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主题:【原创】寻茶——庐山云雾 -- 九哥儿
在开始对茶感兴趣之前,说句实话,我没把庐山云雾当回事。这个把星期,我尝了靖安白茶,感觉此茶甚为平庸而无个性。又尝了宁波的瀑布仙芝——这倒是可以作一篇文章的,来写写此茶有多么的难喝(当然也许我那罐尤其不好)——这还是所谓千年老妖呢;最后又开了闺蜜带来的龙井,这是她客户送给她的,自家做的茶,开之前有很多期待,但也没能给我任何惊喜。所以今天早上,起床打哈欠上厕所刷牙然后对着一抽屉的茶发愣。该喝什么呢?
清晨七点,碧空明净,炎魔集结在外,家里一盆大茉莉打了五六十个花苞,被我移进屋,幽幽暗香浮动。
于是决定开一罐“庐山云雾”。娘给的,原来放在老家柜子里。我带的东西太多,要是不要犹豫了好久,心中还嘀咕:“这般潮热,绿茶也不搁冰箱里,吸了多少水汽异味,能有多好喝?”
一边寻思,一边热水,打开茶罐,只见条索秀挺,其叶暗绿,其芽如月下白,未尝时无法形容其个性,尝后我会说,此茶,形便有林泉处士之风。
伺水微沸而关火,烫杯,侯水稍冷而冲。此茶与大叶茶不一样,泡得几遍之后,其紧秀之形并未改变:亦如处士,虽历千百劫,仍留赤子心。
第一口,我便怔了一下,也被震了一下。是绿茶传统的栗香,但是,里面还有什么不一样的东西,我不相信,所以连喝了好几口。
是一种“利”的感觉。怎么形容呢?像绵里的一根针,虽圆融而不掩锋芒。在醇、浓、馨、柔等这些形容绿茶的形容词之后,有一种锋利和清洌。这么说吧,点燃香烟以后,第一口,深深吸进去,会杀喉咙,会头晕,喝酒喝急了,会心浮气短,云雾,就这样让我联想到第一口烟,和第一口酒。
于是开始上网看,大部分对于庐山云雾的介绍与对其香味口感的评价,都极其刻板,像教科书,唯有朱德元帅写过一句“庐山云雾茶,味浓性泼辣”。
当时击脚脖子大叹!朱先生与我心有戚戚焉。
我不知道,一种茶的个性,是怎样形成的。或许对于我,茶味,有附会之嫌。例如,提到庐山云雾,便不能不想起东晋的大和尚慧远,提到慧远,敦煌变文里那些美丽的句子就会流过心间:“秋风乍起,落叶飘摇;山静林疏,霜沾草木,风经林内,吹竹如丝;月照青天,丹霞似锦,长流水边,心怀惆怅……” 是这样凄清,静寥的山林,茶树在月下孤芳自赏。美哉云雾!
对庐山的印象已经模糊,但今夏,我去了一趟三清山。下午三点开始上山,路过的人都惊诧:“姑娘你现在上去,要回不来的!”到三清宫时已是下午五点,无游人,空山唯鸟鸣,三对男女道士住在道观里——居然是东北人,见游客来,停住上门板的手:“烧香吗?”我摇摇头,于是继续上门板:“你要看赶快进去看,我们要关门了。”又往门前的大香炉里投画纸,纸灰飞扬。是时雾散,暮霭斜照,飞鸟投林,是那样的静谧。赣地如此广大,舒展在夕阳下,我坐在门前的台阶上,一瞬间,以为自己是陶公。
干茶条索
一泡下的庐山云雾
三泡下的庐山云雾
庐山人还是处在原生态么?
如果一包茶叶上,注明含咖啡因多少,含蛋白质多少,含脂肪多少,含糖多少,含茶多酚多少,突然之间,觉得会很滑稽。真是有些奇怪呢。
也许在很多喜欢喝茶的人眼里,喝茶喝的根本就是一种感觉,而不是茶本身。
不过真正正宗的云雾茶该是在庐山山上采来的。这个该是非卖品。因为量实在太小了。
茶要春天的那批才是好茶。而且必须是嫩尖。一个问题是,嫩尖和大叶子才成分上的细微区别能导致这么大的差别么?很多,所谓的好茶叶,其实不过是人的心理感觉八了。象米国人,英国人那样的喝茶,估计老茶叶才够劲。
我印象中在河里看到过茶叶为什么会在英国流行,一个主要原因是消食,大概是食物成分中肉和脂肪的含量太多了,喝茶有助于消化。不过记不清了。
不过多半来说,对英国人而言,喝茶主要还是喝里面的成分,喝感觉的成分要小一些。
又想了想,中国人感情是喝什么都会喝出感觉来。比如咖啡,我看在美国,喝咖啡多半是为了提神,或者是一种习惯,但是在中国,多半是强调喝咖啡的情调来。
我就被嘲笑过只喝STRONG的INSTANT COFFEE, 就是个咖啡饿鬼。他们讲究一点的卖豆子,自己念磨。哪个香味是比较特别一点。这大概酸他们讲究的地方把。
西方人喝葡萄九酸是比较讲究的。这大概跟中国人的喝茶讲究可以比一比。不过,不同的是,这些酒的味道的差别,多半是可以在成分差异上反映出来的。
显然是新茶。不过汤色差了一点。明前的龙井应该不会差的,不过味淡而悠长,多泡而味不减。
楼主喜欢浓味的话可以尝尝我们云南的普洱绿茶,不是处士,只能算是樵夫。却也自有一番山野的气息。
不过一口也没喝过...至今也没喝过...
78年4月从福建过来...上山...
那时山上人很少...住旅店2元一天...住聊2晚上...
助理员在福州买聊2斤一级花茶...记得是11元或13元斤...
分手后俺就去了庐山...
在山上店里见到云雾茶...正看着...那云雾就进聊店里...
7元一斤...新茶...不懂茶...总得有个纪念...
就买聊一斤...回家送给父亲...
九哥这一说才想起来...
市面上真见不到...恐怕还得上山才能买到...
俺只喝过父亲杯子里的茶水底子...
真是野气...
是不是福建或浙江的茶师傅开发的?
香气短暂...茶气持久...
感觉大多数茶友不适应...
有时想想...做普洱的原料...就不必做绿茶聊...
宣传内含指标...比台湾的高山茶啥的做得差...
内地多是这茶的历史...啥皇帝的贡茶...啥名人喝过...题过词...
这也从一个角度介绍了这茶...
饮食文化也是这样...讲口感...讲色香味...
不太讲成分...
这是大众们的状态...
也有一些小众们讲究这些...
庐山山脚和山顶高度相差这么大...
都有云雾笼罩...
内在品质差别是有的...
茶农现在都自产自销...
慢慢来吧...这茶有好多工作要做呢...
其实我自己是更喜欢太湖边产的碧螺春和黄山那边产的猴魁。
听闺蜜描绘普洱的好,我有块小茶饼,没怎么尝出味道来。上次喝云南的凤毛峰,也好,说是毛峰,其实很大条。下次去云南,专门找茶吧:)
今年不知为何,就是偏爱瓜片了:)
后来一个朋友说,茶,总是好的。觉得挺透彻。大概茶只有自己喜不喜欢之分,譬如我不喜的,是别人尤嗜的。而且,也跟人心情有关,有时,一年一年喜欢的茶也不一样。
尤喜泡开瓜片,打开盖子一刹那,那个香……
晚上,够厚,而无晕眩感。
几乎可以肯定朱德老先生是个烟杆子,鉴定完毕:)