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主题:【原创】娘惹糕点--九层糕 -- 盈盈

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家园 【原创】娘惹糕点--九层糕

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九层糕是小时候街边卖糕点的摊子上一定有的糕点,随处可得的东西总是不太懂得珍惜,出国后一直想做一次九层糕。

终于等到一个朋友要带糕点去聚餐,让我一起做点什么,就想起了这个九层糕。出来的效果还是很不错的,虽然颜色可以更鲜艳一些。

材料:

130 gms 粘米粉

40 gms 木薯粉

40 gms 粟米粉

450 ml 椰奶/浆 (分成两份)

3 tsps 椰浆粉

170 gms 白糖

5-6 滴红色素

2-3 滴香兰精 (如果用新鲜的香兰叶就不必加这个)

5-6片香兰叶,加 300 mls 水,搅拌挤出 230mls 的香兰水

所有材料:

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首先把粟米粉,木薯粉和粘米粉筛过。和糖粉混合均匀。

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把混好的干粉均匀分成三份,可以用电称子称。

第一份干粉那里加入三茶匙的椰浆粉,然后倒入刚刚磨好过滤好的香兰水,滴入几滴的香兰精。

用一个打蛋器搅拌均匀。

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其他两份就加入椰奶,搅拌均匀,其中一份滴入5-6滴的红色素,一份保持白色。备用。

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在一口大锅里,加个架子,加半锅水,煮滚,转中小火。把一个8寸的烤盘放到锅内,加盖蒸蒸。

然后就开始蒸糕,倒入半杯米糊,蒸三分钟,打开,再加入另外一个颜色的米糊,也是半杯。这样交替的蒸完所有的米糊为止。每层三分钟,最后一层的时候蒸十分钟。

注:每次倒入米糊之前最好再用打蛋器把米糊搅拌均匀,避免米粉沉淀。

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蒸好拿出来待凉,倒扣出来,很漂亮喔!

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切块,就好啦。。

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小时候很喜欢一片片不同颜色的撕开再吃。。。

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关键词(Tags): #洗手做羹汤元宝推荐:GraceUSA, 通宝推:青青树叶,寒塘冷月,
家园 图片好漂亮。看着太诱人了。
家园 好漂亮的糕点!

请问吃起来的口感是不是QQ的像钵仔糕那样的,还是绵软的那种?

另外,我想问一下盈盈,我有印度朋友最近要回一趟印度,问我需要带什么。我想学着做一点印度菜,所以想带一些香料。不知道盈盈觉得有没有什么值得从印度买的香料,或者别的东西?

家园 谢谢铁手!!
家园 有点钵仔糕的感觉。。。

就让他带芫荽粉,孜然粉,辣椒粉,姜黄粉,garam masala。

Hing (asafoetida),Funugreek

家园 印度辣椒粉和中国的不一样么?

这个辣椒粉需要告诉他特别的种类名称么?

asafoetida是不是fenugreek的种子啊?我能用asafoetida来种fenugreek么?

谢谢。

家园 买kashmir的辣椒粉,颜色比较漂亮。。

Asafoetida不是fenugreek,两个不同的东西呢。

你可以用fenugreek种Methi,也叫草头。

家园 啊,明白了

我想起来了,asafoetida就是你菜谱里常用的阿魏胶,fenugreek是葫芦巴是吧。恩,我就是想种那个葫芦巴,记得你以前说过很好种的。

突然想起来,kaffir叶,curry叶你也是自己种的吗?这两个东西是必须用新鲜的,还是也可以用干的呢?

家园 Kaffir lime不容易种,要好几年才成型。我都是买

不过我今年很想要买kaffir lime

家园 口水

先在微博上看到的,跑过来送花。

放盘子拍的时候放片绿色植物就更好看了

家园 给盈盈姐拜个晚年

恭祝新春吉祥如意,合家幸福安康!

家园 总觉得娶了盈盈的人一定幸福死了

吃货一枚,好生羡慕

家园 哪里有啦。。也要吃很多失败的作品啊。。
家园 哈哈这个好可爱呀

愿意报名当小白鼠,撑死也乐意,可惜没机会

家园 呵呵。。。
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