主题：【原创】： 腌 辣 菜 扯 谈 （下：续一） -- 老光
男主外，女主内，依然是乡下的老习俗。
家里头做腌菜，多是女人们操刀动手。这自然是家庭主妇份内的事儿，同时也是女人们展示自己才艺的一个手段。
俺曾在《喝糊》那篇文章里，就曾提到过这喝糊，其实也就是为了吃“压桌”的话把儿。
请客喝糊嘛，桌儿上自然少不得油条，娃儿糕，穿眼粑粑，糖饺饵，油炸馓子，油炒糖粑粑，麻圆砣，艾蒿叶粑粑，桐子叶粑粑，油炸藕粑粑，阴米泡儿，油糯米条儿，肉包子，糖包子，豆沙包子，沙炒的和油炸的红蓍片片等等一些“压桌”。
这“压桌”都是些“扎肚子”（饱肚子）的吃食，就好比是酒席上的米饭，面条之类。俗话说：好花还得绿叶扶持。有主食，还得有镶边配桌儿的菜肴嘛！不然的话，这桌‘饭’怎么个吃法哩？
当然的，这桌儿面上缺不得，少不了，也是唱主角的，便是自家腌制的坛坛菜啰！
平日里收藏在屋角落，摆成了一长溜，并按大小次第排列着的坛坛坛罐罐儿，闷在里头的好东西呵，今儿个得一齐搬哈出来哩。
人缘好的主妇，还得搬救兵，请左邻右舍的姑娘嫂子大帮小凑，把自家屋里头的好东西，盘哈出来，凑个台面。就像是开展销会的，堆得琳琅满目，排满一桌儿。
你看沙：辣萝卜喳喳，腌大蔸菜嘎嘎，酸甜的萝卜嘎儿，酸辣豆角，腊八豆，霉豆腐乳儿，酸刀豆片片，酸腌菜末儿，酸辣椒，酸萝卜，腌辣生姜，辣蒜头，甜洋姜，酸藠果子，酸扁豆丝儿，酸蛾眉豆子等等，等等。
这一铺拉二十四（很多）的坛坛菜，一碟碟，一碗碗，一盘盘，搁上桌儿面，铺排开来，立马间耀花了人的眼睛。
有些害肚（怀孕）的，感冒发烧头痛，病恹恹，一晌就没得食欲，来一趟只是应付哈人情，不想抹人面子，人抬人高，给个马屎皮面光的好看哩，原想的是打个转转就返身，实不想端碗喝糊的。可黑眼睛珠儿一见到这黄澄澄，亮爽爽，招人现眼的碟呀，碗呀，盘啦，尖尖鼻儿闻到那酸酸的，辣辣的，甜甜的气味儿，嗓子眼儿里顿时如泉水般涌流出一汪汪的口水来。这一刻，你便是拿棍棒开赶，她也是不想挪动半步了呢。
亮出它，不光是为好看，塞住大伙儿的嘴巴哟，更还有主家不便明说的另一层意思藏在内里的：那就是屙屎攥拳头——暗中较劲，赛看看哪家的女客，心灵手又巧，持家有方道呵呵呵！
也是呢，从前那时候的乡下女子，呆在娘家，也就如过客一般，或迟或早，都得请花花轿儿抬起飞跑的，从没有过养老女，一辈子不嫁人的老姑娘。出了嫁，那就得在张李外姓的地盘儿上，跟别人过一辈子了。
那时候的老话说的是：嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，嫁个马猴跟着走。有福气的，若嫁个男人是筒狠角色，还傍神享福，跟着男客撩起木马腿（二朗腿）过日子。如若是嫁个丈夫没得点卵用的话，哎哟呢！这一辈子呀，你就莫想出头，也莫想安静呢！
有心计的想在婆屋里当家理事，称孤道寡，风风火火当一筒角色，过一世撑砣（幸福）日子，那就要靠个人有点点本事呢。
这就好比是混江湖，跑码头，得有些真本事才行的。
如若是在娘屋里做女时，不跟着父母学点艺，自身有点点本事，一拳打得开，免得百拳来，又岂敢在婆婆屋里混出头呵呵？老话说：女子无才便是德！女人的本事就是持家掌事，相夫教子，外带着做得出一手呱呱老叫的坛坛菜出来！
有了这一手，呵呵！你就在这一方站稳了脚跟呢！
若讲起这当家理事，头一宗就是会铺排。春季里，春菜如马草，多似狗毛不值钱。冬季里，天寒地冻，看不到一点绿色。这蔬菜的盈余匮乏，就靠着当家人的铺排调度了。常言道：吃不穷，，穿不穷，不会盘算一世穷！住乡下还拿钱买菜吃，岂不是天大的一筒笑话么！
做腌菜自古以来便是农家以丰补歉调济菜源的一种有效之举。春夏秋三季里头，园子里菜多，品种也多，主妇们将一时消受不下且有富余的蔬菜，或晒干，或撒上盐，塞进坛坛罐罐中，岂不是一箭双雕么，既贮存了蔬菜，不致浪费了，又增添了菜的口味，还能以丰补歉。
能把个坛坛菜做得好吃，且又办出若干名堂的婆婆，婶娘，姨儿，嫂子们，一屋场的人提起来哪个又不服呵呵！
俺小的时候，还不兴打针吃丸药，有大病请郎中，小灾小病就硬抗，抗不下便寻个土方子，自己背起锄头上山下坎，挖些根头草脑，熬了当药喝。
记得那时候有个人闹肚子，拉痢疾，一天到晚往厕所里跑无数打八路，拉得直打“标枪”，快脱水了。有人出了个主意，要他赶快找二婶娘去，去讨碗陈年的老酸水，说是喝下去立杆见影。人一有病，病急乱投医，抓到稻草就是命！这人的堂客听说后，连忙拿了个碗，寻上二婶娘家，向老人讨了一碗不知搁了好多年的陈年老酸水，端回来递给男人，一仰脖子，咕嘟，咕嘟灌下去。
嘿嘿！你还莫讲起呢，土方子治大病哟，这老酸水还真管用呢！灌下去两个时辰不到，这痢疾就止住了！
后来，屋场上但凡有闹肚子，拉痢疾的，常常深更半夜里，把二婶娘的大门拍开，来讨这陈年叠卯年的老酸水当药。就因这，二婶娘便成了救苦救难的“观世音菩萨”，为一屋场的老少爷们，姑娘堂客所敬重。
俺有时候也暗自想呵，俺如今能做这坛坛菜，那是小时候在老妈的逼迫之下，不得已学了这做干菜的活路。想不到哩，歪打正着，倒学得左道旁门的一手艺，这活路既养不得家嘛，也糊不了口，至多，也就是自个儿懂得如何去做，不消劳烦得旁人。正所谓‘艺多不养家’，也就是‘艺不压身’而已。
当年，在老妈言传身教指点下，俺一步步如学毛笔字，蒙着字帖儿依样画葫芦，不敢斜一根根纱。就这样，得了老妈的真传。自己成家后，‘领导’又不谙此道，偏偏又好这一口，于是乎，俺就如朝贡一般，年年择时间，拣重要节令，做点腌辣菜。譬如，夏季里头，腌点酸豆角，辣椒什么，落冬以后，霉豆腐乳，腌萝卜嘎嘎，等等。过年边上，还得忙乎熏腊肉，做香肠。忙得晕头搭脑时，再回过头一琢磨，不禁感叹：老妈神明啊！得幸早不早教会了俺这一手！不然……。
咣的一声，俺就掉到您的大坑里面啦！正努力往外爬，老光叔您就使劲挖吧，看是爬的快还是挖的快
恭喜：你意外获得【铢钱】八个
鲜花已成功送出，消耗 铢钱 1 个，可能得宝。可通过工具取消
提示：此次送花为【有效送花赞扬，加乐善、声望、帖得花总数】。
钱也不好弄呢！要是先前的话，那一送便是两个通宝呵呵！如今，也就是八个铢钱，小意思哩！老铁也是，正如俺这乡下的话语所说：而今是七里桥玩龙灯——玩来玩去，玩回去了！哟哟！
看帖赚铢钱，很划算，为了表示谢意给你送上花贴，你应该满意吧!嘻嘻～～～
你意外获得【铢钱】八个
鲜花已成功送出，消耗 铢钱 1 个，可能得宝。可通过工具取消
提示：此次送花为【有效送花赞扬，加乐善、声望、帖得花总数】。
本来就非常满意了！想不到还送了个“花帖”，更是喜之不胜，呵呵！谢谢了！谢谢您的花帖！换了俺，顶多也就送朵花而已，那些个不懂呵呵！
意想不到吧！俺给您送了两朵花，反过来又得了个铢钱。你呀，划得来！我呢，也算是划得来的！呵呵！
呵呵！俺们这地方真成了福地洞天，聚宝盆啊！好多人到俺这地方打个转身，送花一朵便能得宝，至少都能得铢钱一个。唯愿到俺这地头的都得八个铢钱或者是一个通宝！上帝保佑！阿门！！！
我就是太懒了，哈哈，啥也不会……