主题:【原创】照烧鸡(Teriyaki Chicken) -- 盈盈
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照烧鸡是我在日本的时候很喜欢吃的食物,来美国之后也尝试了很多美式的照烧料理,许多都和我记忆中的口味有点偏差。我就自己尝试做一次,我的照烧酱加了一点韩国甜辣酱,是为了提味,也让色泽更漂亮。不喜欢的朋友可以不加。当然,更讲究的可以加入其他更多的不同的材料增添风味罗!
照烧酱材料:
1 cup 水
2 cup 味淋 (mirin)(或一杯味淋,一杯清酒)
1 cup 酱油 (soy sauce)
2/3 cup 红糖 (或更少,根据口味调整)
2 tbsp 韩国辣椒酱
照烧鸡材料:
2-3 块去骨鸡腿肉
1 tbsp 姜汁
胡椒粉少许 (Optional)
盐少许
2-3大匙照烧酱
1/2 tsp 烤香的黑芝麻 (optional)
1/2 tsp 烤箱的白芝麻
一碗白米饭
制作照烧酱
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把所有照烧酱的材料倒入一口小锅里,先大火煮滚然后转中小火熬制大约10分钟,然后加入2大匙的韩国辣椒酱,再熬煮 5-10分钟,至浓稠。熄火冷却备用。
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制作好的照烧酱,可以装罐,冷藏三个月左右。
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鸡腿去骨,用刀子尾端平均地在鸡皮部分剁几个洞洞,这个是防止鸡皮缩起,然后加入姜汁,盐和胡椒腌鸡肉,30分钟左右。
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三十分钟后,加热一口平底锅,不加油。把鸡腿肉两面煎好定型,鸡皮稍微有点焦黄就可以了。
然后摆到一个小烤盘刷上一层照烧酱,入烤箱 380F(190C) 烤12分钟。翻面,再刷一层照烧酱,Grill,或烤箱温度提升到 450F (230C)烤 5分钟。间中可以再刷一次照烧酱。
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准备好米饭,撒上烤好的黑芝麻。把刚刚烤出来的肉汁淋到米饭上,然后把鸡肉切块,铺到米饭上。均匀地撒上白芝麻装饰。
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再弄个沙拉,晚饭好啦!
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怎么去了东洋?
我从来没成功过。
好,下次做个帖子。。
南洋美食,莫非是指是沙爹(satay)酱?
借个怎么能称为川菜?借个菜系中华万家菜