主题：【原创】： 米 豆 腐 -- 老光

常德人嘴巴里讲的“米粉”，是圆圆的，细细的，鞋绳子样粗细。米面的制作很简单，很容易，圆圆的米粉就复杂多了。我说得对啵？

你们常德人吃粉, 不都要问一句"其扁滴圆滴?"

扁的我们这儿叫切粉, 圆的我们这儿叫榨粉.

扁的圆的都一样好吃, 我们这儿卖米粉的店子一般都有米豆腐卖, 所以我以为这俩东西做法差不多呢...

楼主的文笔真好，看的俺口水都要出来了。哈，期待上图啊，无图无真相。

俺就这个问题好好地扯一扯！其实，米豆腐最简单，米面次之，圆米粉比较复杂一些。

光叔你说的米面是不是那个扁的米粉啊?

如果圆粉太复杂, 那光叔就讲一讲简单点的扁粉的做法就行了, 搞得太复杂了你老讲的也麻烦, 我们估计也搞不来, 呵呵.

这扁米粉的制作需得有个铁皮盆子或者是铝盆子才行。

第一步：先把大米泡好，用磨子磨成米浆。

第二步：烧火，铁锅里头搁些水进去，把水放好后，搁一蒸笼在锅里。

第三步：等锅里头的水烧开后，蒸笼上了大汽，便往铁皮或铝皮盆子里头倒米浆，然后，用手拿着盆子上下左右晃动它。目的是让米浆很均匀地分布在盆子内，让米浆薄薄地铺上一层。然后，把盆子搁入蒸笼内，盖好盖子，进行蒸。

第四步：等到上足大汽，蒸好之后，揭开盖子，把铁皮盆子端出来。

第五步：用根筷子沿铁皮盆子的内边一划，用手把蒸熟的米面皮子揭下来（经过蒸汽一蒸，米浆就成了米面了）

第六步：然后，等米面冷却后，叠成一叠，用刀切成条，就成了米面了。

第七步：把米面条子用个勺子（最好是有漏眼的）装起，放入开水里面一烫，就成了。然后，撒上你自喜欢的盖码（我们这儿叫作浇头）放入盐，酱油，味精，辣椒油等等，就是馆里头卖的“米面”哟！

我是典型的会吃不会做, 这回学会做了在外地也能过瘾了, 哈哈.

我最喜欢的吃法, 就是炖点骨头汤鱼汤什么的, 把这米粉下进去, 撒上辣椒灰和葱花, 放些豆油, 酱油, 醋, 又辣又鲜, 那滋味真是好!

这个东西是不是还可以晾干了再下锅煮啊?

日本豆腐还是豆腐，只是比较嫩。日本豆腐朝鲜豆腐比较象。听朝鲜人说朝鲜豆腐是用氯化镁而不是石灰点的，不知道有没有根据。

米豆腐吃过几次，就是米粉、凉粉一类的东西吧，或者叫粉皮，只是口感上没有那么滑。说实话，不大吃得惯。

类似鱼糕，肥肉做的但是不腻，这个估计还没有传到外面。

嘿嘿，老光叔已经在隔壁开班了，我就不说了。

上两幅图

半成品