主题：【原创】做一份香喷喷的蛋炒饭！ -- 酒杯里的忧郁

先来忆段苦：

某年某月的某几天，我在生病住院。手上扎着点滴，前胸后背贴着各种电极片，鼻子上还煞有介事地插着氧，按医生的话说，咱这就叫被“监护”起来了，一副危机四伏的模样。其实最大的难受还不是病，而是躺着——这一动不动地躺着才真叫难受，手不能抬，膀不能动，翻个身也要惊动好几条电线一起乱摆，引得床头机器一阵滴滴吱吱的尖叫，惊动护士小姐一趟一趟过来查看。于是只好啥也不干，百无聊赖躺在病床上望着窗外的树梢发呆。发会儿呆不知不觉就迷糊过去，迷糊一会儿醒来再发呆，再迷糊再醒来。。。。。。折腾几回不再迷糊了，肚子里头咕咕直叫——饿了。

医院里的饭号称“营养餐”，又是低盐又是少油的，口味却很糟糕。我就纳闷，这病人根本就难以下咽的东西，再营养又如何？吃不下去营养谁去？雪上加霜的是我这倒霉的病需要限食，每顿就给一点菜和一勺饭，有时主食甚至就给一小碗稀粥喝，却居然还要吃“吗丁啉”增加肠胃蠕动！这药一吃可不得了，它越蠕动我肚子里越觉得空落落的，可把我给饿得不善，差点把枕巾给嚼了。

家属居然和大夫护士一伙，任我饿得咬牙切齿而断情绝意地拒绝多给我一口饭吃，恨得我什么似的！亲如手足的好朋友来看我，想法支开家属，偷偷摸出半盒咸水鸭递过来，感动得我热泪盈眶！谁知刚吞了半只鸭腿就被来发药的护士瞅见，尖着嗓门就是一声断喝——七床！不许偷吃！

额滴苍天呀，你就收了我得了。善了个哉的！

许是饿的忒狠，以至于我一度出现幻觉——饥肠辘辘地下班回家推开房门，家里空无一人，但见餐桌上用盘子扣着一盘一碗一碟，旁边还摆着筷子和汤匙。揭开盘子一看—— 一份香喷喷的蛋炒饭、一碗香喷喷的西红柿鸡蛋汤、一碟香喷喷的肉丝炒榨菜！我这个高兴啊，拉过椅子坐下，先喝一口汤，再吃根榨菜，胃口顿时开到无限大，伸手就去拉蛋炒饭的盘子。谁知盘子上有油，手里一滑，满盘子蛋炒饭全扣在手上——啊哟，烫！烫！疼~~！

睁眼瞅见护士白口罩上的大眼睛忽闪忽闪的：“七床，点滴打完了啊，没有了。医生说你不用限食了，可以让家属给你弄点好消化的东西吃。”接着是我老婆“假惺惺”的笑脸凑过来：“你想吃点什么呀？”

——“蛋炒饭！西红柿鸡蛋汤！肉丝炒榨菜！”

忆苦毕。

闪回到今晚。我要做一份豪华奢侈版的、斑斓五彩的、香喷喷的鸡蛋炒饭，既为了打发中午的剩米饭，也是要慰劳一下我那当初受了委屈的胃。

米饭既是现成的，那就开始准备配料。

先来切葱蒜：选细葱，既要葱白也要葱叶，都细细切了葱花。我喜欢多放些葱花，因为葱花又压油腻又提清香，白白绿绿的还好看，实在是炒米饭中不可分割的一部分。曾有个朋友是安徽人，爱吃老家那种用油、盐加大量的葱花做的炒饭，的确很香。大蒜一瓣，刀拍碎后略剁几下就行。

再来炒点鸡蛋：炒锅烧热，下轻油，半热之时把打好的鸡蛋液倒在锅里然后用筷子不停地搅合，把鸡蛋搅得越碎越好。炒饭里不放炒鸡蛋是不行的，放多了也不行。鸡蛋吸油，多了容易油腻。

接下来要准备各种“丁”：无论荤素，这“丁”要细细碎碎，掺和到炒饭里才入味、才好看。我这次准备切丁的料共有：腊肉、香菇、榨菜、萝卜泡菜、熟青豆、宜宾芽菜。

材料准备好了，下面开始炒饭。

还是先把炒锅烧热，然后少放些油，略热之后拨进蒜瓣煸香，待蒜烧得黑黄就铲出来弃而不用。腊肉丁下锅煸一下，然后下芽菜碎丁炒一炒，这时候的香味就已经开始馋人了。榨菜丁、泡萝卜丁下锅翻几下过过油，然后就是葱花下锅。葱花不可炒得黑糊，不然香味就变了，颜色上也失了青白的好看。葱花下锅之后接着就是米饭和香菇丁、青豆丁还有刚才炒好的鸡蛋。锅火莫要太大太急，往米饭里点上些水让它回软，手里不慌不乱一铲接着一铲翻炒，让鸡蛋慢慢把油回出来，也把那些配料搅拌匀称，让它们把各自的香味均匀地滋润在饭里。

饭快要炒好的时候撒盐、白胡椒粉，接着翻炒到咸淡均匀，就关火出锅。一碗喷香的炒米饭摆在面前，腊肉、芽菜香气浓厚，泡萝卜和榨菜开胃又解油腻，青的是青豆，绿的是葱花，黑的是香菇，红的是泡菜，黄色的是星星点点的炒鸡蛋。再有一碗鲜汤暖胃，还要等什么？赶紧趁热吃吧！