主题:【原创】春味来也! -- GraceUSA
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早春三月,春韭上市。
春韭叶似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁;而且营养丰富,宜蔬宜药, 是蔬菜中的佼佼者。
韭菜有多种吃法,可作主料,单炒;也可焯水后凉拌;作配料的话可与鸡蛋、肉丝、鲜虾、千张、螺肉同炒,鲜嫩味美。北方人喜欢韭菜入馅,也香味宜人。
炒韭菜要火旺油足,炒出来是油漉漉、嫩生生的,香气扑鼻。做馅的话要先用油拌一下,这样的操作是防止加盐后韭菜出水。
小时候与奶奶同住。老人家 吃东西讲究时令,所以咋暖还寒的早春是一定吃韭菜的。最喜欢吃奶奶做的韭菜爆螺肉,用盘底剩下的汤汁拌米饭,唇齿余香难尽!
自己有家后,吃喝马虎多了。到了北美更没了时令的概念,再加上先生和女儿不吃韭菜,所以,春韭虽味鲜可久未上桌来。
上周在超市看到韭菜,煞是招人喜爱,忍不住买了一把。就着家里现有的材料做了几样。只有韭菜鸡丝是用足了韭菜,其它几个只是借了韭菜的香气或是点缀一下罢了。
韭菜鸡丝
外链图片需谨慎,可能会被源头改
鸡丝用黄酒盐胡椒粉耗油蛋清和少许鸡精腌过,起油锅,滑炒至肉丝变色,下韭菜,翻炒,装盘。
番茄虾仁韭菜
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番茄开水烫,剥皮,切丁。虾用白酒柠檬汁盐腌10分钟,起油锅,爆香蒜茸,下虾仁,炒至虾仁成熟色,下番茄,加盐调味,烧滚,勾薄欠,下韭菜,翻几下,装盘。
韭菜炒豆腐
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韭菜虾仁蒸饺
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只做了六个蒸饺,没带先生和女儿的份儿。蒸好后,没想到女儿喜滋滋地吃起来,结果,我只吃到两个。
元宝推荐:懒厨,
特别是蒸饺, 韭菜鸡蛋, 诱人!
俺家就吃油焖笋、韭菜炒笋了。
春在碧绿韭菜叶。。。
真想搞个花盆种它一把
也很漂亮啊
最馋人的是饺子,最好看的是韭菜豆腐。
我最喜欢吃的是烙韭菜盒子。
复 馋死了....
蒸饺也蛮好吃,下周再包一次
齐妹妹说的极是,你当兰花种吧!
复 哈,这几天
蒸饺好吃,下周再包!
复 好香呀!