主题:【原创】马来海南面 (Mee Hailam) -- 盈盈
共:💬7 🌺33
外链图片需谨慎,可能会被源头改
这个海南面说起来非常有趣,在马来西亚海南面是分成黑白两种的,白色的是华人餐厅做的,黑色的是马来餐厅做的。做法和材料都各异。
至于海南面为什么叫做海南面呢?这就要说说背景了。当年华侨到南洋,多数是广东/福建/海南的。各有所长,海南派因为厨艺精湛,海南岛也和马来西亚的地域形式比较相似,很多食材都找得到,所以很多海南人在马来西亚早期都是经营餐室的。海南鸡饭,海南咖啡,海南椰子酱,海南面。就渐渐的进入了马来西亚所有民族的饮食习惯里了。
而这个马来海南面,就是马来民族根据自己的口味和习惯改成的,现在在马来西亚已经自成一派啦!
材料:
1/2包油面
3-4只中虾
3-4淡菜 (可以用鸡肉/猪肉任何肉类代替)
2-3只鱼丸/肉丸/鱼片(切片)
一把蔬菜(包菜/油菜/小白菜都可以,我用了韭菜)
1/2根胡萝卜 (切片)
1 tsp 蒜蓉
1 1/2 杯高汤
1 tsp 芡粉
调味:
1 tsp 蚝油
1 tsp 黑酱油(酱油膏)
1 tbsp 酱油/生抽
盐适量
胡椒粉一点
首先把材料都准备好。
外链图片需谨慎,可能会被源头改
热好锅子,加点油,把蒜蓉爆香。加入鱼丸/肉丸/鸡肉片翻炒,然后加入高汤,煮滚,加入所有的调味料,试试味道,然后加入虾和淡菜,稍微煮一分钟。把面条和蔬菜加入,翻匀,加盖焖煮2-3分钟,打薄芡,起锅。
外链图片需谨慎,可能会被源头改
海南面好啦。。可以切一小碟的蒜蓉小辣椒沾着吃。
外链图片需谨慎,可能会被源头改
关键词(Tags): #洗手做羹汤,
看的我食欲大发,国内在哪有?
马来西亚不方便去,下次去海南的时候看看有没有这个海南面,看着很诱人。
送个宝,
送花成功,可取消。有效送花赞扬。感谢:作者获得通宝一枚。
参数变化,作者,声望:1;铢钱:16。你,乐善:1;铢钱:-1。本帖花:1
复 食欲大开
这边只有越南和泰国餐厅
复 以后去马来吃