主题：【原创】家常饼 -- 大西洋14

喜吃面食，带馅的，饺子、馅饼经常做，包子麻烦些，做的少。不带馅的就是烙饼了，一号LD，二号LD都喜欢吃，却是不学，说是她们学会了，就没有我发挥的机会了。奈何？

说说我做的家常饼。

烙饼的面一定要软，和的硬了饼也就硬了。

和好面后“醒”一会儿，擀开后，放少许盐、油，抹开，从中间切一刀

折叠，从一角开始折叠，叠的层数随你喜欢，因为中间有油，折叠以后，饼才可以出层。一般来说四五层即可。

火不能小，有人烙饼时担心烙糊了，火很小，火小了，虽然不会糊，但会把饼“靠”硬喽。当然了，也不能是大火，中火，勤翻动是不会糊的。

如果烙的过程中饼鼓了起来，那是最好的了，里面的气受膨胀，容易熟，且层多

烙好的饼

这是最简单的油盐饼，加上葱花就是葱花饼，加上肉馅就是肉饼，还有“吱”油饼，复杂些的有春饼（发过一帖）。

俺老娘烙饼，一般是先擀成一个大圆饼，在一面摊上油，再把这个大饼紧密地卷成一个卷，卷好之后按10~15cm切成段，然后抓住两端，把它拧一下，再醒一会儿，接下来，再把醒好的面段重新擀成一个饼就好了——感觉这样的层数更多~

饼都不圆，一般是饼坯子上撒好油盐 葱花后卷成长条，再盘成螺旋状。压平 擀成圆形即可。出层多而且简单。你这种作法太复杂了。

这个是平螺旋，也可以立体螺旋。就像真正的弹簧那样，用手压平擀圆则层数更多。

越说越乱了。

仔细看最后一张图。

照片上的是发面，一般不用发面，凉水各面即可。

感觉是面没和好，所以有这一问，看来是我面和得硬了。