主题:【原创】: 娃 儿 糕 ( 一) -- 老光
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我这里是桂北,好多人都是湖南移民的后裔,所以有些东西一样没什么奇怪的。
那个卖发糕的店拆了以后,就不知道哪里有发糕卖了,我倒也没惦记过,可能是不对我的胃口,有好些感觉给你一说我现在才明白,就是那个甜酒的香味,我当时是不知道的,你一说我就回忆起来了,还有那个冷发糕的口感,老光你的文章可真是细腻啊。
我们这里的发糕卖的时候是切成菱形的,看起来一大块,其实没什么干货的,店家也是蒸好后一屉一屉地卖。
好像是先磨好米浆,发酵了后,再用托盘装着去蒸,所以有酒味,当年可是吃怕了,巨怀念馒头!
呵呵!有趣,有味!
好像是四川那边也叫“娃儿糕”吧?
把米浆倒进屉里面,用个刮子刮平崭,然后,把蒸屉塞进蒸箱里头,着神地一蒸,拖出来,用把刀儿把那一大块发糕,切成大小差不离的块块,有的讲究个美观,切成你讲的样子:菱角形的,或三角形一砣砣,迎合那小娃儿爱美的心理,好把他们袋袋里的几个钱掏出来。这样子一来,这‘娃儿糕’也就喊成了发糕哩!
有点像江南这边的小蒸糕