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主题:【原创】加尔各答卷饼(Kati Roll) -- 盈盈

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家园 【原创】加尔各答卷饼(Kati Roll)

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这个加尔各答卷饼(Kati Roll)是有个故事的。

多年前在加尔各答,印度东部的一个城市,特丽莎修女隐居的地方,泰戈尔的家乡,印度中国人定居的城市。有着一家清真餐厅,叫做Nazim,他们家卖的烤肉串(Kebab),远近驰名。当时的烤肉串是和酥饼(Paratha)一起吃的。

后来买的人越来越多,烤肉串的钢条都来不及处理,店子就换成了竹签来烤。竹签,孟加拉语叫做Kati。

加尔各答有很多的有轨电车(Tram),许多上班族赶时间要趁电车上班,于是就要求Nazim家把烤肉裹在酥饼里,加上辣酱,可以边乘车边吃。

店家在卷起酥饼后,为了帮助定型,会用另外的小竹签(牙签)插上,小竹签也当然是叫Kati的罗。所以这个Kati Roll,就这么命名了。

后来这个卷饼风靡了印度各大小城市,内容也开始多元化,有卷奶豆腐的,卷土豆馅的,卷咖喱鸡的,各式各样,应付着各个不同的饮食习惯和口味。

材料:

一张冷冻Kawan牌子的酥饼 (如图)

1只辣椒

1/2只中型洋葱(紫洋葱最佳)

1只鸡蛋

1 tsp 薄荷沾酱

1 tsp 番茄酱或芥末酱

盐适量

胡椒粉适量

其他:

煮熟切块的土豆或奶豆腐,或吃剩的烤鸡块/肉块,都可以

锡箔纸大约 4寸宽,6寸长

牙签两支

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先中火热上平底锅,中火把饼烙成两面金黄,备用。注:饼不必解冻,锅子热了直接烙就可以了。

洋葱1/4只切丝,1/4只切碎,辣椒切碎。然后在同一口锅里,下几滴油,把洋葱碎和辣椒碎炒炒,撒上一点盐和胡椒,然后趁热打入鸡蛋,转小火。鸡蛋用铲子弄散,趁鸡蛋还是液体状,把刚刚烙好的饼覆盖上。

转中火,等鸡蛋定型凝固了,就好了。

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把蛋饼拿出来,底下垫上锡箔纸。有鸡蛋的那面向上,把洋葱丝,土豆块/奶豆腐/鸡肉,爱什么馅料就摆什么馅料,摆上。然后加入薄荷酱和番茄酱/芥末酱。

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卷起来,用牙签定型,切半,等不及就不必切了。。开吃!

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出门的时候可以整个的用锡箔纸包起,吃的时候就很方便。平时家里有剩下的烤肉块,咖喱土豆什么的,都可以拿来做这个卷饼。也可以加入生菜,salsa,根据自己的喜好变化。是很好的点心或夜宵喔!

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关键词(Tags): #洗手做羹汤元宝推荐:爱菊轩,
家园 不错。和donair差不多,又象中国煎饼
家园 作早饭应该很健康
家园 送花送宝!

送花。注:送花、宝推可能得宝 关闭

送花成功,可取消。有效送花赞扬。感谢:作者获得通宝一枚。

参数变化,作者,声望:1;铢钱:16。你,乐善:1;铢钱:-1。本帖花:1

盈盈的菜谱多种多样,俺都没法学了!

介个印度系的美食,调味品国内不是那么好买啊!

家园 很喜欢这些饼子
家园 请你吃。。
家园 是啊。。。有的调料是比较难找。。
家园 嗯。。不错
家园 喔。。。
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