主题：【原创】鸡 ?C 不是八卦，是美食！ -- GraceUSA

用buttermilk泡，据说是美式炸鸡鲜嫩的秘籍。“酸”的成分是关键，所以单用牛奶不成，还要加少量醋。

你还在京城？

我没做过pizza,查到一个方子。

three pepper pizza (2人份)

1 Dough for one 12-inch pizza

1 to 2 Tbs. Olivier vegetable drizzle

6 plum tomatoes, peeled, seeded and diced, or 1/4 cup tomato sauce

1/3 lb. mozzarella cheese, thinly sliced

Salt and freshly ground pepper, to taste

1/2 yellow bell pepper, cut into 1/4-inch-thick slices

1/2 orange bell pepper, cut into 1/4-inch-thick slices

1/2 red bell pepper, cut into 1/4-inch-thick slices

1/4 lb. Italian sausage, cut into 1/4-inch-thick slices

1 Tbs. chopped fresh oregano

烤箱450度,预热.

把面团揉成12英寸圆形,在pizza pan里放少少的玉米粉,如果没有可以放一点油,不要太多,用手抹均匀就行.

然后把揉好的面团放在pizza pan上,在上面放(如果用tomato,在面团上也撒一些玉米粉,如果用tomato sauce就不需要了).留1/2 英寸的边.接着在tomato上撒一些盐和黑胡椒粉.

然后在上面放cheese,cheese上面放切好的 bell pepper,颜色排列好.在每一个pepper圈里,放sausage,然后放一半份量的oregano,再撒一些盐和黑胡椒粉.

烤15分钟,然后取出,上面再撒剩下的oregano.

开吃前让pizza冷却3-5分钟,这样不容易把嘴烫了,我是认真的,我已经被烫了很多次了.心急的结果.

捏一下，放个20分钟，再炒，效果不错。

我想道理是这样的：油是传热介质，浸泡一下，油渗进鸡肉组织，沟通了传热渠道，加速传热，而不必死火猛烧，外老里不熟。

淀粉吸收肌肉里出来的水分，不至于烂糊湖的，对北美不死不活的电炉尤其重要。吸收了水分的淀粉层在外表，在鸡肉表面相当于heat sink，使传热均匀。

跟Alton Brown 有一拼。

这与化工有关？

吃的啃的鸡，吃完就后悔了，我已经开始胖了啊！

以后不能老在“居家生活”逛了，多去“武术体育”，呵呵

该是找地方养老的时候了，呵呵。

我能回去就好了。

万事不能两全

实在想知道，忍了好长时间，没敢问。

我再也忍不住了！！！！！！

汉文是你自己翻的么？谢谢。

有人称你教授的，是真的么？

难道真是像有些人说的:优秀的的都出国走了，剩下我们这些渣子在国内就好混了？

被馋死啦

色香味具全啊。。。。。。口水一桌子了