西西河

主题:【原创】爱吃虾吗?-- 请进! -- GraceUSA

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家园 一席话令我想起一位师长。

他不好茶,不好酒,不抽烟,不吃零食。唯一的要求是晚餐有个可口的小菜。下班,到卖鱼的摊子前,称上一斤鳝鱼,摊主帮着划好,拎回家,顺便买上一把苋菜。亲自掌勺,一盘鳝丝,一盘米苋,配上半碗米饭..... 他的简单幸福生活。

悄悄耳语:齐大师的儿子都要大二了,他还不是以河为家!所以....

家园 马鹿也去爱厨家啊。
家园 【欣赏】哇

grace做的东西这么棒。。。怎么可能不上台面。。我看得口水哗哗流

家园 个人感觉,这道菜....

1、龙井虾仁用河虾好,越小味道越好

2、茶叶用普通龙井春茶就可以,太嫩的反而不出味。不要用滚水,50-60度左右就可以了,(正常泡龙井都不能用滚水),太烫茶叶就失了味道,而且入了菜还要加一回热。

3、泡茶的水不要倒掉,头道洗茶弃之不用,二道慢泡5分钟,茶水用来洗虾仁,调芡也用这个水,茶香更好。

4、如果是新鲜河虾,我不赞同用柠檬和醋,尤其柠檬有独特香味,可能会盖过虾仁和茶叶。

这菜味道清澈,鼻端氤氲龙井清香,齿间是河虾弹跳的口感,卖相也美,正如一盘春天。。。

家园 欢迎妹妹

妹妹这段时间空闲点了?

家园 别提了,国内封网,我怎么都上不来

谢谢您还记得荷音,我还担心自此就被开除河籍了。

家园 一直记得

等着你发声呢

家园 那我就罗嗦了:)若不发声,就是又给封了

还是喜欢西西河,朋友也知道我喜欢,一发觉可以上了,马上电话告诉我。。。谢谢老叶。

家园 呀,终于可以来了。欢迎啊

很喜欢你的文字,趁可以上来多贴点吧?

家园 谢谢雪个:)

那我就在感性灌水了,请指教。。

家园 使劲灌!淹死那些潜水的。。。
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