主题：【原创】：豆角菜肴：三：牛皮豆角 -- 老光

三：牛皮豆角

之所以称谓其“牛皮豆角”，盖因这款菜制成后，拌上酌料，嚼在嘴里，脆脆的，绵绵的，故而称之谓“牛皮豆角”。

作这菜，得选用新鲜稚嫩的豆角。清理打整干净后，放入开水锅中，煮上个三五分钟随后捞出来，再用干净的盆子或是晒盆，稀松摊开，在阳光下爆晒半天。 待到收干水气，便可制作这“牛皮豆角”了。

先将爆晒好的豆角，用刀斩成长短一致的筒筒，然后，拍上一砣生姜与几瓣大蒜，齐齐斩成末，再切上点葱花备用。

跟着，把锅儿烧蜡起，赶紧放油。待到油滚后，将火头调小起。再把生姜，蒜末倒进去，在油中略煸一煸。待到香味煸出后，则将切好的牛皮豆角倒入，翻炒它几下。待豆角遍身沾满上酌料，跟着淋上点酱油，陈醋，顺便放入盐和味精。这时，可稍稍淋点清水，激起蒸汽，让蒸汽将配料味道烹进去。略略翻炒几下，便可出锅装盘。起锅之前，适当撒上点香油与葱花，这菜则更加香气浓郁。

夏日里，一天到晚的红火大太阳晒得人唇干嘴燥，没点食欲。如用这“牛皮豆角”下饭，饮酒或是喝粥，那是再清爽不过。

老光:【原创】：豆角菜肴：四：凉拌豆角

• 【原创】：豆角菜肴：二：清炒豆角

平淡里头吃出惬意，这才叫菜。

我赌光叔这个豆角系列里头一定会有酸豆角。

且还是重头戏呢！莫急，慢慢来呵！

再者，也不能辜负了大家的一番心意啊！没法子，只能赶鸭子上架，逼上梁山啊！老是空议论恐怕也不行吧！

免得口水都流下来了。

泡醋生吃，怎一个爽字了得

都可泡成酸菜呵呵！

您真的很懂生活，您的夫人一定很幸福。

如果有机会，我一定做您的邻居。

不过，相互来往做客人倒是机会多多的！您若有空的话或是出差，能到湖南打一转，老光非常欢迎您来家里做客人呵呵！山乡野地，吃的，玩的，虽比不上京城，却也挺新鲜有趣呢！

跪求光叔上操作流程图

还得靠文字述说才行哦！没法子，只能从字里行间慢慢地体会吧！不过，俺尽可能把操作流程说得详细一点，让大伙能学会就是！

最早是吃湘菜的时候吃到的，一直都认为是湘菜。后来发现四川同学也会做这个，甚至还特意跟他们学会了泡酸豆角的手艺，我们用豇豆的。可不是用醋泡的喔

真好比那一桌好菜，下筷吃了一轮的时候，悄悄然捧上美酒，啧啧啧