主题:【原创】云南之旅之各族美食 -- 大西洋14
进入少数民族地区,自然吃的少数民族的饭菜。
边陲少数民族地区的饭菜最大的特点,第一是新鲜,基本都是当天从自家地里摘下来的。
我第一次吃这里的蔬菜,第一味觉就是清香,因为不使用化肥或其他转基因的高科技。
第二特点是辣,云、贵、川地区的饭菜都辣,自不必说,大概确实是因为气候潮湿的原因吧。
炒菜一定要放辣椒,也有不放辣椒的(苗、瑶、傣三族饭菜都会有一道或两道清水煮青菜,很是清香),一定会有一碗由辣椒面儿、胡椒粉、薄荷叶组成的调料,放上青菜汤一冲,名为“沾水”,把不辣的菜,甚至已经是辣的菜,在里面沾上一沾再吃。
这里的朋友们经常说,到北京最不习惯的是没有辣子,他们到北京出差,最主要的东西是要带上当地产的小米辣。
有一年我们请当地贫困地区优秀学生、老师去北京参观(也是扶贫一个项目),钓鱼台国宾馆请他们吃饭,学生们除了要辣子还是要辣子,还说北京的辣椒不辣。结果他们只吃米饭拌辣子,丰盛的饭菜剩了一大半,包子基本一个没吃。
在北京请云南的朋友吃饭,最好还是川、湘菜馆。
第三个特点就是花也入菜,除了蒙自过桥米线有菊花外,好像什么花都吃,芭蕉花、芋头花、金银花,给人的印象是是花就入菜。
金平是苗族瑶族傣族自治县,自然三个民族的饭菜都吃了个遍。
据当地朋友讲,三个民族的饭菜略有差异,我这个外来人是吃不出来的。
不分地点先后,传上些照片。
1.先来一张哈尼族的,当然,这是县里比较好的一家餐馆。
2.哈尼小菜
3.正餐,相当的丰盛
4.傣家楼
5.傣家竹制餐桌
6.傣家菜
7.苗家菜
8.牛肉干巴
牛肉腌制好后晾干,吃时手撕在丝,越嚼越有味,是一道极好的下酒小菜
9.炸蜂蛹
有些人的胃可能接受不了,实际上口感也不错的
10.这是朋友的家宴,忘不了我是北京人,有猪耳朵
好了,就这些了,还有些真正的家里自己做的日常饭菜,实在谈不上“色”,不传了。
以前在北京上学,食堂的猪耳没有佐料,把我给腻死了
主要是生抽、醋和蒜,腊八蒜最好。学校食堂的当然不行。
谢谢你的介绍,西南少数民族的饮食习惯真的和中原很不一样啊,很有意思。
能再贴点有特色的家常菜就好了。
对了,请问你用来上传图片的相册是什么啊?
panoramio和photobucket。
1.干巴
2.烤鱼
3.巴蕉叶包的猪脑,不知可否习惯,我不太“会吃”
4.炸糯米团,这个很好吃
5.炒巴蕉花
多谢你这些照片,让我们开眼界了。我是特别喜欢了解世界各地的传统饮食。
真希望有时间像你一样游历一下这些少数民族地区。