主题：不沾锅烹调技术理论指南 -- 唵啊吽

到了分子水平，物理反应和化学反应是差不多的。虽然分子结构没有变，但是、溶解、沉淀、析出概念都是适用的吧。蛋白质分解为氨基酸，是化学反应还是物理反应？是不是要酶催化? 维生素不析出来对营养吸收是有障碍的。

CCAV先在第二套节目为其大肆吹嘘，又在315晚会对其大肆曝光

因为锅子还有很多热能，这样油啊，什么东西都沾在锅壁上，等冷下来，就很难洗了。所以烧好菜一定浸在冷水中，就好洗了。不过锅外壁如果烧黑了，还真很难洗，我一般就不管了。

涂层还是刷刷滴掉,你懂的!

楼下说的对，热锅放点水泡着，别让嘎巴儿烤干了。

不锈钢锅子要保持常新很简单，没事就拿醋汤泡一泡。什么醋都行，兑水，泡里面泡外面。常这么清理的话，每次泡个一两个小时就行。比如吃饺子，煮饺子的锅子就等吃过饭，把醋碟子放进去，先刷别的，最后收拾这个锅，稍微用海绵蹭蹭就锃亮。前后二十分钟就够，因为饺子汤是热的，随便来点儿醋效果就很好。要是从来没弄过，锅子有老垢，就得多花时间。先用去油脂的洗涤剂洗老垢，然后再用醋汤泡。有次回父母家，帮他们刷厨房的家伙什儿，看走眼了，把一升上好的甜醋当普通醋泡了锅子，让老妈数落半天。

看着就不靠谱，胡就肯定沾啊，哈哈哈!

趁热就泡着，然后加洗涤剂用海绵洗，基本不刺激涂层。太糊嘎巴的情况我就没遇到过了。