。请你代问楮爽兄好。

温相

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