主题:地沟油不会上餐桌的原因(作者:竺琳) -- bxdfhbh
一般来说掺了地沟油的卖起来都要便宜10%以上, 除非感官根本就没法分别。要便宜10%, 参合比例就要大于20%才可能盈利,要较大利润必须30%以上。
当然, 全是地沟油的不在此论。但我看了一下价格,一级巴西大豆油3400一吨, 而练成生物柴油好像买价更高啊,国内销售3800~5500元一吨。相比之下,后者难度不高,利润更高,风险却低得多。
河里懂精炼的有很多人, 一般而言要脱水脱盐脱胶,中和酸价,高温脱臭成本不低,要搞到难于检测则更加困难。一定要铤而走险不合逻辑。
还有一种途径, 就是回收油。把一些食品厂用于煎炸的油回收, 去除氧化物,脱色等,毕竟杂质种类可控,精炼工艺容易掌握。但一般大众往往把这类油和地沟油混为一谈。
应该饭店的泔水居多,广义作地沟油了。听说用编织袋滤滴出油来。也不掺。是做坏事也不会去检测。
那个用地沟油的饭店,做的一种食饼,很有名气,卖得很贵,这老板还这么黑心,现在也没人吃了。还有一家饭店,我以前一直在吃,想想恶心。这个油脂回收厂,租在我朋友的厂房。
生物柴油是水解、甲醇酯化吧?分子量少了,还有收率问题,一公斤是做不到一公斤的。何况这是正规化学反应,要设备,一般人做不来的。
记者随后观察了这个地下仓库:所有的油桶上都没有标签,没有生产许可证,没有食品安全生产标志。
随后的价格证实了这些油的“身份”:一桶油,50公斤装,我们付了370元,也就是说,这种油只有7.4元/公斤。而据记者所了解的,目前一公斤五花肉价格至少在16元以上,两公斤的五花肉才能熬出一公斤左右的猪油。
似乎这种地沟油是荤油, 和大家想象的完全不一样;
继续放百度,得到一篇“地沟油不完全手册”, 其中明确讲地沟油和泔脚油是完全不同的。
链接:外链出处
部分内容见下:
大概在90年代末起,政府环保部门在审批餐饮执照环保要求中,就要求“油水分离”,既饭店下水的废水,泔脚,油渣分开,其中地沟油正来源于饭店“废油池”的废油。这一块是没有统一回收措施的(不像泔脚或者普通垃圾,交钱的话环卫部门就会上门回收),所以通常餐饮单位都是私下处理,这就孕生了一个新兴的废油回收行业。因为对于餐饮单位来说这些是垃圾,所以回收成本是很低的,大该一个大铁皮油桶的成本不到20块,和正品油的差距非常非常的大……
通常餐饮单位是不管这个油收去是做什么的,也不会自己去过滤提纯废油池中的油品使用的。越是大型的饭店采购环节越多,使用非正规渠道的油品可能性越低……当然这不是一概而论的,写到后面会爆料给大家……
先给大家一些简单的识别信息好了!
一看颜色:提纯地沟油颜色接近于花生油,可能比花生油颜色更深些
二看包装:很多摊贩早点摊,和黑暗系料理的炒面炒饭经常用无标签塑料瓶肯定是地沟油
三闻味道:各种油品的味道不同,撇开中餐不常用的棕榈油不说,没有一种油的味道是带酸味的,地沟油会有酸涩味
四试粘稠度:摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油,带粘稠感是地沟提纯油
通常使用地沟油的食品可能性的不完全总结
90%地沟油:油炸,油煎累早点摊(店)/炒面炒饭摊(店)/烧烤摊(店) 等
50%地沟油:川菜,渝菜,湘菜等红油水煮系列/油炸类食品(如炸鸡,街边汉堡)/烤鸭,烤鸭,广式烧腊 等
30%地沟油:成品熟食/合成酱料/盒饭,商务套餐
等
0%地沟油:清蒸河、海鲜/清,煲汤类/起酥类点心/凉拌菜 等
以上内容个人判断基本可靠。 中国人的勤俭习惯一向如此,我妈炸狮子头后剩下的油一定不会倒掉。在五星级酒店如果要倒掉的话一定有人去收。有一就有二, 就会一发不可收拾, 就会有聪明人士发明过滤法, 脱色法等等化妆这些地沟油。但无论如何,我不相信泔脚油会爬上餐桌。
如果3400一吨的话,每公斤合3.4元,每升成本才三块钱,那5L的成本才15块,每桶5L装的话应该可以卖到25以下,可事实是超市里的大豆色拉油的价格5L装的应该快50元了,现在甚至开始大量出现4L装的油。
上面说的那些设备,其实对于食用油精炼来说,都是常用设备,没有什么特别的。当然,脏的过分的没法加工的也有很多,老板不是傻子,不会做赔本生意。
至于煎炸的油,严格意义上也是不允许回收进食品行业的。因为煎炸过的油中致癌物会很高。
当然像我家楼下卖油条的,人家的油都是好油,但问题是——他们只添油,从来不换油。
我爱人同学03年在北京某大学学习,班上同学家就是干地沟油精炼,厂在大兴,他们关系很好,我爱人也去“参观”过,“厂”里有一台机器据说很贵,前面黑乎乎的烂油进去,后面出来的是很清的油,油的去处就不知道了,但估计不是燃料,因为他们说这个买卖见不得光,如果是生物柴油精炼我想是正大光明的买卖。
效益么,那同学开着个宝马740.
以上说法本人担保全部为听说,无任何亲见事实,所以谢绝跨省追捕查询。
http://news.sina.com.cn/c/2011-09-13/071323145970.shtml
悼念那些无辜的孩子。